Гомогенизированный сок - вреден ли он?

Опубликовано: 11.10.2017

Подскажите, что такое гомогенизированный сок? Не вреден ли он? Ирина Игоревна, 57 лет

Гомогенизация – процесс создания однородной структуры продукта: все компоненты сока или пюре тщательно измельчаются и перемешиваются. Эта процедура нередко применяется в пищевой промышленности. Например, в производстве сливочного масла, маргарина, майонеза, пюре, паштетов, а также соков.

Если производитель указывает, что сок гомогенизированный, значит, в этот продукт входят все компоненты химического состава плодов, в том числе и нерастворимые: клетчатка, полуклетчатка, протопектин, жирорастворимые пигменты. Эксперты утверждают, что благодаря полному сохранению составных частей сырья ценность таких соков с мякотью выше, чем осветленных.

В 9 из 10 продуктовых магазинов США на витринах лежат просроченные продукты. К такому неутешительному результату в ходе исследований пришли сотрудники Департамента здравоохранения штата Мичиган. Причем самыми опасными для покупателей городами являются Нью-Йорк, Майами, Чикаго, Лос-Анджелес и другие мегаполисы. Правда, в США и штраф за «просрочку» исчисляется гораздо более крупными суммами, чем в России. Так, в сентябре 2008 года генпрокуратура Нью-Джерси оштрафовала популярный гипермаркет «Райт Эйд Корп» за торговлю просроченным товаром на 475 тысяч долларов.

Более трех миллионов проверок пищевых продуктов в год, которые показывают улучшение качества продовольствия, проводят специалисты Роспотребнадзора. Об этом сообщил руководитель Роспотребнадзора Геннадий Онищенко на совещании по финансовой устойчивости агропромышленного комплекса, которое состоялось в сентябре 2010 года.