Как приготовить бобы? Как заморозить?

1. Сколько калорий?
2. Наиболее важные пищевые ценности в 100 г вареной фасоли:
3. I. КАК ЕСТЬ И ПРИГОТОВЛЯТЬ ЖИР?
4. приготовленный
5. тушеный
6. жареное
7. II. КАК ЗАМОРОЗИТЬ?
8. III. МОЖЕТ ОШИБКА ВРЕДА?
9. Проверьте также:

Как приготовить бобы? Как заморозить?

О том, как готовить бобы , я кратко пишу в каждом рецепте с этим идеальным овощем ( РЕЦЕПТЫ С БОБОМ ), однако, из-за того, что с вашей стороны было много вопросов о том, как готовить, и, в частности, о том, как заморозить бобы , я решил посвятить отдельную запись этому вопросу.

Сезон бобов идет полным ходом и это лучшее время не только для еды, но и для замораживания зеленой фасоли и сбора припасов на осень и зиму.

В начале несколько слов о самом овоще. Широкие бобы - как и другие бобовые - полны питательной ценности. Это в первую очередь отличный источник растительного белка (благодаря которому он может быть альтернативой мясу, особенно для людей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты), а также фолиевой кислоты и других витаминов группы В. Он также богат калием, фосфором, магнием и растворимой клетчаткой ; Содержит мало жира.

Сколько калорий?

Сырые бобы содержат около 80 ккал / 100 г, а вареные - около 100 ккал / 100 г. Следовательно, гликемический индекс сырых бобов явно ниже (IG 40), а вареных в два раза больше - 80 IG.

Наиболее важные пищевые ценности в 100 г вареной фасоли:

белок - около 7,5 г
жир - около 0,4 г
углеводы - около 20 г
растворимое волокно - около 5,5 г

I. КАК ЕСТЬ И ПРИГОТОВЛЯТЬ ЖИР?

сырье

Крошечные бобы молодой широкой фасоли можно есть сырыми прямо из стручков, точно так же, как молодой горошек - зеленый и сахар (молодой сахар также можно есть сырым, не очищая от кожуры). Эта широкая фасоль имеет бледно-зеленый цвет, нежная и хрустящая, мягкая на вкус, и, кроме того, нет даже четко выраженной кожи, поэтому вы ее не чувствуете во время еды. Как и другие овощи и фрукты, кожура бобов наиболее богата клетчаткой, витаминами и минералами. Таким образом, потребление молодых свежесобранных бобов является наиболее ценным с точки зрения питания.

Сырые свежесрезанные молодые бобы выглядят так:

приготовленный

В воде или в паре. Я обычно готовлю бобы в воде. Я ополаскиваю бобы под проточной водой, помещаю их в кипящую воду (без добавления соли или сахара) в пропорции примерно одна часть боба на две части воды и варю 3-4 минуты (не больше!). После этого процедите широкие бобы в дуршлаге, охладите и снимите кожу . Чтобы остановить процесс приготовления и ускорить охлаждение приготовленных бобов, можно (и стоит) налить их под проточную холодную воду; Брызги, однако, не влияют на поведение широких зеленых бобов. Фасоль отнимают от воды после слива, не перенося холодной воды, она также зеленая - СМОТРИ ,

Короткие вареные бобы остаются хрустящими, не теряют упругости и являются самыми вкусными. Не стоит класть фасоль в кастрюлю и оставлять ее на произвол судьбы на 20 или 30 минут - переваренный не привлекателен, мягкий и теряет большую часть вкусовых и питательных свойств.

Широкие бобы всегда следует употреблять в очищенном виде - это немного трудоемко, но в этой форме они легко усваиваются, легче усваиваются, и, кроме того, удаляя кожуру, легче всего оценить состояние широких бобов и отделить чистые бобы от глистов .

Вареные бобы являются отличным дополнением к салатам (например, с сыром фета и малиной , с крыжовником , с киноа и яичницей от лайм и песто из трав , с жареной свеклой и сыром ) яичные запеканки , макаронные изделия также может быть основой для приготовления пищи пирогов , крем soups- или паста которые могут быть использованы, например, как дополнение к запеченные блины ,

тушеный

Бобы, слегка тушеные в компании других овощей, например, капусты и шпината ( РЕЦЕПТ ) или в соусе из сочной спелой вишни ( РЕЦЕПТ ) или в форме итальянской виньолы с добавлением пармской ветчины ( РЕЦЕПТ ) имеет прекрасный вкус.

жареное

В глубокой сковороде, с добавлением даже небольшого количества ингредиентов, она может стать основой вкусного, сытного блюда из одного кастрюли, в котором овощи играют главную роль ( РЕЦЕПТ ). С другой стороны, ничто не мешает - при необходимости - заполните фасоль, приготовленную с добавлением мяса ( РЕЦЕПТ ).

II. КАК ЗАМОРОЗИТЬ?

Фасоль - в отличие от спаржи или даже замороженного сахарного гороха в домашних условиях - очень хорошо замерзает . Просто на короткое время бланшируйте (2 минуты), затем процедите, очистите и положите в контейнеры.

После размораживания такие широкие бобы можно есть холодными без дальнейшей термической обработки (например, в салатах) или использовать для приготовления горячих блюд, в которых они приобретают дополнительный блеск и полный вкус.

Каждый год я замораживаю несколько килограммов бобов - благодаря этому я могу наслаждаться этим долго после сезона. Например, это простое блюдо из одного блюда ( Бобы с оливками и мятой ) готовится ранней весной (в марте) только из бобов, широко замороженных летом:

III. МОЖЕТ ОШИБКА ВРЕДА?

Широкие бобы, как правило, очень полезный овощ , но, как и все остальное, это не рекомендуется для всех. Это относится, среди прочего диабетическая из-за высокого гликемического индекса вареных бобов, потребление которых может преувеличить поджелудочную железу, пациентов с подагрой и аллергиков, страдающих генетическим фавизмом (бобовая болезнь).

Если вы не принадлежите к этой группе, обязательно включайте бобы в свой ежедневный рацион. Ну стоит! :-)

Проверьте также:

Как приготовить спаржу?

Похожие

Комментарии