Пиріжки, це такий універсальний вид випічки, який актуальний в будь-який час року. Взимку їх можна пекти довгими вечорами, подавати в будь-який час доби. Влітку пиріжки з начинкою можна взяти з собою на пікнік, пляж, дачу. Та й вдома вони добре йдуть, особливо після прогулянки. Цієї весни, з появою свіжої капусти, я вирішив терміново застосувати її в якості начинки.
Інгредієнти для пиріжків з капустою:
500-600 гр. свіжої капусти
2-3 варених яйця
сіль
перець
рослинне масло для смаження і оброблення
Приготування пиріжків з капустою і яйцем:
Капусту дрібно порубати і посмажити на рослинному маслі до готовності . Обов'язково посолити, за смаком можна поперчити. Яйця зварити круто. Потерти на дрібній тертці і змішати з капустою.
Тісто потрібно поставити заздалегідь, щоб до моменту приготування начинки воно вже добре піднялося. Перед ліпленням виробів зручно обробити все тісто на кульки, можна цього і не робити. А просто відрізати маленький шматочок і робити з нього корж. Я навчився розгортати заготовку для пиріжка у вигляді коржі з допомогою качалки. При цьому краю потрібно робити трохи тонше. Це дуже просто. Раніше я робив це руками ... Для оброблення тесту зручно користуватися не тільки борошном, а й рослинною олією. В останньому випадку пиріжку виходять красивіше і навіть смачніше. Якщо правильно пам'ятаю, цього мене навчила одна з відвідувачок сайту, за що величезне Дякую!
На заготовку для пиріжка кладе начинку зі смаженої капусти з яйцем. Формуємо пиріжок, добре склеює краї. Щоб він не розкрився під час випічки можна по шву зробити косичку або гребінець. Як це робити я показував в відео рецепті вареників з сиром .
Викладаємо отримані вироби на деко з пергаментом. Пергамент я про всяк випадку змащую олією. Глазіруем пиріжки збитим яйцем або просто жовтком. Даємо піднятися хвилин 20 в теплі. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів Цельсія до появи красивою, рум'яної скоринки.
Пиріжки з капустою і яйцем готові. Смачного!!!
