Пробний сівши пшениці твердих сортів вперше за довгі роки провели в нинішньому сезоні кілька господарств Карагандинської області. Урожай уже прибраний, і селяни оцінюють експеримент як вдалий. Не підвели ні врожайність, ні якість. Питання тільки в тому, чи готові переробники пропонувати адекватну ціну за якісне зерно.
Поекспериментувати з твердої пшеницею в нинішньому році вирішили два великих агроформування Осакаровского району, ТОВ «Жана Ай» і ТОВ Найдоровское ». Насіння класу «еліта» насіння сорту «Дамсінская бурштинова» придбали в Науково-виробничому центрі зернового господарства ім. А. І. Бараева (Вінницька область) і посіяли по 100 га. Метою експерименту було відпрацювати агротехнологію, а також сформувати насіннєвий фонд.
В'ячеслав ШАМАРДІН, директор ТО «Жана Ай», говорить власкору видання « КазахЗерно.kz »Про те, що урожаєм твердої пшениці він залишився задоволений. Незважаючи на те, що посуха влітку випила з ріллі все соки, на своїх зразкових полях він отримав твердого зерна по 16 центнерів з гектара. І це при тому, що середній урожай зерна по області в нинішньому році прогнозується на рівні 9 ц / га. Однак висновки про те, що цей напрямок має безумовні перспективи, він поки робити не поспішає.
- Потрібно відпрацювати як мінімум ще один сезон, щоб зрозуміти, чи зможемо ми отримувати стабільні врожаї цієї культури, - каже аграрій. - Нинішній рік все-таки не показовий, оскільки ми сіяли по парових полях і дуже якісне зерно, щоб сформувати насіннєвий фонд на наступний сезон. Продавати нічого в цьому році не будемо, щоб в 2018 році збільшити посіви твердої пшениці до 1000 га. Зберемо врожай в наступному сезоні - тоді багато що стане зрозуміліше.
Наявність попиту за адекватною ціною на тверду пшеницю - ще одне питання. Адже її вирощування обходиться дорожче м'якою, так що витрати потрібно компенсувати. У цьому сенсі, сезон починався не надто оптимістично, переробники пропонували лише 55 тис. Тенге за тонну. Але зараз вже ціна піднялася до 65 тис. Тенге. Різниця з м'якою пшеницею майже 30%, і це селянам вже цікавіше.
Природно, покупці вимагають якість, і в цьому сенсі експериментальні посіви порадували. У ТОВ «Найдоровское» свою тверду пшеницю віддали на аналіз. Вміст клейковини вийшло в 38%. Це дуже добре, адже навіть найкраща м'яка пшениця містить клейковини близько 28%.
- Ми в наступному році площі під твердою пшеницею плануємо збільшити до 3000 га, - говорить Павло Лущак, директор ТОВ «Найдоровсккое». - Отриманого в нинішньому році врожаю нам вистачить якраз на формування насіннєвого фонду під цю площу.
Керівник наукового відділу Карагандинського НДІ рослинництва і селекції Микола Ющенко відзначає, що природно-кліматичні умови Центрального Казахстану ідеально підходять для вирощування твердих сортів пшениці, у нас вона дає найбільш якісно зерно. В інших, більш вологих регіонах її врожайність може бути вище, але якість знижується.
- У нас ще з радянських часів були плани налагодити вирощування в регіоні твердої пшениці, щоб саме з неї робити макарони, - каже Микола Ющенко. - Справа в тому, що до нас якось в ті давні роки потрапили фінські макарони. При тому, що в Фінляндії якісне зерно виростити неможливо, макарони були просто дивовижними - і не розварювалися при готуванні, і на вигляд були прекрасними, і на смак. Весь секрет виявився в використанні борошна з твердої пшениці.
Однак тоді плани аграріїв вперлися в небажання місцевих переробників міняти свою технологію, зав'язану на м'якій пшениці. Її відмовлялися брати, посилаючись на відсутність спеціальної млини, необхідної для переробки цього зерна. І без збуту перспективи твердої пшениці залишилися не реалізованими.
Однак в останні роки на хвилі популярності питань здорового харчування, деякі місцеві виробники макаронів провели модернізацію обладнання та проявили інтерес до твердої пшениці. Селяни готові його задовольнити, за умови адекватних цін на зерно.
- Нещодавно я звертався до ряду переробників з питанням про готовність приймати тверде зерно, - розповідає Микола Ющенко. - Деякі взагалі розмовляти не хотіли на цю тему. Інші відверто говорили, що побоюються низький попит. Адже все у нас звикли купувати дешеві макарони з м'якої пшениці. І буде складно пояснити людям, що потрібно платити за більш якісну, але і дорожчу продукцію. Тому у нас поки роблять так: беруть борошно з м'якої пшениці і до неї додають невелику частину борошна з твердої, близько 10%. І з цієї сировини у нас готують макарони ... Їх якість дуже низька, звідси у нас люди і товстіють.
Можливо, тут необхідне втручання держави. Адже, наприклад, у Франції підмішування борошна з м'якої пшениці до макаронних виробів вважається кримінальним злочином.
Тим часом, перехід на випуск макаронів з твердих сортів пшениці дозволив би казахстанським переробником вийти на ескортних ринки, оскільки така продукція затребувана в Європі. Це б в цілому підвищило рентабельність зернової галузі країни, оскільки продавати готову продукцію набагато вигідніше, ніж зерно або борошно. До того ж, розвиток переробки - це додаткові робочі місця в країні.
Сергій Буянов
Газета «КазахЗерно.kz»
