Ми звикли намазувати шоколадну пасту на тост, робити з неї цукерки або є прямо з банки, але пропонуємо звернути з второваною дороги і використовувати пасту в якості наповнювача для печива. Шоколадного печива, зрозуміло. У підсумку виходить компактний аналог фондан, який до того ж готується швидше і легше, може зберігатися в морозильній камері, а по своїй текстурі і смаком нагадує мікс печива і Брауні.
Відмірявши всі необхідні інгредієнти, викладіть по десертній ложці шоколадної пасти на пергамент і помістіть в морозильну камеру на час приготування тіста.
Процес приготування цього печива нагадує замішування тіста для бісквіта. Спершу просіюємо і гарненько розмішуємо віночком борошно з содою, крохмалем і дрібкою солі. Окремо збиваємо м'яке масло з двома видами цукру на максимальній швидкості міксера близько двох хвилин, щоб вийшов білий повітряний крем.
До маслу додаємо какао, яйце, повторюємо збивання і з'єднуємо масляну суміш з борошняної. Виходить липке тісто, перед початком формування якого бажано змастити руки краплею олії.
Відміряйте порції тесту, приблизно рівні за обсягом чверті склянки. Скачайте кожну порцію в кульку і розкладіть грудочки тесту на пергаменті на відстані близько 5 см один від одного. У центр кожної кульки покладіть заморожену шоколадну пасту і злегка втисніть її. Зберіть краю тесту зверху так, щоб покрити пасту. Посипте печиво дрібкою крупної солі.
А тепер до того, що робить цей рецепт ідеальним для сніданку - заморожування. Надішліть деко з печивом в морозильну камеру на годину (мінімум) або на всю ніч. З ранку залишиться лише помістити печиво в розігріту до 180 градусів духовку на 15-18 хвилин.
Перед дегустацією дайте печінкою охолонути 10-15 хвилин.
Складові:
- 1 ½ склянки (180 г) борошна;
- 1 ½ чайної ложки (5 г) крохмалю;
- ½ чайної ложки (3,5 г) соди;
- ¼ склянки (50 г) білого цукру;
- ⅛ склянки (25 г) коричневого цукру;
- ½ склянки (60 г) какао-порошку;
- 1 яйце;
- 110 г вершкового масла;
- дрібка солі;
- 6 десертних ложок шоколадної пасти.
приготування
- Викладіть порції шоколадної пасти на пергамент і відправте в морозильну камеру.
- Просійте і змішайте разом борошно з содою, крохмалем і сіллю.
- Збийте м'яке масло з білим і коричневим цукром в пишний білий крем (не менше 2 хвилин).
- Додайте до масляного крему яйце і какао. Повторно збийте до однорідності.
- З'єднайте сухі інгредієнти з масляною сумішшю.
- Порції тіста (близько ¼ склянки) скачайте в кульки змазаними маслом руками. Розкладіть кульки на пергаменті, розмістіть заморожену шоколадну пасту зверху, злегка втисніть і зберіть краї тіста разом.
- Посипте печиво крупною сіллю і залиште в морозильній камері на всю ніч або мінімум на годину.
- Випікайте печиво при 180 градусах 15-18 хвилин, після чого остудіть його.
