- Історія чизкейка Уже далеко за межами своєї батьківщини чізкейк знайшов вірних шанувальників і справжніх...
- Приготування шоколадного чизкейка
- користь страви
Історія чизкейка
Уже далеко за межами своєї батьківщини чізкейк знайшов вірних шанувальників і справжніх цінителів. Існує стійка думка, що цей надзвичайно смачний сирний десерт почав свою історію в Нью-Йорку. Але це помилка. Вперше його винайшли кулінари Стародавньої Греції. Ця страва шанували багатим джерелом енергії і воно спочатку прикрашало стіл олімпійських атлетів. Трохи пізніше його почали готувати на весільні торжества.
Першим, хто увічнив рецепт цього пирога на папері, був грецький письменник Афиней. Це було в 230 році до нашої ери. Рецепт, звичайно ж, відрізнявся від сучасних рекомендацій. Потрібно було гарненько розтерти сир, ввести до нього мед і борошно. Все це запекалось і подавалося вже в охолодженому вигляді.
Римляни, що завоювали Грецію, залишили свій слід в рецептурі: в складі з'явилися яйця. Римська імперія надавала в той час значний вплив на сусідні країни. Рецепт чизкейка почав поширюватися по довколишніх держав і кожен народ вносив якісь свої зміни, використовуючи компоненти, характерні для свого регіону.
Той пиріг, який ми знаємо зараз з'явився тільки в 8 столітті. Європейці, які переселилися в Америку, привезли рецепт з собою. І вже м'який вершковий сир почали додавати саме американці. Цей інгредієнт з тих пір став основним і незмінним. Класичний варіант чізкейку створюється без будь-яких добавок: ні фруктів, ні шоколаду, ні карамелі.
Багато країн вирішили по своєму підійти до процесу приготування сирного десерту. Італійці, наприклад, до складу додають м'який сир Рікотта, греки віддають перевагу сиру фета. Що тільки не додають: блакитний сир з цвіллю, морепродукти, гострий перець чилі і навіть тофу. Звичайно ж, ХозОбоз не наполягає на таких екстравагантних експериментах, ми всього лише приготуємо шоколадний чізкейк, рецепт з фото який опишемо нижче.
складові
- сир Cream Cheese (жирність 70%) - 500 г;
- вершки (жирність 33%) - 50 мл;
- ванільний цукор - 10г;
- шоколад (будь-який, без наповнювача) - 200 г;
- пісочне печиво (без наповнювача) - 200 г;
- вершкове масло - 150 г;
- какао - 25 г;
- цукор - 100 г.
Приготувати чізкейк шоколадний випічкою в духовці або в мультиварці вам, безумовно, варто вибрати самим, ми ж рекомендуємо скористатися кухонною електронної помічницею. Це дуже спрощує процес: виключається водяна баня, не треба регулювати температуру випікання, а гучний фінішний сигнал не дозволить вам забути, якщо ви захопилися на час приготування іншими найважливішими домашніми справами, що пиріг готовий.
Приготування шоколадного чизкейка
- Заготовимо потрібні нам продукти.
Для начлала заготовив необхідні інгредієнти
- Руками поламаємо печиво і викладемо в ємність блендера.
Печиво кришимо руками і викладаємо в чашу блендера для подрібнення
- Запустимо пристрій. Приблизно через хвилину ми отримаємо крихту необхідної консистенції.
Включаємо блендер і перетворюємо шматочки печива в крихту
- Викладемо вміст блендера в скляну миску і додамо какао.
Солодку крихту з печінку переміщаємо в миску і змішуємо з какао порошком
- Туди ж заллємо розтоплене вершкове масло. Перемішаємо дерев'яною ложкою або кондитерської лопаткою. Отримаємо пісочну масу для основи.
Тепер в миску додаємо розтоплене вершкове масло і гарненько вимішуємо основу для пирога з допомогою силіконової лопатки
- Ізвлечём з мультиварки чашу (так нам буде зручніше) і викладемо її пекарської папером. Якщо цей етап виключити, то згодом ми не зможемо акуратно дістати готовий чізкейк. На дно викладемо пісочне тісто і розрівняти, утрамбовуючи, руками.
У чашу мультиварки застилає пергамент і викладаємо основу для пирога приготовлену заздалегідь з солодких крихт з какао маслом
- В окрему миску викладемо м'який сир, висиплю цукор і ванільний цукор.
Тепер займемося начинкою: перш за все з'єднаємо в мисці вершковий сир, цукровий пісок і ваніль
- Більшу частину шоколаду (приблизно 190 г) розтопити разом з вершками. У нас повинна вийти гладка шоколадна емульсія, яку ми і додамо в миску з сиром і цукром.
Приблизно 190 грамів шоколаду топимо разом з вершками і отримуємо еластичний крем
- Віночком все перемішати. Наш шоколадний сирний шар для майбутнього чизкейка готовий.
Гарненько перемішуємо начинку віночком
- Викладемо його поверх піщаної основи.
Тепер саме час викласти сирну заготовку поверх основи для чізкейку
- Виберемо на панелі управління мультиварки режим «випічка». Нам знадобиться для всього процесу не менше однієї години.
Мультиварку встановлюємо на 1 годину в режим «випічка»
- Після закінчення програми, кришку пристрою можна не відкривати, так як чізкейк остаточно буде готовий тільки тоді, коли повністю охолоне. Тому краще забути про нього на ніч. А вранці ми легко ізвлечём його на красиве блюдо.
- У нас ще залишилося трохи шоколаду (10 г), тому натремо його і обсиплемо в якості прикраси поверхню сирного пирога. (Фото 13) / Остиглий десерт викладемо на блюдо і обсипем зверху крихтами натертого шоколаду /
- Заваримо улюблений напій: чай або кава. Поріжемо [шоколадний чізкейк] на шматочки і почнемо дегустацію. (Фото 14) / Залишилося лише приготувати каву або ароматний чай і покликати всіх до столу. Приємного вам апетиту!/
користь страви
Якщо у вас виникне питання: яку користь для організму несе шоколадний чізкейк, рецепт якого ми вам щойно так докладно описали, то відповісти на нього не важко. Більшу частину десерту становить м'який вершковий сир. Даний продукт виробляється з молока при мінімальній його обробці, тому він насичений макро- і мікроелементами: мідь, селен, фосфор, марганець, натрій, залізо, калій, кальцій. Він досить поживний. Організм людини отримує з нього більшість необхідних для життєдіяльності речовин. Так як це все-таки вишуканий десерт, то до всіх цих достоїнств додається непередаване задоволення і відмінний настрій.
ХозОбоз висловлює щиру надію на те, що чізкейк шоколадний, фото інструкцію якого ми з задоволенням винесли на ваш компетентний суд, стане одним з ваших улюблених ласощів. Смачного!
