Досить простий пиріг з сиром на кефірі з великим набором інгредієнтів, але нехай вас це не лякає. Пиріг з сиром з категорії тих, в які можна покласти все залишки з холодильника і почистити баночки з крупами в кухонній шафі. Зберіть шматочки сиру різних сортів, залишки овочів - морква, селера, солодкий перець. Кисле молоко, якщо скисло молоко, теж стане в нагоді, її можна додати в тісто замість кефіру, а до пшеничного борошна додайте вівсяні пластівці, манну крупу або кукурудзяну муку, адже так часто в кухонних шафках стоять банки, в яких лежить на дні всього 1-2 ложки чого-небудь з круп. Щоб пиріг з сиром вдався, обов'язково використовуйте роз'ємну форму і промаслений пергамент, так як розплавлений сир завжди норовить прилипнути до форми. 
Пиріг з сиром на кефірі
- Час приготування: 1 година 10 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для пирога з сиром на кефірі
- 200 мл кислого молока або кефіру;
- 2 яйця;
- 50 мл оливкової олії;
- 200 г пшеничного борошна;
- 70 г манної крупи;
- 40 г вівсяних пластівців;
- 2 ч. Л. розпушувача;
- 100 г моцарели;
- 100 г твердого сиру;
- 70 г селери;
- 50 г маслин без кісточок;
- перець чилі;
- 1 ст. л. гарбузового насіння;
- 1 ст. л. насіння соняшнику;
- 2 ч. Л. білого кунжуту;
- чебрець, паприка, сіль.
Спосіб приготування пирога з сиром на кефірі
Робимо тісто без дріжджів. Для тесту можна використовувати кефір, домашню кисляк з кислого молока або сметану з невеликим вмістом жиру. Змішуємо кисле молоко з сіллю і сирими курячими яйцями.
Змішуємо в мисці кисле молоко з курячими яйцями і сіллю
Додаємо оливкову або будь-яку рослинну олію, змішуємо рідкі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Додаємо рослинне масло
Окремо змішуємо манну крупу, пшеничне борошно, вівсяні пластівці і розпушувач тесту. Ви можете імпровізувати і замінити манну крупу кукурудзяної або додати замість вівсяних пластівців суміш чотирьох злаків, щоб отримати особливий смак.
В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти: борошно, манку, вівсяні пластівці і розпушувач
До сухих інгредієнтів додаємо сушені ароматні трави і спеції - чебрець, мелену паприку. Можна також додати орегано або прованських суміш спецій.
Додаємо спеції і ароматні трави
З'єднуємо разом рідкі і сухі інгредієнти, замішуємо тісто, щоб в ньому не залишилося грудок борошна, додаємо нарізану дрібними кубиками сир моцарелла і маслини без кісточок.
Змішуємо рідкі і сухі інгредієнти, додаємо моцарелу і оливки
Обсмажуємо або бланшируємо в окропі кілька стебел селери, нарізаних невеликими кубиками, додаємо в тісто тертий твердий сир і селеру.
Додаємо бланширує селера і твердий сир
Для гостроти і пікантності кладемо нарізану дрібно стручок перцю чилі. Ретельно змішуємо всі інгредієнти і включаємо нагріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.
Додаємо перець чилі і ретельно перемішуємо інгредієнти для сирного пирога
У форму для пирога кладемо пергамент, змащуємо його оливковою олією, викладаємо тісто, розрівнюємо.
Форму для пирога вистилає пергаментом, викладаємо тісто
Рясно посипаємо тісто гарбузовим насінням, кунжутом і насінням соняшнику.
Посипаємо тісто насінням
Ставимо форму в розпечену духовку на середній рівень, готуємо приблизно 40 хвилин. Час залежить від характеристик плити і розміру форми. Я вказую час для форми розміром 11 х 22 сантиметри.
Готовий пиріг з сиром трохи охолоджуємо, дістаємо з форми, знімаємо пергамент. Щоб скоринка пирога залишалася злегка хрусткою, охолоджуємо його на решітці або на бамбукових паличках.
Остужаем пиріг з сиром на кефірі
Пиріг з сиром на кефірі готовий. Смачного!
