- Загальна інформація про речовину
- Продукти-Джерела тіаміну
- Корисні властивості вітаміну
- Скільки потрібно в добу?
- Ознаки нестачі і надлишку
- Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
Зміст статті:
Загальна інформація про речовину
Вітамін В1, як і інші вітаміни групи В, був відкритий не так давно - всього близько 100 років тому. Точніше, як окреме речовина він був відкритий пізніше, але саме польський дослідник К. Функ знайшов групу речовин, що містять азот, і відповідають за нормальну роботу нашої нервової та імунної систем, енергетичний обмін, процеси розмноження і росту.
Ще до початку XX століття в деяких країнах Південно-Східної Азії була поширена важка хвороба, що вражає нервову систему - бери-бери. Традиційним харчуванням жителів цих країн є рис, в якому, якщо його очистити від лушпиння повністю, вітаміну В не залишається зовсім - це і викликало хвороба. Так що сьогодні вітамін В1 називають не тільки тіамін і вітаміном бадьорості, але і бери-бери вітаміном.
Вітамін В1 - водорозчинний, тому він легко руйнується в продуктах. В організмі людини може утворюватися одна з його форм, згодом бере активну участь у вуглеводному обміні.
Продукти-Джерела тіаміну
Вітамін В1 можна отримувати з багатьох продуктів, але найбільше його міститься в гречці і вівсянці, горіхах, горосі і жирної свинини. Джерелами тіаміну також є хліб з грубого борошна, рисові висівки, пророщена пшениця і овочі - в основному зелені; бобові, деякі фрукти і ягоди; городня зелень і дикорослі трави - лопух, кропива, конюшина і т.д .; пивні дріжджі і водорості; яловичина, м'ясо птиці, печінка, риба, яйця.
Корисні властивості вітаміну
Синтез тіаміну в організмі може відбуватися за допомогою здорової кишкової мікрофлори, проте людей, здорових в цьому відношенні, сьогодні стає все менше.
А між тим, тіаміну в організмі повинно вистачати завжди, інакше можуть розвинутися важкі захворювання. Величезною є роль у вітаміні B1 для нерного системи, адже він допомагає нервовим клітинам отримати в ході обміну речовин добову норму глюкози.
Якщо цього не відбувається, то нервові клітини починають розростатися, «витягаючи» нервові закінчення і намагаючись дістати глюкозу самостійно - з судин і капілярів. Однак розрісся, деформованим клітинам потрібно ще більше глюкози, а засвоювати її вони можуть менш, ніж наполовину - на відміну від нормальних клітин.
В процесі розростання у нервових клітин стає тонким їх захисний шар, і в ньому різко зменшується кількість необхідних речовин, що захищають клітини від ушкоджень. Напевно, звідси пішов вислів - «оголені нерви». Якщо спробувати уявити собі таку картину, як ніби ви дивитеся в мікроскоп, то стане страшно ...
Так що тіамін допомагає нервовій системі уникнути таких негативних змін і продовжувати нормально працювати.
Велике значення вітаміну B1 не тільки для нервових клітин. Тіамін не дає старіти клітинам мозку, зберігаючи пам'ять і увагу до самих похилого віку, тому він необхідний людям, чия робота пов'язана з розумовою діяльністю. Не дарма у пацієнтів з хворобою Альцгеймера зміст тіаміну в крові дуже низька.
Взаємодія вітаміну В1 з вітаміном В12 забезпечує нейтралізацію токсинів в організмі, не дає накопичуватися надлишку жиру в печінці і знижує рівень «поганого» холестерину. Дітям, схильним до простудних захворювань, тіамін допомагає протистояти вірусам та інфекціям.
Ризик виникнення захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту можна звести до мінімуму, якщо дозволяти своєму організму завжди отримувати в достатній кількості вітаміну В1.
Скільки потрібно в добу?
Дорослій людині досить 1,3-2,6 мг вітаміну В1 в добу. Літнім, вагітним і годуючим матерям потрібно більше; зростає потреба в тіамініта при сильних навантаженнях, переважання вуглеводів в харчуванні і в жаркому кліматі. Як правило, якщо харчування людини досить повноцінне, то збільшення дози тіаміну не потрібно, за винятком особливих випадків або захворювань.
