Солоні огірки: факти і міфи

1. Про огірки солоні, мариновані, квашені ...
2. Склад, калорійність і користь
3. Чому продукт корисний при різних захворюваннях
4. при запорах
5. Нюанси вживання при вагітності і годуючим мамами
6. Чи можна давати солоний огірок дитині?
7. Для збивання температури
8. Огіркова дієта для схуднення
9. Розсіл: засіб від похмілля і не тільки

Ароматна закуска займає почесне місце на святковому столі завдяки довговічності зберігання і оригінальним смаковими якостями. Солоні овочі зберігають вітаміни і мінерали, необхідні людині.

Про огірки солоні, мариновані, квашені ...

Більшість людей не бачать різниці між маринованими і солоними огірками. Соліннями звикли називати все заготовки на зиму: квашену капусту, огірки і помідори, болгарський перець і моркву. Процес засолювання огірків складніше маринування, але цей спосіб зберігає і посилює корисні властивості овочів.

Солоні огіркові плоди - традиційне блюдо слов'янської і німецької кухонь. Закуска виходить хрусткою завдяки вимочування овоча в холодній воді протягом декількох годин. Після цього огірки заливають солоним розчином з додаванням часнику і зелені. Найбільш вдалий спосіб зберігання огіркової заготовки - дерев'яна бочка, або скляна банка з пластиковою кришкою. Огірки, які тільки Просолов, вважаються малосольними. Така закуска в особливій шані на святковому столі. Якщо залишити огірки в розсолі на більш тривалий час, відбувається процес бродіння. Заквашування провокує активну вироблення молочної кислоти. Саме тому солоні огірки і розсіл надають нейтралізує дію на алкоголь, а смак з кислинкою збуджує апетит.

Мариновані заготовки, в свою чергу, передбачають кип'ятіння і додавання оцтової есенції. В такому середовищі гинуть всі живі організми, кисломолочні бактерії і ферменти. Мариновані огірки смачніше солоних за рахунок додавання приправ і спецій, але не відрізняються тими ж корисними властивостями.

За способом приготування огірки діляться на бочкові, мариновані, солоні, малосольні.

Склад, калорійність і користь

Завдяки великій кількості пребіотиків і мікроелементів в своєму складі солоні огірки займають важливе місце в раціоні здорової людини. Продукт відрізняється збалансованим складом білків, жирів і вуглеводів, органічних кислот, містить бета-каротин, вітаміни груп А і В, мінерали (натрій, кальцій, йод, молібден, кобальт, бор, фтор, хлор, калій і багато інших). Натрій займає лідируючу позицію в його вітамінно-мінеральний склад, а йод з солоних огірків засвоюється повністю, покращуючи самопочуття людини.

В огірках міститься велика кількість кисломолочних бактерій, які стабілізують стан мікрофлори кишечника і підвищують імунітет. Молочна кислота, що виробляється в процесі сквашування огірків, сприятливо діє на організм людини: знижує рівень холестерину в крові, нормалізує кров'яний тиск. Розсіл часто використовується в якості натурального проносного. Огіркова м'якоть містить клітковину, яка сприяє травленню.

Калорійність солоних огірків становить 11-13 ккал на 100 г готового продукту. Низькою калорійністю солоний огірок зобов'язаний високому вмісту води. Дієтологи рекомендують вживання 1 солоного огірка середнього розміру перед кожним прийомом їжі.

Енергетична цінність продукту:

1. Білки: 0.6 г
2. Жири: 0.08 г
3. Вуглеводи: 2.2 г

Чому продукт корисний при різних захворюваннях

лікування діабету

Існує спеціальна дієта №9, розроблена для людей, які страждають на цукровий діабет. Основним компонентом харчування в цьому випадку вибирають солоні огірки. Обмеження раціону рекомендується хворим 1 і 2 типу. Завдяки обраному продукту у діабетиків нормалізується вуглеводний обмін, знижується навантаження на підшлункову залозу. Солити огірки для вживання під час цієї дієти можна традиційним способом.

при запорах

Вживання солоних огірків відноситься до категорії найбільш швидких і дієвих методів лікування запорів. Вода і клітковина, що містяться в продукті у великих кількостях, абсорбують вміст кишечника і забезпечують безперешкодний вихід калу природним шляхом. Для закріплення результату рекомендується періодично пити огірковий розсіл. Для якісного ефекту слід дотримуватися важлива умова: розсіл не повинен мати додаткових добавок, крім солі.

Вживання коров'ячого молока після солоних огірків не рекомендується. Рослинна їжа викликає процеси бродіння в організмі, тому реакція на молочний продукт може бути непередбачувана і проявитися у вигляді раптової діареї.

