- Види і особливості виробництва сухих сніданків
- У чому користь сухих сніданків
- Чим можуть нашкодити сухі сніданки
Для багатьох сухі сніданки стали звичною ранкової їжею, оскільки смачні і не вимагають часу на приготування. Що стосується користі цих продуктів, існують різні думки.
Види і особливості виробництва сухих сніданків
На користь і якість сухих сніданків впливають спосіб і технологія виробництва. Така їжа була пресовані висівки без добавок. Вони були не особливо смачними, але зате корисними і дешевими. Поступово технології виробництва розвивалися, і сухі сніданки придбали звичний для нас вигляд. У магазинах можна зустріти такі різновиди продукту:
- Пластівці - виготовляються з різних видів крупи без добавок шляхом розрізання та розплющування на тонкі пластинки. Пластівці, які не потребують варіння, проходять додаткову термообробку. Для цього зерна пропарюють, варяться або обробляються інфрачервоними променями, потім розплющуються і висушуються.
- Мюслі - виробляються шляхом додавання до пластівців добавок: шматочків ягід або фруктів, джему, шоколаду, горіхів або меду.
- Снеки - це подушечки, кульки і фігурки з злаків. Вони готуються з рису, вівса, жита або кукурудзи під високим тиском на пару, щоб зберегти максимум вітамінів і мінеральних речовин.
Часто сухі сніданки піддаються іншим видам обробки. Їх можуть обсмажувати в маслі, перемелювати, подрібнювати в борошно і глазурувати. Це позначається на складі, калорійності і якості продукту, а значить, і на користь для здоров'я.
У чому користь сухих сніданків
Думки дієтологів про сухі сніданки неоднозначні. Це пов'язано з тим, що підприємства, які виробляють такі продукти, багато і вони використовують різні технології і добавки. Злакові, з яких роблять цю їжу, корисні і повинні бути присутніми в раціоні, але ті, які не піддавалися обробці і зберегли всі корисні речовини.
У кукурудзяних пластівцях багато вітаміну А і Е. У рисових містяться всі корисні амінокислоти, необхідні організму. Вівсяні багаті магнієм і фосфором. Сухофрукти, що містяться в мюслі, збагачують їх залізом, пектином і калієм, а в поєднанні з горіхами і злаками прекрасно засвоюються. Горіхи містять корисні для людини поліненасичені кислоти.
Солодкі пластівці з кефіром, йогуртом або молоком і добавками меду, шоколаду і цукру дозволяють не відчувати почуття голоду все ранкові години. Така їжа корисніше сніданку, що складається з бутербродів.
Дані страви готуються швидко і просто. Зробити такий сніданок під силу навіть дитині.
Чим можуть нашкодити сухі сніданки
Англійськими експертами з питань харчових продуктів були проведені дослідження сухих сніданків декількох відомих виробників. В ході перевірки їм вдалося з'ясувати, що в одній порції вміст цукру таке ж, як в пончике, шматку торта або варення, що є 1/4 денної норми цукру для дорослої.
На особливу увагу заслуговують снеки - улюблений дітьми вид сухих сніданків. Шкода продукту полягає в особливості його приготування, при якому більшість корисних речовин видаляється, а через обсмажування вони стають жирними. У такій їжі відсутня клітковина, необхідна організму. Тому сухі сніданки для дітей, приносять більше шкоди, ніж користі. Вони погіршують роботу кишкового тракту і шлунка, а також провокують ожиріння.
Обсмажування пластівців на маслі, додавання патоки, меду, цукру і шоколаду підвищує калорійність сухих сніданків. Вона стає як у печива або цукерок. Її збільшують і добавки, що входять до складу сухих сніданків - в середньому вони дають 350 ккал на 100 гр.
У кукурудзяних, рисових і пшеничних пластівцях міститься багато легкозасвоюваних організмом вуглеводів. Вони є прекрасним джерелом енергії і непогано «заряджають мозок», але при цьому погано відбиваються на фігурі.
Варто згадати продукти і добавки, які використовуються при виготовленні сухих сніданків. Часто вони обсмажуються на пальмовій або гідровані маслах, які підвищують вміст холестерину в крові, що веде до захворювань серця. До багатьох з продуктів додають ароматизатори, підсилювачі смаку , Розпушувачі і регулятори кислотності, що приносять організму чимало шкоди. Вас має насторожити відсутність в сухих сніданках цукру, оскільки замість нього, швидше за все, були використані замінники або підсолоджувачі.
З усіх видів сухих сніданків найбільш корисними є необроблені пластівці, які містяться в мюслі або продаються окремо. Однак, купуючи навіть корисний продукт, варто враховувати, що його рекомендується давати дітям старше 6 років. Причому дієтологи рекомендують вживати сухі сніданки як доповнення до їжі, а не як основний продукт.
