Хоча цей різновид капусти ще не так поширена, як білокачанна або цвітна, але завдяки тому, що з'являється все більше інформації про користь кольрабі, вона поступово стає все більш популярна. 
Кольрабі фіолетова. © Multerland
Їстівна частина кольрабі - стебло, який має кулясту форму. Кольрабі - цінний дієтичний продукт. Вона багата глюкозою, фруктозою, сполуками сірки, солями калію, вітамінами В1, В2, РР, аскорбінову кислоту. За вмістом вітаміну С кольрабі перевершує лимон і апельсин.
На смак кольрабі нагадує качан капусти, але вона більш соковита, солодкувата, без гостроти. Додатковим плюсом кольрабі є те, що вона може зберігатися без втрати вітамінного складу до квітня місяця в льохах, причому без особливих хитрувань. Та й розсаду виростити не складно.
Слово кольрабі можна перевести як «капуста-ріпа». Воно походить від нім. Kohlrabi, від Kohl - «капуста» і Rübe - «ріпа».
вирощування кольрабі
Скоростиглі літні сорти вітамінної качани дозрівають на 60 - 70 день, і місце, що звільнилося, після збирання врожаю цієї капусти площі можуть бути використані для повторних посівів. Правда, я поступаю інакше. Вирощуючи на одній грядці кольрабі різних сортів, розміщую між двома рослинами пізнього строку дозрівання 2 - 3 рослини раннього сорту. Капуста «Віденська біла» - готова до вживання раніше за інших. Уже при діаметрі 7 - 8 см можна вже починати вітамінізувати ніжним Стеблеплід. В цей час ще не дозріли яблучка, смородина і агрус, город ще порожненьке віддачею врожаю, і кольрабі доводиться дуже до речі.
У ранніх сортів шкірка м'якша в порівнянні з грубуватою шкіркою у довго зберігаються. Очищаючи невеликий літній стебло-куля, можна залишити верхушечную розетку листя, за яку зручно тримати плід. Ніжний солодкуватий смак соковитої м'якоті дуже подобається дітям. Кольрабі, як і морквина, сприяє зміцненню ясен і зубів, а для цього, як відомо, потрібно тренувати їх твердою їжею.
Розсада капусти кольрабі. © geekgardener
Вирощують капусту кольрабі в основному розсадою, правда, на ринку її практично не зустрінеш. Тому доведеться виростити розсаду самим. Вирощування розсади кольрабі нічим не відрізняється від вирощування розсади будь-який інший капусти. Можна випробувати відразу кілька сортів, а надлишками розсади поділитися з рідними, друзями.
Ранньовесняний посів під плівку зручний тим, що розсада встигає зміцніти до появи масового капустяного шкідника. Молоді рослини витримують заморозки до - 2 градусів, а дорослі - до 7. Через місяць з моменту сходів капуста кольрабі готова до пересадки, проте безболісно переносить розсадну фазу до 60 днів, але не більше.
Капуста кольрабі менш вимоглива до родючості грунту, тепла, ніж інші види капусти, але при вирощуванні потрібно достатнє зволоження. На сухому грунті стеблоплоди виростають дрібними, грубими, непривабливими, і ви не зможете оцінити всі їхні переваги.
Грядка з капустою кольрабі. © Maja Dumat
Зручніше посадки капусти кольрабі розміщувати поруч з білокачанної капустою, забезпечуючи одночасний відхід. Бажано враховувати попередню культуру, найкраще садити кольрабі після картоплі, томата, гарбуза, кабачка, бобових, багаторічних трав. Коренеплідні рослини і найближчих родичів капусти краще виключити з цього списку, так як вони можуть сприяти розвитку кили.
За правилами, повернення капустяних рослин на попереднє місце вирощування можливий тільки через 4 -5 років. У деяких дачників у зв'язку з маленькими площами городів, ці рекомендаційні терміни не витримуються.
За осені, після збирання овочів, розсипаємо по оранці вапно-гідратного (кг на 10 кв.м). Вважаємо, що такий прийом охоронить наш город від фітофтори і кили, по крайней мере, це є одним з елементів комплексного захисту від хвороб.
Кольрабі біла. © dietmut
Збір врожаю
Найкраще прибирати качани капусти і кулі-стебла кольрабі в суху погоду, коли денна температура 4 - 7 градусів тепла. Кольрабі прибирають з корінням, обрізають тільки листя і складають в гратчастий ящик вгору корінням.