Нюанси вживання при вагітності і годуючим мамами

Свіжі огірки визнані одним з джерел фолієвої кислоти, тому настійно рекомендуються до вживання майбутніми мамами. Однак з солоними ситуація неоднозначна. Вагітним жінкам небажано вводити в раціон солоні продукти, так як вони затримують непотрібну рідина в організмі, провокуючи неприємні набряки і важкість у ногах. Терапевти рекомендують з'їдати по 1-2 огірочка в день, якщо присутній сильне бажання.

Годуючим мамам варто триматися подалі від солоних огірків, інакше дитина буде приречений на страждання від підвищеного газоутворення.

Чи можна давати солоний огірок дитині?

При прорізуванні зубів

Маленьким дітям не можна давати солоні і мариновані овочі

Молоді мами готові використовувати будь-які методи, щоб прискорити і полегшити процес прорізування зубів для своєї дитини. Існує думка, що солоний огірок роз'їдає ніжну ясна, допомагаючи зубу вилізти, проте не варто сприймати його серйозно. Педіатри категорично проти такого втручання в природний процес організму, до того ж вживання дитиною незнайомій їжі може спровокувати діарею. З цією метою рекомендується використовувати спеціальні лікарські засоби, призначені для знеболювання ясен. Також добре допомагають силіконові прорізувачі, які діти обожнюють гризти.

Після двох років дозволяється вводити в раціон дитини мариновані і солоні овочі.

Для збивання температури

Маленькі діти до 6 років важко переживають період хвороби, що супроводжується високою температурою. Бабушкін метод з використанням солоного огірка протягом багатьох років рятує ситуацію: необхідно взяти огірок і порізати його на тонкі пластинки, накласти їх на стопи дитини, міцно зафіксувати бавовняним носком. Не можна знімати пов'язку, поки огірок НЕ повянет і не нагріється. Після процедури потрібно виміряти температуру і зафіксувати результат. Якщо жар не спав, то маніпуляції з огірком підлягають повторення.

Огіркова дієта для схуднення

Завдяки збалансованому складу і низької калорійності, солоні огірки активно використовуються в складі дієтичного харчування. Огіркова дієта дозволяє скинути від 3 до 5 кг за тиждень при дотриманні всіх рекомендацій. Основу харчування складають солоні огірки. Допускається вживання 2 кг продукту в день. Бажано розділити весь раціон на 6 прийомів їжі. Дозволяється вживання салатів з додаванням томатів, петрушки і зеленої цибулі. Для якісного схуднення необхідно пити чисту воду, зелений чай без цукру і трав'яні відвари. Обсяг випитої рідини за день повинен перевищувати 2 літри.

Огіркова дієта має масу плюсів:

• Не потребує особливих затрат
• Покращує обмін речовин і водно-сольовий баланс
• Розвантажує травний тракт
• виводить шлаки
• виключає запори

Основний мінус - вона має протипоказання (збігаються з загальними протипоказаннями до вживання солоних огірків, про які розказано далі).

Огіркова дієта сприяє зниженню ваги

Розсіл: засіб від похмілля і не тільки

1. Розсіл ідеально допомагає впоратися з наслідками бурхливого застілля, полегшує стан при похміллі.
2. На розсолі можна спекти смачне печиво.
3. Його залишки можна використовувати як компонент домашньої гірчиці.
4. Умивання розсолом покращує колір обличчя.
5. Ванночки для ніг з підігрітого розсолу позбавляють від мозолів.

Правда і міфи про солоних огірках

• Солоними огірками можна отруїтися. Якщо ви правильно зберігали солоні огірки, ймовірність отруєння не вище, ніж при вживанні будь-якого іншого овоча в солоному або свіжому вигляді.
• Від них товстіють. Це твердження не відповідає дійсності, так як продукт має низьку калорійність і, навпаки, сприяє схудненню.
• Не можна їсти солоні огірки на ніч. А в цьому дійсно мало користі - солоні продукти викликають затримку рідини в організмі. Якщо поїсти солоних огірків на ніч, то можна прокинутися з набряками на обличчі й тілі.
• Солоні огірки використовують в косметичних цілях. Засолені огірки не мають практичного значення для краси і косметології. Ефективні тільки процедури зі свіжими овочами.

Протипоказання і шкода

Солоні огірки прекрасно засвоюються організмом, не викликають алергічних реакцій, сприяють схудненню, але мають ряд протипоказань:

• Наявність каменів в нирках
• гепатит
• подагра
• гіпертонія
• хронічний нефрит
• Хвороби серця і судин
• хвороби шлунково-кишкового тракту
• захворювання печінки

Солоний огірок - джерело вітамінів і мікроелементів, незамінна закуска до міцного алкоголю і важливий інгредієнт для дієтичного харчування. Цей продукт повинен бути присутнім в раціоні кожної людини, що не має захворювань, при яких солоні огірки протипоказані. Якщо дотримуватися принципів помірного харчування, можна отримувати від продуктів тільки користь.