З 28 по 31 січня в економічному і культурному центрі Німеччини - Кельні - проходить найбільша в світі кондитерська виставка ISM 2018. Це найбільш престижна презентаційна і торгова площадка для кондитерських і хлібобулочних виробів. Тут бізнес може не тільки продемонструвати інноваційні розробки в області харчування, а й обмінятися досвідом, налагодити контакти та укласти вигідні угоди.
У 2018 році на виставку приїхали понад 1600 учасників з 60 країн світу. Тільки від України заявку подали близько 30 провідних компаній, таких як "АВК", Roshen, Millennium і інші.
ISM 2018 - це воістину квінтесенція світового різноманіття солодощів. Крім держав, які десятиліттями утримують статус віртуозів-кондитерів (Швейцарії, Бельгії, Туреччини, Італії), тут можна ознайомитися і з оригінальною продукцією країн, які тільки почали підкорювати міжнародні рубежі - Вірменії, Непалу, Гватемали.
Поринути в чарівну атмосферу виставки змогли і 30 українських студентів - переможців проекту "Харчові технології 2018", який організував Благодійний Фонд Бориса Колеснікова. Конкурс проходив у два етапи, і в ньому взяли участь 800 хлопців з профільних вузів Дніпра, Кривого Рогу, Харкова, Києва, Одеси і Чернігова. Конкуренція була неабиякою, і в Кельн поїхали кращі з кращих.
"Хотів своїм майбутнім колегам показати, як влаштований кондитерський світ. Мені хотілося поділитися досвідом і показати, що студентам до успіху - один крок. Все залежить особисто від них. Головне в цій поїздці - подивитися, що роблять виробники, а також ознайомитися в кельнськом Музеї шоколаду з процесом, який привів світ до виставки ISM. Важко уявити, як працювала кондитерська промисловість 150 років тому, але всю цю еволюцію цікаво відстежити ", - розповів Борис Колесніков.
Хлопці, затамувавши подих, розглядали стенди світових лідерів в кондитерській сфері. Для них це неймовірна можливість вивчити новітні тренди і віяння в харчових технологіях, а після повернення додому - поділитися отриманими знаннями з товаришами по навчанню.
"Ця виставка для мене - все одно що палеонтологові побачити живого динозавра. Це неймовірно!" - прокоментував "Обозревателю" Богдан Паламарчук з Одеської національної академії харчових технологій.
Студенти представили на конкурс різноманітні і дуже несхожі один на одного проекти, але що примітно - левова частка ідей стосується саме здорового харчування і лікувальної продукції.
Катерина Белогрівенко, Харківський державний університет харчування і торгівлі
Я розробила проект пастили без цукру з додаванням ламінарії - природного йодозаменітеля. Цей продукт дуже корисний для щитовидної залози. Зокрема, це актуально для людей, які постраждали через аварію на Чорнобильській АЕС, і для діабетиків.
Богдан Паламарчук, Одеська національна академія харчових технологій
Я розробив проект технології вафельної продукції симбіотичного комплексу. Це фактично альтернатива сучасній медицині! Тому що вафлі з пребіотиками покращують мікрофлору організму. За допомогою таких солодощів можна навіть лікувати дисбактеріоз. Насправді технологія суміщення ліків з продуктами харчування дуже давня. Але сучасна кондитерська сфера тільки починає до цього повертатися.
Павло Аксьонов, Одеська національна академія харчових технологій
Я представив проект пекарні, яка буде спеціалізуватися на лікувальних сортах хлібобулочних виробів. Це актуально, тому що системного виробництва, спрямованого на такі сорти, на даний момент немає. Такий хліб можна позиціонувати як соціальний. Його можна пропонувати, наприклад, діабетикам і людям з непереносимістю глютену. Це соціальний проект і хороший бізнес в перспективі.
Валерія Пелеванова, Харківський державний університет харчування і торгівлі
Мій проект стосувався удосконалення функцій і можливостей інтерактивних столів в сфері кондитерських кафетеріеев. Грубо кажучи, моя ідея полягає в створенні нового програмного забезпечення для інтерактивних столів. Суть в тому, щоб кожна людина могла прийти в кондитерську і розробити свій власний десерт.
Ольга Шевченко, Дніпровський національний університет імені Олеся Гончара
Я представила проект їстівної посуду. Її склад схожий з хлібцями для дієтичного харчування і збагачений, крім іншого, яєчним лецитином. Це дозволяє надавати безформною масою певну структуру. Зверху посуд покрита захисною оболонкою. За моїми підрахунками, одна тарілка коштуватиме близько 25 гривень.
До речі, хлопці не збираються зупинятися на досягнутому. Багато з них вже шукають інвесторів для розвитку своїх проектів.
"Хочу просувати проект їстівної посуду. Дуже хочеться знайти інвесторів для відкриття свого етно-кафе, фішкою якого буде такий посуд", - розповіла Ольга Шевченко.
"Звичайно, збираюся розвивати проект спеціалізованої пекарні. Поки не хочу забігати вперед, але можу сказати, що вже є невеликий фундамент", - поділився з нами планами Павло Аксьонов.
За визнанням студентів, відвідування ISM 2018 дозволило їм вийти за свої рамки, розширити кругозір і обзавестися корисними контактами. Більш того, для багатьох це взагалі перший виїзд за кордон, так що хлопці не приховують захоплення від наданої їм можливості.
Тисни! підписуйся ! Читай тільки краще!
