Подорож на шоколадну фабрику

1. Орієнтуємося по запаху
2. подарунок бога
3. Індіанці і «Оленка»
4. 4 какао-бобу = 1 кролик
5. У цеху, в цеху!
6. їжте ще

«Ваше дозвілля» сходив на екскурсію на шоколадну фабрику «Червоний Жовтень», об'ївся цукерок, випробував ейфорію і дізнався, для чого був потрібен шоколад імператору Монтесуме.

Коли до редакції прийшло запрошення на екскурсію по шоколадній фабриці, все захвилювалися - кому йти. Спеціаліст по операм повідала, що це її давня мрія - побачити, як робляться цукерки. Редактор рубрики Wellness навіть готова була пожертвувати презентацією гламурного масажу. Такого ажіотажу редакція не бачила з часів перших московських гастролей Cirque du Soleil. Та й то, з цирком все було більш-менш зрозуміло - костюми, трюки ... А тут фантазії малювали якусь солодку картинку з фільму « Чарлі і шоколадна фабрика »- шоколадні ріки, полунична помадка, водоспади з суфле, танці племені умпа-лумпа і Джонні Депп в ролі зловісного конфеточного божества. Умпа-лумпа і Джонні Деппа на екскурсії не виявилося, зате шоколадні ріки і водоспади з суфле, нехай і в дещо футуристичному вигляді, присутні. Але - по порядку.

Подорож на шо. Джерело: Подорож на шо. Автор: Подорож на шо

Орієнтуємося по запаху

Просто так, з вулиці, на фабрику не потрапити. Тут жорстка система охорони і маса кордонів. Харчове виробництво - річ серйозна, майже як військовий об'єкт. Єдина лазівка ​​- записатися на екскурсію в Музей історії шоколаду і какао (Скорочено «Ведмедики»), який як раз і розташовується на території фабрики «Червоний Жовтень». Не той, де сьогодні відбувається вся модна арт-життя ( Берсеневская набережна ), А справжньою фабрики - з корпусами, цехами, конвеєрами і виробництвом. Вона знаходиться поблизу метро «Красносільська». Про те, що десь тут роблять шоколад, перехожий здогадається відразу, по запаху. Орієнтуючись по ньому, він вийде до гігантського будівлі з темно-червоної цегли - здається, що самі стіни солодкі на смак. Екскурсія в «Ведмедики» включає знайомство з музейною експозицією (одна година), відвідування реальних виробничих цехів (пн-чт) або заняття в творчій майстерні «Я - кондитер» (пт, сб). Про те, який саме бонус (цеху або майстерню) ви отримаєте, потрібно заздалегідь домовлятися по телефону.

подарунок бога

Сам музей - на п'ятому поверсі головного корпусу фабрики (вхід через прохідну, з вул. Лобачік, 1) - являє собою два зали, заповнених раритетними предметами, пов'язаними з історією шоколаду. Спочатку ми потрапляємо в кімнату індіанців майя. Екскурсовод розповідає про те, що какао-плоди (схожі на кокосові горіхи) першими розсмакували саме майя. У кожному какао-плоді міститься по кілька какао-бобів. З них індіанці готували особливий напій - шоколакі. Треба думати, напій був ядрений - туди входили дивні інгредієнти: мед, сік агави, перець чилі і ваніль. Мало того що шоколакі володів наркотичним ефектом (його давали пораненим), так ще й діяв на зразок віагри. Імператор Монтесума за ніч випивав по 15 (!) Порцій. Індіанці були впевнені, що цей чарівний плід подарував їм бог Кукулькан - схоже на дракона верховне божество майя (до слова, саме йому приносять людські жертви в фільмі « Апокалипто »). В експозиції музею є безліч реальних древніх експонатів з Південної Америки: глечики, статуетки, камені для розтирання какао-бобів, чаші.

Подорож на шо. Джерело: Подорож на шо. Автор: Подорож на шо

Індіанці і «Оленка»

Музейна експозиція влаштована максимально інтерактивно - деякі експонати можна чіпати руками, нюхати і навіть пробувати на смак (для нетерплячих). Безліч модних екранів, які «перегораються», як сторінки в iPad, - пальцем. Показують 3D-мультики. Є навіть маленька кімнатка, що імітує середньовічний корабель, - тут вам розкажуть, як іспанці везли какао-боби в Європу. Монітори на стінах зображують розбурхане море: якщо напружити уяву, можна відчути хитавицю.

Другий зал набагато більше першого. Тут представлена ​​«життя» шоколаду в Європі. Після того як жорстокий Кортес фактично знищив майя, він наповнив Іспанію какао-бобами. Завдяки йому ми і знаємо шоколад. Як сказав один журналіст: «Тепер, купуючи« Оленку », ми повинні думати про геноцид індіанців». Це єдина сумна думка, яка відвідає вас під час екскурсії.

