Чим замінити пергаментний папір при випічці: чи можна взяти для випікання фольгу у випадку з печивом, бісквітом, безе і іншим + фото та відео

1. Пергамент або папір для випічки
2. Пергамент для випічки
3. Папір для випічки
4. Чим можна замінити пергаментний папір при випічці
5. фольга
6. швейна калька
7. Силіконовий коврик
8. Папір для письма
9. Борошно (сухарі, манна крупа)
10. Жир (вершкове або соняшникову олію, маргарин)

Коли приходить натхнення щось приготувати, але вдома бракує потрібних інгредієнтів або пристосувань для цього, доводиться шукати альтернативи і імпровізувати. Пергаментний папір - щільний і гладкий матеріал, пристосований для робіт з приготуванням страв в духовці. Іноді не помічаєш, як вона закінчилася, тому що застосовувати продукт трапляється не щодня. В такому випадку можна замінити її іншими варіантами, особливо це стосується випічки.

Пергамент або папір для випічки

На прилавках супермаркетів у відділі кондитерських товарів можна побачити не тільки пергамент, але і папір для випічки. Часто споживачі купують ці товари, думаючи, що вони однакові в своїх властивостях. Але чи так це? У чому полягає різниця ці товари і для яких цілей підходить кожен? Спробуємо розібратися.

Пергаментний папір відрізняється високою щільністю і коричневим відтінком

Пергамент для випічки

Цей вид пекарської папери дуже популярний серед кулінарів. І це не дивно, тому що пергамент має безліч корисних властивостей:

• утримує жир і вологу;
• витримує високі температури;
• виготовлений з натуральних матеріалів;
• може використовуватися як пакувальний матеріал;
• не розсипається.

Особливість пергаментного паперу ще й в тому, що її годі й змащувати маслом. Навіть саме липке тісто легко відійде від листа пергаменту. Використання не вимагає особливих знань. З рулону відрізається шматок пергаменту потрібного розміру і простягається на форму для запікання. Надлишки по краях форми краще відрізати, щоб вона не загорнулася всередину. Пергаментний папір не вимагає особливих умов зберігання, але бажано, щоб на неї не потрапляла волога.

Папір для випічки

Застосування цього паперу також широко поширене в господарстві. Папір для випічки - матеріал, який виготовляють із целюлози жирного помелу. Від пергаменту вона відрізняється тим, що витримує тільки жир. Волога і інші рідини безперешкодно проходять крізь неї, не затримуючись на поверхні. Максимальна температура, яку може витримати папір для випічки, як правило, досягає 170 ° С. Її вирішується не змащувати маслом, якщо на ній будуть випікатися вироби з жирного пісочного тіста. У всіх інших випадках, щоб уникнути прилипання паперу до готового продукту, краще промаслити її.

Папір для випічки краще промаслити перед застосуванням

Чим можна замінити пергаментний папір при випічці

Іноді натхнення спекти якийсь пиріг або печиво застигає зненацька, коли вдома або в найближчому магазині не виявляється кондитерського пергаменту. У такому випадку доводиться замінювати пергамент тим, що є. Залежно від страви, цей універсальний предмет кулінарної справи може бути успішно замінений на фольгу, швейну кальку, силіконовий килимок, звичайний папір для письма або ж борошном (сухарями, манною крупою), посипаною поверх форми для випічки. У кожного варіанта заміни є свої плюси і мінуси. Розглянемо докладніше кожен з них.

фольга

Використовувати фольгу замість пергаменту можливо, але при цьому слід врахувати деякі нюанси:

• для випікання кондитерських виробів продукт потрібно змастити маслом;
• при запіканні м'ясних страв масло може не знадобитися;
• продукти викладають на блискучу сторону;
• при приготуванні незначна частина алюмінію з поверхні може потрапити в блюдо.

Істотний плюс цього нааога в тому, що, завдяки своїм властивостям з нього можна зробити будь-яку потрібну форму (наприклад, для пирога). Щоб блюдо не пригоріло в процесі приготування, форму з кулінарним виробом варто накрити листом фольги.

Блискуча сторона фольги повинна прилягати до продукту

швейна калька

Цей папір відрізняється трохи від пергаменту: кольором, щільністю, матеріалом виготовлення. Як заміну швейна калька відмінно підійде для випічки кондитерських виробів з пісочного і дріжджового тіста. Потрібно тільки попередньо промаслити її. Цей варіант ще і відносно дешевий. На кальці зручно випікати печиво, а ось бісквіт або безе готувати на ній не рекомендується, тому що вона може розмокнути і пристане до готового блюда.

З кальки зручно вирізати потрібну форму для випічки

Силіконовий коврик

Це дуже ергономічне пристосування для випічки і запікання. Кулінарні вироби не прилипають до поверхні килимка. Силіконовий килимок при правильному використанні і догляді прослужить довго. На ньому зручно випікати практично будь-яке кондитерське блюдо: від безе і до пирогів. За допомогою силіконового килимка вийде приготувати страву, зовсім не забруднивши форму для запікання.

Силіконові килимки зручні для розкочування липкого тіста

Папір для письма

Якщо під рукою немає зовсім ніяких пекарських альтернатив пергаменту, то підійде і звичайна газетний папір. Використовувати для випікання її, звичайно, не рекомендується. Але чому б не спробувати? Лист потрібно добре змастити маслом і випікати на ній блюдо при відносно невисокій температурі, тому що є ризик її загоряння. При роботі варто бути готовим до того, що вона може розмокнути або прилипнути як до форми, так і до самого кондитерському виробу.

Перед застосуванням листи потрібно змастити маслом

Борошно (сухарі, манна крупа)

Припустимо присипати поверхню форми або дека борошном, сухарями або манкою, якщо планується випічка з пісочного або дріжджового тіста. При використанні такого методу варто уважно стежити за процесом випікання, тому що ці види присипок можуть почати горіти, і виріб вбере в себе запах гару.

Під час випікання вироби борошно може підгорати

Жир (вершкове або соняшникову олію, маргарин)

Це непогані замінники пергаментного паперу, проте врятувати від прилипання і підгоряння кондитерську заготовку вони не зможуть. Істотний мінус даного методу ще й у тому, що цей продукт може увібрати в себе смак і аромат цих продуктів.

Маслом можна змастити форму для випічки

При великому бажанні вихід із ситуації завжди можна знайти, навіть якщо в будинку не виявилося пергаментного паперу. Головне, діяти з розумом і оцінити наслідки застосування альтернативних підручних засобів при випічці. І, звичайно, краще не забувати купувати потрібні пристосування для готування смачних страв про запас.

Оцініть статтю: Поділіться з друзями!

Стаття прочитана 6819 раз (a).