Соєвого соус: шкода чи користь для організму?

1. Трохи історії
2. Як його готують?
3. Корисні і шкідливі властивості
4. Як вибирати?
5. Як використовувати?
6. пікантні крильця
7. М'ясо в соєвому соусі

Соєвий соус знаком нам усім, сьогодні його можна знайти майже в будь-якому магазині. Але не так давно такий продукт вважався рідкістю і делікатесом. А ось в Японії його люблять, поважають і регулярно вживають вже дуже і дуже давно. А чи корисний такий соус? І як його застосовують?

Трохи історії

Про батьківщину соєвого соусу історики сперечаються і донині. Але деякі вважають, що він з'явився в Китаї. Місцеві монахи були змушені відмовитися від молока через релігійних поглядів.

І молочні продукти вони замінили рослинним білком, тобто соєю. З неї готували сир, а пізніше і соус. Потім рецепт дійшов і до Японії, де він використовується і сьогодні. А ось в країни Європи соус потрапив в XVII столітті (його привезли голландські моряки).

Японська кухня сьогодні просто неможливо без такого продукту. Соєвий соус додають майже в кожну страву (крім десертів, звичайно). Особливо поєднується з ним рис, але і риба, м'ясо і морепродукти теж подають з цим смачним і пікантним соусом.

Як його готують?

З чого готують соєвий соус? Традиційний рецепт одночасно простий і складний. Спочатку соєві боби випаровуються. Також для приготування необхідно пшоно, яке прожарюють. Потім все це змішують, заливають водою і додають сіль. Отриману суміш перекладають у спеціальні ємності, в яких вона буде зберігатися і бродити.

В ідеалі процес бродіння повинен тривати не менше 1 року, тільки тоді продукт придбає особливий насичений і пікантний смак. Але так як попит на даний продукт дуже і дуже великий, часто виробники намагаються процес виробництва прискорити. Після цього рідина піддається очищенню і ретельної фільтрації, а потім розливається по пляшках і продається.

Отже, щоб прискорити процес бродіння, деякі додають в суміш смаженої пшениці і випарений бобів особливі бактерії, які розмножуються і провокують природне, але прискорене бродіння. У цьому випадку продукт готуватися швидше, вже через місяць або два такий соус можна буде вживати.

І якщо цей метод ще можна назвати нешкідливим, то деякі інші такими не є. Наприклад, деякі вкрай недобросовісні виробники, які вважають за краще гнатися за прибутком, боби відварюють в сірчаної або соляної кислоти, а потім такий отруйний відвар гасять лугом.

У підсумку виходить дика суміш, яка також надходить у продаж в магазини. А ще, щоб отримати більше прибутку від продажу, деякі просто розбавляють водою соєвий концентрат, а потім додають сіль.

Корисні і шкідливі властивості

Взагалі, соєвий соус досить корисний, але тільки за умови, що він натуральний і виготовлений природним чином без додавання барвників, ароматизаторів та інших штучних добавок. До складу натурального продукту входять амінокислоти, антиоксиданти, мікро- і макроелементи, а також вітаміни.

Користь такого продукту полягає в наступних його властивості:

• Антиоксиданти, що містяться тут, нейтралізують негативний вплив вільних радикалів. Так що даний продукт можна назвати відмінним засобом профілактики онкологічних захворювань.
• Також речовини, що входять до складу, необхідні для нормальної роботи імунної системи.
• При регулярному вживанні значно поліпшується циркуляція крові.
• Соус є досить ефективним засобом профілактики серцево-судинних захворювань.
• Компоненти такого продукту здатні зміцнювати стінки судин і захищати від атеросклерозу.
• Даний продукт дозволяє стимулювати регенерацію тканин і сприяє омолодженню.
• Тут міститься білок, який необхідний для нормальної роботи м'язів і освіти майже всіх клітин.
• Соус можна вживати при цукровому діабеті.
• Корисний соус при безсонні, головних болях , Нервових розладах і стресах.
• Такий продукт корисний і для тих, хто вирішив позбутися від зайвої ваги. калорійність соусу не так велика (на 100 грамів в середньому припадає лише 50-70 калорій), і якщо їм замінити майонез і соус, то можна зробити страви дієтичними. Так що сміливо включайте продукт в раціон, якщо сидите на дієті.

