Топ новостей
Вчера в коворкинге бизнес-инкубатора «Молодёжный» состоялось традиционное мероприятие Агентства инновационного развития РМ – стартап-посиделки на тему «Юридические основы работы проекта"
Спикером выступила старший преподаватель кафедры гражданского права и процесса НИУ "Высшая школа экономики" (г. Нижний Новгород), практикующий юрист по сопровождению бизнеса – Ксения Кочкурова. Ксения

Рекламне агентство "ITMG"
Рекламне агентство «ITMG» надає повний перелік рекламних послуг у Черкасах. РА має у своєму розпорядженні широку мережу рекламних поверхонь для розміщення зовнішньої реклами, співробітничає з мережними

Рекомендации наших клиентов |Агентство копирайтинга и контент-маркетинга – АПТекст
Шановні друзі, мене звати Василь Вовк і я не вигаданий персонаж у цьому відгуку, а реальний клієнт компанії АПТекст, який співпрацює з ними більше року (роботи, виконані для мене, працівники компанії можуть

Антиколекторське агентство
Коли криза «вдарила» по жителям, багато з яких залишилися без джерела доходу і не змогли виконувати взяті на себе фінансові зобов’язання перед банками, в результаті чого хтось за рішенням суду позбувся

Для бизнеса - Туристическое агентство Saya Travel
От имени ТОО "Saya Travel" приветствуем Вас и надеемся на сотрудничество!          ТОО «Saya Travel» начало свою деятельность с 29.01.2015г.  Несмотря на

Дива Країни - об агентстве
«Дива Країни» — это удивительные путешествия, экскурсии по Киеву и самым красивым городам Украины, уникальные туры по местам Силы Украины и встречи с необыкновенными людьми, которыми богата наша земля.

Принцип Роботи Агентства Нерухомості з оренди житла. |
Багато людей, які не мають свого власного житла, дуже часто стикаються з проблемою оренди квартири. Причому у кожного з них завжди виникає велике бажання знайти хороше житло за короткий період на тривалий

15 лучших печатных реклам 2013 года
Креативные агентства разрабатывают огромное количество разных рекламных кампаний: одни удивляют своей оригинальностью и свежими идеями, другие — шокируют эпатажными образами. Но несмотря на разнообразие

PHD: "Мы очень открытая компания"
   Читать оригинал публикации на sostav.ru     Одной из крупнейших глобальных медийный сетей - PHD - в прошлом году исполнилось 25 лет, а в этом году она празднует 10-летие выхода на российский рынок.

Как я создал digital агентство с smm специализацией - Дневники предпринимателей, истории успеха - Бизнес форум
Бренд-01 Я очень хорошо понимаю что такое бренд. И к построению оного и сведутся мои усилия. При этом для меня построение бренда это не только создание сайта и придумывание названия предприятию,



РЕКЛАМА



Календарь

Простий рецепт закваски для хліба

  1. Як приготувати закваску для хліба
  2. Як зберігати закваску
  3. Як використовувати закваску
  4. Як перегодувати закваску

Рецептів приготування закваски для хліба в домашніх умовах в інтернеті безліч, але всі вони виглядають надмірно складними. З незвички може здатися, що вирощування власної закваски на кшталт виходжування пораненого хом'ячка, хоча насправді приготувати закваску не складніше, ніж купити в магазині дріжджі. Зате хліб, який ви приготуєте на своїй заквасці, напевно переверне ваші уявлення про це звичному продукті: він смачніший, духмяний і довше зберігається.

Крім самого процесу приготування закваски для хліба (простого і прямого, як палиця), ми з вами поговоримо і про те, як ви можете використовувати закваску, тому що для цього необов'язково шукати спеціальні рецепти: на заквасці можна пекти не тільки хліб, а й піцу , пиріжки та іншу випічку. Так що починайте вирощувати вашу закваску для хліба вже сьогодні, тому що рівно через тиждень я дам рецепт свого улюбленого житнього хліба, який під силу приготувати будь-кому.

