Gal4oNek Кухарчук 6 рівня
- 17 серпня 2013, 12:55
- 32847
Давно хотіла приготувати курку шляхом низькотемпературного запікання, але все руки не доходили. На сайті, звичайно, є подібні рецепти, але дозвольте мені нагадати всім про цю чудову способі і представити свій варіант. Він "складено" з декількох знайдених ідей. Ну і, як завжди, розкрию все дрібниці, які мені вдалося вичитати в інтернеті про цей спосіб приготування кури.
Насамперед включаємо духовку і залишаємо її нагріватися до 100-120 градусів. Беремо курочку. У мене був кілограмовий курча. Якщо у Вас велика кура, то запікати треба буде на годину більше. Солимо і перчимо всередині і зовні. Якщо готуємо для дітей, то перець не використовуємо.
Беремо 2-3 гілочки розмарину, 5-6 гілочок чебрецю, "хвости" від пучків петрушки і кропу, два лаврові листки.
Змотуємо наші трави в пучок за допомогою нитки.
Поки курочка рум'яниться, приступаємо до приготування соусу. Комусь може здатися, що я буду нижче перескакувати з соусу на курку, але насправді я описала точну послідовність своїх дій.
Отже, цибулю ріжемо півкільцями, морква - кільцями, перець - соломкою
Ну що сказати?! М'ясо неймовірно ніжне й ароматне. Всі суглоби перетворилися в желе. Причому смачне. Кісточки м'які, як в курячої тушонці, і їх теж смачно погризти. Ну, а скоринка ... Просто казка. Завдяки довгій тепловій обробці зі шкіри витопити практично весь жир і вона стала тонкою, як пергамент. А завдяки останній стадії запікання при високій температурі, вона стала поджарістой і хрусткою. Це, ну, ооооочень смачно!
