Яка різниця між спаржевої і стручкової квасолею? Або це одне і те ж? Маргарита Семенівна.
Купуючи насіння, городники нерідко натрапляють на насіннєвий матеріал з назвами спаржева або стручкова квасоля і при цьому не зовсім розуміючи їх відмінності. Розібратися в чому різниця між спаржевої і стручкової квасолею дозволить дана стаття і фото до неї.
Спільність і різниця
Стручкова квасоля є недозрілі м'ясисті стручки звичайної зернової квасолі. Даний овоч універсальний, може використовуватися в їжу недозрілі - у вигляді цілих стручків або молодих квасолин, а також повністю визріли - у вигляді сухих зерен квасолі. Перед вживанням, стручкову квасолю обов'язково піддають тепловій обробці.
Увага! Деякі сорти стручкової квасолі іноді також називають спаржевої. Але відноситься це характеристика лише до тих полусахарную сортам, що не мають жорстких волокон.
За формою стручкова квасоля буває круглої або плоскої, за кольором:
- білої;
- червоною;
- фіолетовою;
- чорної;
- жовтої;
- зеленої;
- строкатою.
Спаржева квасоля
Спаржева квасоля є овочеву квасоля - різновид стручкової. У їжу у спаржевої квасолі вживаються цільні молоді (недозрілі) стручки 8-10 денного віку - їх ще називають лопатками. Вони володіють ніжним смаком і повною відсутністю жорстких волокон. Своєю назвою ця різновид квасолі зобов'язана ніжному смаку, що нагадує смак молодої спаржі.
Характерними ознаками овочами є:
- подовжені стручки - довжиною до 40 см;
- за формою - у вигляді тонких трубочок або плоскі;
- соковитий м'який солодкий смак;
- відсутність жорстких волокон.
Увага! За окрасу спаржева квасоля буває: жовтої, зеленої, пурпурової чи строкатої - бузково-рожевою, біло-рожевою.
Стручкова квасоля
Про особливості спаржевої квасолі
Одними з кращих сортів спаржевої квасолі є:
- «Королівський пурпурний стручок»;
- «Золотий нектар»;
- «Фана»;
- «Блау Хільде»;
- «Джина спаржева»;
- «Переможець»;
- «Оленячий король»;
- «Палома скуба».
Увага! Однією з різновидів спаржевої квасолі є вигна - стручкова квасоля, що вирощується в країнах азіатського регіону. Характерною особливістю цього виду є тонкі трубовідние за формою стручки довжиною до 1 м і більше. Деякі види вігни употреблятся в сирому вигляді.
Залежно від сортових особливостей плодів спаржева квасоля може використовуватися:
- м'ясисті стручки - для консервації;
- тонкі стручки - для приготування рагу, супів, салатів.
Деякі сорти стручкової квасолі є спаржевої
Увага! Деякі види спаржевої квасолі активно використовуються як декоративні рослини.
Визріли зерна спаржевої квасолі можуть використовувати в їжу, але на відміну від зерен звичайної стручкової квасолі, мають більш грубу оболонку і вимагають більш тривалого замочування і варіння.
Як і звичайна зернова або стручкова, спаржева квасоля культивується в кущовий, полувьющейся, що в'ється формі і є невибагливим до відходу рослиною, повсюдно вирощується на городах і в теплицях.
