овочеві соки

1. Фреші з овочів: пити чи не пити
2. Як правильно пити овочеві соки
3. Як правильно приготувати овочевий фреш будинку
4. Овочеві соки для схуднення
5. Як заготовити овочеві соки на зиму

Багато хто переконаний, що фруктові соки слід вживати регулярно, оскільки вони представляють собою справжнє джерело вітамінів, тоді як овочеві фреші - доля виключно спортсменів і фанатичних прихильників здорового способу життя. Такий підхід в корені помилковий, хоча соки з овочів і фруктів дійсно позначаються на здоров'ї людини і його організм в цілому різний вплив.

Так, фруктові фреші дійсно сприяють очищенню організму, допомагають розігнати обмін речовин, а також допомагають зняти стрес. Саме тому вони дуже корисні для людей, які постійно відчувають емоційні і психологічні перевантаження. В овочевих соках міститься більше поживних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів .

Тому вони допомагають зняти втому, відновити сили після фізичних навантажень, забезпечують енергією.

Вживання фрешів з овочів може бути рекомендовано людям, ослабленим тривалими захворюваннями, а також дітям і підліткам. Крім того, в овочевих напоях на порядок менше фруктози , А тому вони дозволені навіть тим, у кого був діагностований цукровий діабет.

Фреші з овочів: пити чи не пити

Всі овочеві фреші можуть похвалитися відмінним хімічним складом. Мова в даному випадку йде не тільки про вітаміни, макро- і мікроелементи, а й фітонциди - так званих «природних антибіотиках», які вбивають бактерії і здатні допомогти в лікуванні багатьох серйозних захворювань. Не слід забувати і про харчові волокна, які працюють як натуральний скраб для організму, пов'язуючи і природним чином виводячи шлаки і токсини.

Так, всього лише в 150 г свіжовичавленого морквяного соку міститься добова норма вітаміну А . Фреші, які були приготовлені з зелених овочів ( брокколі , огірків , цукіні , савойської капусти ), Можуть похвалитися високим вмістом хлорофілу . За своїм складом він ідентичний одному з елементів крові - гемоглобіну, а тому, по-перше, легко засвоюється організмом, а по-друге, корисний людям, що страждають на анемію. Також соки із зелених овочів сприяють очищенню печінки і допомагають запобігти онкологічні захворювання.

Томатний сік - джерело лікопіну, ефективно уповільнює старіння клітин і підвищує резистентність організму. фреш з картоплі завдяки своєму хімічному складу прийде на допомогу гіпертонікам, оскільки він допомагає нормалізувати показники артеріального тиску. У капустяному фреші вітаміну С стільки ж, скільки в лимоні , Так що він стане гарною підмогою в сезон застуд, коли ми найбільш уразливі перед грипом і ГРВІ.

При цьому слід звернути увагу на те, що овочеві соки, як стверджують медики і дієтологи, відрізняються низьким вмістом гербіцидів навіть в тому випадку, якщо овочі, з яких вони були приготовлені, вирощувалися з використанням значної кількості хімікатів.

Вся справа в тому, що при правильному приготуванні овочевого соку все отруйні речовини залишаються в так званому «макусі» - відходи від виробництва фрешу.

Саме тому дієтологи підкреслюють, що, для того, щоб бути стовідсотково впевненими в якості овочевого фрешу, готувати його краще в домашніх умовах, використовуючи овочі, придбані у продавців, яким ви довіряєте.

Зрозуміло, багато хто вважає, що не варто ускладнювати собі життя, витрачаючи час на те, щоб готувати фреші з овочів в домашніх умовах. Більш того, процес приготування соку, наприклад, з селери або петрушки - тривалий і клопіткий. Чи варта шкурка вичинки?

Чи не станемо заперечувати, просто придбати упаковку напою в магазині набагато простіше. Однак навіть недосвідчена людина, порівнявши смакові характеристики продукту, придбаного в торговельній точці, з власноруч приготованим фрешем, зрозуміє, що це в прямому сенсі слова небо і земля.