Шкода соусу полягає в тому, що він містить досить велику кількість солі, яке може привести до відкладення солей і до набряків. Крім того, якщо соус неякісний, то в ньому можуть міститися канцерогени (вони провокують ракові захворювання), шкідливі і небезпечні кислоти, а також штучні добавки. Все це організму може нашкодити.

Як вибирати?

Як вибрати соєвий соус? Ось на які моменти слід звертати увагу:

• Продукт може зберігатися тільки в скляній тарі, так що не купуйте соуси в пластикових пляшках. Скло повинно бути прозорим.
• Вивчіть колір рідини. Він не повинен бути мутним і може варіюватися від світло-коричневого до темно-коричневого.
• Уважно вивчіть склад продукту. У нього можуть входити лише такі компоненти, як соєві боби, пшениця, сіль і цукор. Ніяких інших добавок в якісному і натуральному соусі бути не повинно.
• Скільки коштує соус? Можна знайти пляшечку за 50 рублів, але якісним такий продукт буде навряд чи. Вартість натурального соусу варіюється від 200 до 400 рублів. Дорого, але за якість треба платити.

Як використовувати?

Застосування соєвого соусу широко і різноманітно. З нього готують різні соуси, якими можна заправити салат. Соус можна подавати з рисом, рибою, м'ясом, морепродуктами. Багато хто любить їсти креветки з соусом. Пропонуємо кілька рецептів.

пікантні крильця

Щоб приготувати смачні крильця в медово-соєвому соусі, підготуйте наступні інгредієнти:

• 1 кілограм курячих крилець;
• 150-200 грамів соєвого соусу;
• 2-3 столових ложки меду;
• 3 -4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад. Для цього змішайте соус з медом, додайте подрібнений часник.
2. Маринувати крильця в такому соусі потрібно в ідеалі кілька годин (3-4), періодично перемішуючи.
3. Підготуйте лист. Гарненько змастіть його дно маслом, викладайте крильця.
4. Духовку розігрійте до 180 градусів, Відведіть туди деко.
5. Готуйте крильця доти, поки вони не придбають золотисто-коричневий відтінок. У процесі випікання можна перевернути крильця (якщо вони почнуть підгоряти) і полити їх залишилися після маринування соусом.
6. Готово! Смачного.

М'ясо в соєвому соусі

Таке м'ясо дуже смачне і пікантне. Найкраще з соусом поєднується свинина, тому краще використовувати саме її.

Інгредієнти, які вам будуть потрібні:

• 500 грамів свинини;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 1 щіпка меленого імбиру ;
• рослинна олія.

Як готувати?

1. Для початку зробіть маринад. Для цього в соус додайте крохмаль, гарненько розмішайте його, щоб не залишилося жодної грудочки.
2. Потім часник подрібніть (на часниковою Давилка або в блендері), додайте в соус разом з імбиром.
3. М'ясо потрібно нарізати шматочками, злегка відбити.
4. Помістіть м'ясо в маринад, залиште на годину.
5. Обсмажте шматочки на рослинній олії приблизно по 3 хвилини з кожного боку (до рум'яної скоринки).
6. Перекладіть м'ясо в деко, полийте маринадом (можна також за смаком додати приправи і рубану зелень), відправте в розігріту до 180-190 градусів духовку на 15-20 хвилин.
7. Готово, смачного!

Купуйте тільки якісний соус і додайте його в улюблені страви, використовуйте для приготування м'яса, риби та інших продуктів.