Мало хто знає, як виростити шпинат на городі, як його смачно приготувати, наскільки він корисний. Культура шпинату популярна в багатьох країнах. У Західній Європі навіть випускають комбайни для його збирання. В Японії при гострій нестачі посівних площ під шпинат відводять до 24 тис. Га, тобто по 2-2,5 кв. м на людину. А у нас в Краснодарському краї, якщо судити за кількістю реалізованих насіння, його посіви у відкритий грунт складають не більше 2-3 гектар на 5 млн. Жителів Кубані, тобто - 0,02-0,03 кв. м на людину. Швидше за все, це від незнання, що це за культура, як і коли садити шпинат.
Лікарі-дієтологи, фахівці з харчування вважають, що його треба вживати не менше 3-4 кг на рік, який використовується не тільки як салатну, але також як лікарська рослина.
↑ до змісту ↑Шпинат, як корисна рослина
Шпинат городній - однорічна рослина. У їжу вживають м'ясисті листя, іноді вони гофровані, мають яйцеподібну, округлу або стріловидну форму. Це дводомна рослина, причому жіночі особини більш облистяні, вегетируют довше чоловічих. За кількістю що міститься білка шпинат поступається лише бобовим (горох, квасоля). Його листя містять цукру, вітаміни С (65-75 мг%), групи В, Р, РР, К, Е, А, різні органічні кислоти, солі калію, кальцію, натрію, заліза, міді, фосфору, інші корисні речовини.
За змістом солей заліза шпинат знаходиться на одному з перших місць серед овочевих культур, а структурна формула хлорофілу цієї рослини близька за хімічним складом до гемоглобіну крові людини. Крім того, вітаміни, особливо аскорбінова кислота (вітамін С), і каротин (провітамін А), термостійкі, при варінні або консервації майже не руйнуються.
Листя шпинату виводять шкідливі речовини з організму, такі як токсини, солі важких металів, холестерин. Французи називають його «мітлою шлунка», так як він позитивно впливає на діяльність травних залоз, примушуючи їх працювати більш інтенсивно. Крім того, шпинат, завдяки вмісту сапонінів, підсилює перистальтику шлунка.
↑ до змісту ↑
Коли сіяти шпинат у відкритий грунт на Кубані
Це холодостійка рослина. А при сухій, спекотної погоди, утворивши 4-6 листочків невеликого розміру, починають стрелковаться, стає непридатним для вживання в їжу. Тому поздневесенніе посіви шпинату у нас в Краснодарському краї практикувати не варто.
В умовах короткого дня, коли посів проводиться ранньою весною ( «лютневі вікна») або восени (вересень), світлова стадія розвитку проходить повільно, збільшується тривалість вегетативної фази. В результаті формується потужна розетка з 10-12 великих листків, що призводить до збільшення врожаю до 3,5-4 кг з 1 кв. м.
Насіння шпинату, хоча повільно, можуть проростати у відкритому грунті при температурі + 3-4 ° С. Але оптимальна температура як для проростання, так для його зростання і розвитку становить 15-18 ° С. У фазі розетки 4-6 листків він легко переносить морози до -17 ° С, а під снігом ще нижче. Наприклад, взимку 2002/2003 року температура вночі в грудні-січні в окремі дні опускалася до 18-20 ° С морозу, причому без снігу. При такій температурі залишилися рости, вижили 53-56% рослин, які дали ранній урожай.
Фахівцями-агрономами було вивчено кілька термінів посіву шпинату: позднелетний (друга-третя декада серпня) і осінній (три терміни в вересні і перша-друга декада жовтня). Спостереження за ростом і розвитком показали, що посів в серпні і в першій-другій декаді вересня дозволяє отримати врожай листя шпинату в жовтні-листопаді по 3,5-3,7 кг з 1 кв. м.
В окремі роки, при теплій осені, шпинат давав урожай навіть в грудні, якщо на посів розставити дуги з 6-8 мм дроту, укрити їх поліетиленовою плівкою. Посіви другий-третій десятиденки вересня, іноді першої декади жовтня переносили зиму в умовах центральної зони Краснодарського краю добре. Температура взимку за 3 попередні роки не опускалася нижче 10-12 ° С морозу. Урожай листя шпинату від посіву в середині вересня був готовий до збирання в першій декаді березня. Кожен наступний термін посіву давав на 5-7 днів урожай пізніше попереднього. Ранньовесняний термін посіву в лютому-березні давав урожай в першій-другій декаді травня. Врожайність від ранньовесняного строку сівби склала 1,3-1,7 кг з кв. м.
Таким чином, для конвеєрного отримання врожаю шпинату на Кубані пізньої осені чи ранньої весни необхідно його садити, вірніше, проводити ступінчастий посів приблизно з 15 серпня по середину жовтня з інтервалом в 10-15 днів.
Все частіше я бачу зелене листя шпинату на прилавках ринку. Це радує. Але до вирощування шпинату в промислових масштабах ще далеко. А жаль!