4 какао-бобу = 1 кролик

Гуляючи з екскурсоводом по залу, ми дізнаємося, наприклад, що Іспанія довгий час вважала рецепт шоколаду державною таємницею (за спробу вивезти його за межі країни людей стратили). Що кардинал Рішельє лікувався шоколадом від втоми. Що в Росію шоколад в середині XVIII століття привезла Анна Іванівна. Що за 4 какао-бобу продавали кролика. Потім вам детально пояснять (і покажуть), як з какао-бобів виходить плитка шоколаду (процес триває десятки годин). Нарешті з'ясується, з чого роблять білий шоколад! Чи не з згущеного молока, як ми всі думали, а з масла какао, яке чомусь при стисненні змінює колір. Окрема тема - перші шоколадні фабрики Росії: товариства Абрикосова (з нього виріс «Бабаєвський») і Ейнема (нинішній «Червоний Жовтень»).

Чарівність експозиції надають старовинні коробочки з-під шоколаду і печива, рекламні листівки, цукеркові фантики, молочниці і шоколадниці, з яких пригощалися солодощами цариці. Закінчується експозиція музею радянським часом: рекламою Моссельпрома, віршами Маяковського про шоколад (екскурсовод читає їх дуже темпераментно), плитками шоколаду, які виготовляли спеціально для солдат, гігантськими коробками цукерок, які Брежнєв брав з собою в капкраїни - хвалитися, і так далі. Ну а далі починається найцікавіше.

Подорож на шо. Джерело: Подорож на шо. Автор: Подорож на шо

У цеху, в цеху!

Уявіть собі - цілу годину ви слухали різні історії про шоколад, цукерки, желе, суфле, цукати і марципани. Уява растревожено не на жарт (ласуни зрозуміють) ... Відвідування музею закінчено. Попереду - святая святих, місце, де робляться шоколадки. Навіть бувалі журналісти в цей момент притихли і внутрішньо зібралися. Очі у всіх заблищали, дихання почастішало (як помітили потім в редакції, автор цих рядків після походу на фабрику цілий день перебував у стані агов Форіі: мабуть, про Монтесуму - це правда).

Прогулянка по виробничих цехах - найсмачніша у всіх сенсах частина екскурсії. Спочатку у вас відбирають особисті речі і замикають їх в спеціальній кімнаті. Потім видають медичний халат, шапочку та бахіли. Довго везуть кудись на ліфті. Інструктують: «Нічого не чіпати, є тільки з моїх рук!» Дегустація (пробувати можна скільки завгодно) обов'язково входить в програму екскурсії. Перед самими дверима в цеху запах стає дурманним. Відчуття, що ти потрапив в ванільно-молочно-шоколадне хмара і тепер будеш в ньому жити. Загалом, кайф.

Нарешті заповітні двері відкриваються, і ми опиняємося усередині. Перше відчуття - ти в поліклініці. Кахельні стіни, металеві шафи, люди в білих халатах (дивляться дуже суворо). І нескінченні конвеєри з цукерками в глазурі і без. Шоколад ллється з гігантських чанів під стелею (так і тягне підставити долоні). Суфле до майбутнього «Пташиного молока» котиться апетитним полотном. Форми для «Оленки» вібрують, щоб шоколадна маса лягла рівномірно. Схожі на добрих термінаторів роботи блискавично обертають цукерки «Корівка» обгорткою. 300 штук в хвилину.

їжте ще

«Будь ласка, їжте», - просить екскурсовод, загрібаючи з конвеєрів пригорщі суфле. Починається буквально оргія. Журналісти накидаються на екскурсовода, як зголоднілі собачки. Хапають цукерки з її рук (в рукавичках), просять ще, дивляться один на одного божевільними очима. «Їжте ще!» - закликає добра фея. Це дійсно схоже на здійснити мрію (оперний критик була права). Хвилин п'ятнадцять ми просто ходимо і їмо. Нуга, «Ведмедик клишоногий», «Буревісник». Без глазурі навіть смачніше. Якимось чином екскурсовод примудряється паралельно щось розповідати: про те, як фотокореспондент Олександр Герінас сфотографував свою дочку, і ця фотографія потім стала «Оленкою». Про те, з чого робляться недорогі цукерки (з уламків елітних сортів). Про те, що частка шоколадної маси повинна бути в діапазоні від 5 до 25 мікрон. Якщо крупніше, в роті буде як би пісок. Якщо дрібніше - глина.

Подорож на шо. Джерело: Подорож на шо. Автор: Подорож на шо

Ми бачимо усміхнених тітоньок, які укладають цукерки в коробки (ті самі таємничі «укладальниці № 17»), хлопців, які флегматично скидають трохи невдалі цукерки в кошик (питання «а ви не хочете це з'їсти?» Вводить їх в подив: навіщо?) . Жінка, яка стежить за ножами, розрізають майбутні «Трюфелі в глазурі», сміється, дивлячись на нас: наші роти і руки забруднені шоколадом. Нас ведуть митися. І, взагалі-то, ми наїлися і щасливі - екскурсія вийшла розкішною. Правда, після неї всім якось одночасно захотілося солоного. «А ви не думали навпаки фабрики відкрити магазин оселедця?» - ситі журналісти почали креативити. «Найсмішніше, що коли-то у нас тут продавалися солоні огірки. І знаєте, йшли добре ». Залишається додати, що всім відвідувачам екскурсії на виході дарують солодкий сувенір. Але десь дня два на нього й дивитися не хочеться.