- особливості професії
- Плюси і мінуси професії
- важливі якості
- Сходинки кар'єри і перспективи
- Цікаві факти про професії
Просфорник - це співробітник православного храму, що займається випічкою хліба для богослужіння.
Професія підходить тим, кого цікавить працю і господарство і релігія (Див. вибір професії за інтересом до шкільних предметів ).
Свіжоспечені проскури. Стрітенський монастир. Фото: ієромонах Ігнатій (Шестаков)
Коли ігумена Кіпріана (Партса) запитали, чому в монастирях послух просфорника вважається одним з найголовніших, він відповів: "Літургійної життя, як ми знаємо, не може бути без просфор. А без Літургії не може жити Церква. Значить, місце, друге після храму, - просфорня, там, де печуться хліби спеціально для Літургії.
У православному богослужінні використовується три види випічки:
- Просфора - образ хліба, які приносили прихожанами на службу ще за часів життя Апостолів, Імена жертводавців записували і священики поминали їх особливою молитвою під час богослужіння. З принесених хлібів вибиралися найкращі, вони і використовувалися для таїнства.
- Хліб для літії. Літія в перекладі з грецького означає старанне моління. Це частина святкової і недільної вечірньої служби. Вона присвячена спогаду про історії з Євангелія, в якій 5000 чоловік наситилися п'ятьма хлібами. Для літії випікаються спеціальні хлібці, які освячуються і лунають прихожанам під час цієї частини богослужіння.
- Артос (грец. - квасний хліб), це особлива велика просфора, яка висвітлюється в Великодній тиждень, потім ділиться на всіх прихожан.
особливості професії
Просфорник повинен бути воцерковленою православним християнином. Особливої освіти не потрібно. Необхідна тверда віра в Бога, трепет перед церковними Таїнствами, бажання працювати і міцне здоров'я.
Вся робота православного храму будується навколо Богослужіння, випічка - обов'язкова складова служби, співробітник, що займається хлібопеченням повинен бути дуже надійний і урівноважений, він виконує відповідальну роботу.
У зв'язку з великими фізичними навантаженнями, ця професія більше підходить для чоловіків.
Плюси і мінуси професії
плюси
- Випічка просфор - статусне заняття. У храмі зазвичай буває багато службовців, але ті, хто має безпосереднє відношення до Богослужіння, знаходяться на особливому положенні в православній громаді. Причетні до служби можуть бути тільки обрані. Це люди, багато років перебувають у приході, які довели Віру справами.
- Спеціаліст по випічці просфор та інших богослужбових хлібів завжди може знайти роботу, це цінне вміння.
мінуси
- Випічка богослужбових хлібів - це ненормований робочий графік. У книзі "Несвяті Святі" ігумен Стрітенського монастиря, архімандрит Тихон (Шевкунов) описав час випічки перед Великоднем: "... Ми заступали на роботу в понеділок Страсної седмиці, рано вранці, затемна. А виходили з пекарні на світ Божий лише у Великий четвер, до літургії. Спали уривками, по черзі, заснувши біля столу. Великою втіхою було, коли келар, ігумен Анастасій приносив послушникам банку апетитних консервованих персиків, які ми заїдали гарячим запашним хлібом ... "
- Доходи просфорникам залежать від обсягу робіт і величини храму, як правило, це невелика зарплата.
важливі якості
- акуратність
- фізичне здоров'я
- спостережливість
- Вміння працювати в команді
- Творчі здібності
- гнучкість
- Міцна нервова система
- Прагнення до самоосвіти
- Уміння працювати швидко і якісно
Професійні навички і знання
- Розуміння ролі випічки в православному богослужінні;
- Розуміння символіки, що використовується в приготуванні хлібів;
- Знання основ мікробіології;
- Знання характеристик борошна;
- Знання основ математики;
- Уміння оцінити тісто на вигляд і на смак, визначити готовність вироби до випічки;
- Розуміння кухонного обладнання (тістоміс, тестораскаточная машина, духовка);
- Принцип роботи;
- Правила експлуатації;
- Техніка безпеки;
- Знання та дотримання правил виробничої санітарії;
- Знання про технології випічки хліба для богослужінь.
Оплата праці
У Москві за 9-ти годинний робочий день зарплата просфорника починається від 30 000 рублів на місяць.
Сходинки кар'єри і перспективи
Тільки найдосвідченішим і перевіреним просфорникам довіряється випічка артос - особливого хліба, який освячують на Великодньому тижні.
Професійні просфорникам користуються великою повагою в православному середовищі, до них їдуть вчитися з усієї Росії.
Ігумен Кіпріан на слухняності. Фото ієромонах Ігнатій (Шестаков)
Цікаві факти про професії
- 3 листопада Православна Церква відзначає пам'ять преподобних Спиридона і Никодима, просфорникам Печерських. Тридцять років виконували вони в Києво-Печерській Лаврі свій послух, випікаючи просфори, вели сувору чернече життя, прославилися чудесами і тепер перед початком роботи просфорникам читають молитву преподобним Спиридону і Никодиму.
- Преподобний Сергій Радонезький до кінця своїх днів самостійно пік проскури, не передаючи цей благодатний працю братії.
- У просфорні Стрітенського монастиря трудяться студенти Стрітенської духовної семінарії. За 2.5 години вони обробляють близько 3000 просфор.
Корисні сайти
Спільнота ВК "просфорникам": https://vk.com/club1288880 .
Вакансії і навчання: http://prosfora.su/vacansy/ .
Інструкція по виготовленню просфор: http://vvedenskiy.org/wp-content/uploads/book/prosphora.pdf .
Детальна інформація про просфорі, антидор і артосі: http://www.pravoslavie.ru/put/shagi/pervieshagi09.htm .
-
Фотографії надані порталом http://www.pravoslavie.ru/
Автор статті: Анастасія Тарасова
