Чим змастити випічку крім яйця? Експериментуємо на булочках

1. Варіанти намазок для несолодкої випічки
2. Варіанти намазок для солодкої випічки
3. А тепер - експеримент № 1.
4. Чим змастити випічку замість яйця? Експеримент 2.

Приємно, коли випічка на Вашому столі не тільки смачна, але і красива. Тому для тих, хто перейшов на вегетаріанське харчування, цілком актуальним може виявитися питання: чим змастити випічку крім яйця? У цій статті я розповім про те, чим можна змащувати солодку і несолодке випічку без яєць, а також проведемо невеликий наочний експеримент з кількома варіантами зі списку і подивимося на результати.

⇒ Читайте також:

Варіанти намазок для несолодкої випічки

• Сметана (це мій улюблений варіант, скоринка виходить рум'яної і глянсовою);
• Сметана + розтоплене вершкове масло (теж хороший варіант, скоринка виходить трохи менше глянсовою, але зате жовтіше);
• Розтоплене вершкове масло (підійде більше для випічки пирогів і запіканок);
• Молоко (робить корочку м'якше і дає невеликий блиск, але менше, ніж у варіанті зі сметаною);
• Пісний майонез (теж хороший варіант, дає гарну глянцеву поверхню випічки, але купити його вдається далеко не скрізь);
• Рослинна олія (зробить корочку м'якше і додасть несильний блиск випічці).

⇒ У кожен з цих варіантів намазок можна додати дрібку куркуми, щоб скоринка була з жовтуватим відтінком.

Варіанти намазок для солодкої випічки

Підійдуть всі варіанти намазок зі списку вище, крім майонезу.

Крім того можна використовувати:

• солодку воду (цукор і вода в співвідношенні 1: 1);
• солодкий міцний чорний чай (надає випічці глянсовий блиск і пом'якшує її).

Для випічки можна використовувати не тільки мастила, але і посипання, що також зробить її красивіше: подрібнені горіхи, цукрову пудру, корицю, сушені трави і т.д.

А тепер - експеримент № 1.

Отже, сьогодні поекспериментуйте з такими намазками:

(⇒ Обов'язково сфотографую і з інші варіанти і поділюся з Вами в оновленнях цієї статті.)

1. сметана;
2. сметана з дрібкою куркуми;
3. розтоплене вершкове масло;
4. масло з дрібкою куркуми;
5. молоко;
6. молоко з куркумою.

Кожен варіант відзначений відповідною цифрою на фото. Пекла звичайні несолодкі булочки з дріжджового тіста , Але головні герої сьогодні у нас не вони. А головні герої на фото нижче 🙂

Ось як вони виглядають на булочках перед випічкою:

Печемо на відповідному рецептом режимі, і дивимося на результат:

Отже, як бачимо, варіанти 1 і 2 з сметанно й вийшли самими блискучими (глянцевими), трохи менше блискучими, але теж рум'яними, вийшли варіанти 5 і 6 з молоком, а варіанти 3 і 4 з маслом хоч і теж добре подрумянились, але поверхня їх залишилася матовою. За м'якості скоринки сметана також на першому місці, (дуже м'які булочки), на 2-му місці молоко, а на 3-му - масло (самі хрутящіе).

Чим змастити випічку замість яйця? Експеримент 2.

Нарешті дійшли руки для другого експерименту в продовження цієї теми. Так не замислювалася, але в цей раз все варіанти намазок вийшли пісними.

«Учасниками» експерименту сьогодні є:

1. міцний солодкий чорний чай (на чверть склянки чаю 3 чайних ложки з гіркою цукру);
2. той же чай з дрібкою куркуми;
3. оливкова олія (соняшникова я теж пробувала раніше, але результат трохи гірше);
4. оливкова олія з дрібкою куркуми;
5. замінник яєць «Egg Replacer»
6. замінник з дрібкою куркуми.

Замінник яєць - це спеціальна суміш, яка продається на iHerb. Якщо Ви постійно печете без яєць і Вам важливо, щоб випічка була рум'яною, варто задуматися над цим варіантом. Я останнім часом користуюся саме їй (наприклад, для змащення соковитого пирога з помідорами та базиліком ). Упаковка виглядає так:

Щоб зробити з неї мастило для булочок, досить змішати трохи порошку з водою у співвідношенні 1: 3 (1 частина замінника і три частини води).

Отже, не буду довго тягнути з результатом. Номери булочок на фото відповідають номеру в списку «учасників експерименту» вище.

♥ У результаті все булочки красиво подрумянились. Для мене безсумнівним переможцем є варіант із замінником яєць, особливої ​​різниці при додаванні куркуми в суміш я не виявила.

Також гарними вийшли булочки з оливковою олією і маслом з куркумою. В даному випадку варіант з куркумою вийшов більш рум'яним.

Варіант із солодким чаєм теж в общем-то непоганий. Скоринка вийшла злегка глянсовою і м'якою.

⇒ За результатами двох експериментів з найпростіших мастил (які купити не так складно як EggReplacer), мені найбільше сподобалися оливкова олія з куркумою і сметана. З ними скоринка вийшла самої рум'яної, м'якою і блискучою.

Сподіваюся, стаття «Чим змастити випічку крім яйця?» Була для Вас корисна!

Смачного!