Ознаки нестачі і надлишку
Дефіцит вітаміну В1 (авітаміноз) призводить, як уже було сказано, до бери-бери. При цьому порушення вуглеводного обміну призводять до поразок нервової системи і паралічів; погано скорочується серцевий м'яз, внаслідок чого збільшується серце; серйозно порушується робота травного тракту; хворі виснажуються, з'являються великі набряки.
Недолік тіаміну (гіповітаміноз) викликає дратівливість і депресію, погіршення пам'яті, безсоння, оніміння кінцівок і болю; свербіж; стомлюваність і порушення роботи мозку; людини «морозить» в теплі.
Серце, судини і травна система теж страждають через нестачу тіаміну. Знижується апетит, втрачається маса тіла; в шлунку тяжкість; збільшується печінка; людини нудить, мучить діарея або запори. Навіть невелика фізичне навантаження викликає задишку і тахікардію, падає артеріальний тиск і розвивається серцева недостатність. Звичайно, всі ці проблеми не з'являються відразу, і люди зазвичай думають, що це може трапитися з ким завгодно, тільки не з ними, але ось потім зупинити руйнування здоров'я буває дуже важко.
Зворотне стан - надлишок тіаміну, майже не зустрічається.
Як уже сказано, вітамін В1 є водорозчинним, і з продуктами харчування отримати його надлишок неможливо, так як він постійно виводиться з організму за допомогою видільних систем. Виводяться навіть не надлишки, а необхідну кількість, яка повинна залишатися в організмі, тому потрібно завжди включати в меню продукти, багаті вітаміном В1.
Гіповітаміноз, і навіть авітаміноз вітамінів цієї групи часто зустрічається у людей, що зловживають алкоголем і курінням, кава, особливо розчинною, і рафінованим цукром. Всі ці речовини (продуктами їх просто не назвеш) руйнують вітаміни групи В, і роблять це активно.
Вітамін В1 швидко руйнується і виводиться при застосуванні препаратів проти туберкульозу, а також багатьох антибіотиків. Якщо згадати, чим сьогодні найчастіше лікують нас доктора, то не буде дивним, що у більшості сучасних людей є постійна нестача тіаміну, в тій чи іншій мірі.
Потреба у вітаміні В1 різко збільшується при стресах, часто майже в 10 разів; при захворюваннях шлунково-кишкового тракту в кишечнику різко зменшується кількість здорової мікрофлори, і процес синтезу вітаміну В1 стає неможливим.
Так що передозування може статися, тільки якщо людині призначають ін'єкції синтетичного тіаміну в досить великих дозах - від 100 мг. У цих випадках можливі алергічні реакції, спазми, жар, зниження артеріального тиску. Іноді буває індивідуальна непереносимість вітаміну В1 - з`являється кропивниця і свербіж шкіри, а його тривале застосування у великих дозах може призвести до порушення роботи печінки і нирок.
Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
Що можна сказати про взаємодію вітаміну В1 з іншими вітамінами і мінералами? Можна повторити, що в складі продуктів харчування все вітаміни і мінерали зазвичай прекрасно доповнюють дію один одного, а ось у випадку з ін'єкціями можливо небажана взаємодія тіаміну з вітаміном В6 (піридоксин), і вітаміном В12 (ціанокобаламіном), якщо їх ввести одночасно. В цьому випадку, якщо у людини виникає алергічна реакція на тіамін, В6 і В12 можуть посилити її в кілька разів.
В організмі тіамін переходить в активну форму тоді, коли є магній. Разом з продуктами, що містять тіамін, включайте в своє харчування і продукти, багаті магнієм: вівсяні і пшеничні висівки, горіхи і морські водорості, какао, курагу, кунжут, соєві боби, шпинат і креветки.
А ось чорний чай і кава послаблюють дію вітаміну В1 і швидко виводять його з організму, так що краще пити менше цих напоїв, а вітамінні препарати, якщо вам їх призначили, запивати чистою водою.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
