Кінза або коріандр - прекрасна пряна трава для багатьох страв. У складі томатно-часникового соусу вона дивовижно підходить до шашликів. Публікуємо основні агротехнічні прийоми по вирощуванню цієї спеції і поради експертів.
зміст:
Опис і агротехніка
Цю пряну траву більшість наших співвітчизників дізналося через корейські страви. На сході її вирощують уже понад п'ять тисячоліть. Може тому і з'явилося інше її назва - китайська петрушка. Китайці приписували цій спеції силу безсмертя.
Кінза є представником однорічних трав'янистих рослин, які відрізняються скоростиглістю і морозостійкістю, але в той же час високими вимогами до грунтової складу. На малородючих землях культури виростають слабкі і швидко переходять до стеблування, а тому вирощування кінзи краще починати ранньою весною, коли в грунті багато вологи.
У лютому-березні кінзу можна висадити в теплиці , Тоді квітконоси будуть десь на 40-ий день після сходів насіння. Якщо ж посіви зроблені пізніше, тобто в травні-червні, квітконосів можна очікувати вже на 20-й день. Збирайте вчасно, у недозрілих насіння неприємний запах.
При посіві насіння кладуться на глибину 1-1,5 см. Відстань між рослинами повинна бути приблизно 9-13 см, між рядками 28-33 см. Тому, коли сходять паростки кінзи і активно починають йти в ріст, їх обов'язково потрібно прорідити, залишаючи між розетками вказану відстань.
Коріандр є рослиною тривалого дня, а тому при нестачі світла зростання його буде сповільнюватися. Якщо вирощування кінзи планується на зелень, то рослину необхідно прибирати як тільки починають закладатися суцвіття, оскільки поява бутонів є небажаним.
У кінзи листя неоднакові по стеблу. Нижні мають черешки, а вгорі листя сидять прямо на стеблі, форма у останніх мало подовжена. Квіти зібрані в парасольку, дрібні. Бувають рожеві і білі квіти. Головне стебло кінзи закінчується центральним парасолькою, з якого і починається цвітіння. Інші парасольки цвітуть слідом, розпускаючись одночасно. Прибирати листя краще, коли кінза знаходиться в фазі розетки (висотою близько 15-20 см). Після зрізання рослина рекомендується підгодувати.
Догляд за кінзою зовсім не складний: прополка і полив один раз в 8-10 днів. Такий спосіб поливу рекомендований в посушливий час, якщо вологість достатня, то поливати кінзу не потрібно.
Поради експертів
Кінза в городі дуже вимоглива до світла. Тіньовий або затінене місце розташування затягує її дозрівання, як уже говорилося вище. При цьому врожайність різко знижується, а вміст ефірних масел сильно скорочується. Тому, щоб отримати насіння, сіяти необхідно на відкритих ділянках.
До вологи кінза теж вимоглива. Найбільш чутливий до вологи період - початок стеблування і час цвітіння. Тому, щоб отримати насіння, забезпечте своєчасний полив, або щільно мульчируйте грунт навколо кущів.
Зав'язь можуть заважати високі температури - вище 35 градусів можуть з'явитися пустоцвіти, запах у трави і плодів сильно змінюється. Тому висівати кінзу краще з березня по травень, а влітку посів не виробляти. Відновлюють посіви з кінця серпня по початок жовтня.
Кінза добре вдається на родючих ґрунтах, чорноземах. Для гарного росту вона вважає за краще грунту близькі до нейтральної реакції.
властивості
Масла, що входять до складу кінзи, виводять шлаки, а також ефективно допомагають організму засвоювати важку їжу (коренеплоди і крохмаль). При вживанні кінзи хоч в салатах, хоч в бульйонах не залишається неприємного відчуття тяжкості в шлунку, їжа перетравлюється швидше.
Її можна рекомендувати всім, хто має проблеми з серцево-судинною системою і стравоходом. Вона стимулює перистальтику, покращує апетит, зміцнює стінки судин.
Для загоєння ран кінзу застосовують як природний антисептик, настоянка з її плодів відмінно загоює порізи і укуси.
застосування
Крім салатів, зелень молодих розеток кінзи використовують як приправу до супів і страв з м'яса. Дуже ароматна виходить юшка з сьомги або горбуші з додаванням зелені. Зовсім особливе значення насіння кінзи мають як пряність до сирів і ковбас.
Цікаво, що якщо розжувати зерна кінзи перед випивкою, вони загальмують процес сп'яніння і зменшать неприємний запах алкоголю. Спиртові настоянки насіння кінзи також пом'якшують різкий запах алкоголю.
Ще їх використовують в деяких сортах джинів. Наш улюблений чорний хліб «Бородинський» також рясно обсипаний цієї чудової приправою.
Отже, в статті розкрито основні агротехнічні прийоми по вирощуванню кінзи, наведені практичні поради експертів. У кінзи чудові корисні властивості, і вона знайшла застосування в багатьох стравах і настоянки. Якщо ви тільки зараз вирішили пробувати цю спецію, наші публікації допоможуть вам урізноманітнити ваші страви до столу.