складові

100 м закваски

мука

вода

Як приготувати закваску для хліба

Приготувати закваску можна на будь-який борошні, і хоча вважається, що на житній вона визріє швидше, я вважаю за краще пшеничне. Справа тут в тому, що житнє закваска має досить специфічний смак, який не підійде деяким видам випічки з пшеничного борошна, зате на пшеничного заквасці можна пекти як пшеничний хліб, так і житнього. Якщо є можливість, використовуйте звичайну муку навпіл з цільнозерновий, але це необов'язково.

Отже, візьміть скляну або керамічну банку, з'єднайте в ній 50 грамів борошна і 50 грамів теплої води, і перемішайте до однорідності. Нещільно накрийте (підійде складена в пару шарів фольга, проколена в декількох місцях, щоб забезпечити приплив повітря) і залиште в теплому місці на 2 доби. Через цей час закваска повинна придбати запах (поки що не дуже приємний) і злегка запузирітся: це знак того, що в ній оселилися молочнокислі бактерії.

Починаючи з третього дня, підгодовуйте закваску, змішуючи 20 грамів закваски (інше викидаємо), 40 грамів теплої води і 40 грамів борошна. Закваску варто підгодовувати кожні 12-24 години - чим частіше, тим швидше вона набере потрібну нам силу. Закваска готова для випічки хліба, коли вона буде виростати в обсязі в 2-3 рази протягом 6 годин після підгодівлі.

Закваска готова для випічки хліба, коли вона буде виростати в обсязі в 2-3 рази протягом 6 годин після підгодівлі

Як зберігати закваску

Якщо ви плануєте піч хліб не рідше, ніж раз в два дні, закваску можна зберігати в прохолодному місці, використовуючи по мірі необхідності і підгодовуючи в пропорції 1 частина закваски - 2 частини води - 2 частини борошна кожні дві доби. В іншому випадку краще зберігати закваску в холодильнику, переклавши її в баночку з кришкою, в якій потрібно зробити отвори. При зберіганні закваски в холодильнику перемістіть її в кімнатну температуру і підгодуйте за 12 годин до випічки хліба, і / або підгодовуйте кожні 7 днів за схемою, описаною вище.

Консистенція закваски на різних етапах життя буде різною: густий після підгодівлі і рідшою після того, як дріжджі як слід попрацюють. На фото - закваска з холодильника, яку я тільки що підгодував, але провівши якийсь час в теплі, вона стане більш рихлою і текучої.

Як використовувати закваску

Неважко здогадатися, що приготована нами закваска має вологість 100%, тобто в ній міститься порівну борошна і води. Це позбавляє нас від необхідності вираховувати пропорції з калькулятором кожного разу, коли ми зберемося піч щось нове. Беріть для тесту 2 частини закваски на 9 частин борошна, зробивши поправку на кількість води, і в іншому готуйте за звичайним рецептом.

Пояснюю на прикладі. Припустимо, ви збираєтеся приготувати піцу за цим рецептом , Для якого потрібно:

  • 250 г борошна
  • 160 м води
  • 1/2 ч.л. солі
  • 1/4 пакетика дріжджів

Ділимо 250 грамів на 10, щоб дізнатися, скільки борошна потрібно додати в заквасці, і множимо на два, щоб отримати повний вага закваски (оскільки борошно і вода містяться в заквасці в пропорції 1: 1), і відміряє 50 грамів закваски. Додаємо 250-25 = 225 грамів борошна і 160-25 = 135 грамів води, і половину чайної ложки солі. Дріжджі, природно, викреслюємо, а з тестом працюємо далі відповідно до рецепту.

Як перегодувати закваску

Якщо в рецепті використовується тільки житнє борошно, ви також можете взяти пшеничну закваску і додати її в тісто відповідно до наведених вище пропорціями. Але при бажанні можна перегодувати закваску, зробивши з пшеничного житнє для того, щоб пекти хліб з більш кислим житнім смаком. Для цього візьміть 20 грамів закваски, додайте 40 грамів теплої води і 40 грамів житнього борошна, після чого тримайте закваску в теплі і підгодовуйте її кожні 12-24 години в тих же пропорціях. Через кілька днів ви отримаєте повністю житнє закваску, яку можна використовувати для випічки житнього хліба.


Реклама



Новости