Соки, вироблені промисловим способом, зберігають лише малу дещицю речовин, які отримали овочі від природи. Зате «турботливі» виробники щедро додають в них консерванти, цукор , Смакові добавки, барвники, а також інші речовини, яким в соках робити абсолютно нічого. Ніякої користі організму вони не принесуть, зате можуть спровокувати алергічні реакції і проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Крім цього, при промисловому виробництві ніхто не вивчає прискіпливо кожну морква або картоплину, а тому для приготування соків використовуються не тільки свіжі і здорові плоди, а й ті, які залежалися або почали псуватися.

Часто противники вживання фрешів наполягають на тому, що всі ті ж корисні речовини, вітаміни і мінерали можна отримати без «танців з бубном» навколо соковижималки - досить просто вживати овочі в їжу. Так, дійсно, овочі повинні бути присутніми в нашому раціоні регулярно, проте в тому-то і справа, що людина просто не в змозі з'їсти таку кількість капусти і моркви, щоб отримати ту кількість корисних речовин, яке міститься в морквяному або капустяному фреші.

Свіжовичавлені соки - це вітамінна «бомба», оскільки в досить маленькому обсязі концентрація корисних речовин зашкалює в прямому сенсі цього слова.

Більш того, соки, на відміну від овочів в «натуральному» вигляді, дуже швидко засвоюються організмом, беруть участь в обмінних процесах, допомагають відновити кислотно-лужний баланс. При цьому фреші не вимагають витрат енергії на тривалий процес перетравлення, як самі овочі.

Як правильно пити овочеві соки

Високий вміст корисних речовин в овочевих соках зовсім не означає, що їх потрібно пити літрами в будь-який час доби. Для того, щоб фреші з овочів виявилися не на шкоду організму, необхідно запам'ятати кілька правил, пов'язаних з їх вживанням.

Пити свіжовичавлені соки необхідно відразу ж після приготування. Вся справа в тому, що антиоксиданти і фітонутрієнти, присутні в хімічному складі фрешу, є летючими речовинами, тому їх кількість в готовому напої зменшується практично посекундно. А вітамін С при зіткненні з повітрям руйнується протягом тридцяти хвилин. Єдиним винятком з цього правила є буряковий сік . Після того, як ви його приготували, дайте йому «відстоятися» протягом двох-трьох годин. На подібний крок необхідно піти в зв'язку з тим, що він є дуже концентрованим, а в його хімічному складі присутні леткі речовини, здатні спровокувати нудоту і розлад травлення.

Не додавайте в овочеві фреші ні сіль , Ні цукор. У тому випадку, якщо сік дуже кислий, можна злегка підсолодити його медом . Якщо ж фреш здається вам надто концентрованим, то краще розбавте його водою .

Не варто пити свіжі овочеві соки під час їжі або відразу після неї. Фреш - це продукт з високою концентрацією активних речовин. Вступаючи в реакцію з їжею, він провокує бродіння. Це загрожує здуттям живота, печія, метеоризм і іншими неприємними симптомами. Медики рекомендують людям зі зниженою кислотністю пити фреші за годину до їжі, а тим, у кого кислотність підвищена, - через годину після неї.

Деякі соки в «чистому» вигляді пити категорично не рекомендується. Це, перш за все, буряковий фреш, який рекомендують розбавляти в пропорції 1: 3. соки з редьки , редису , часнику і цибулі можна виключно додавати до інших фрешам в вкрай малій кількості.

Чи не випивайте сік залпом. Пити фреш слід повільно, маленькими ковтками. Овочеві соки краще засвоюються, якщо вони встигають змішатися із слиною.
Не тримайте сік в роті - він чинить руйнівну дію на зубну емаль. З цієї ж причини вживати фреші краще через пластмасову соломинку.
Доза, з якої треба починати вживання овочевих соків, становить 50 мл. Поступово її можна збільшувати. А ось починати поглинати овочеві фреші літрами відразу, без попередньої підготовки, все ж не варто, якщо ви не хочете отримати алергічну реакцію і проблеми з травленням. При цьому пити соки бажано в першій половині дня, оскільки вони є енергетиками, які можуть спровокувати безсоння при вечірньому вживанні.

Як правильно приготувати овочевий фреш будинку

Як вже зазначалося вище, соки, приготовані в домашніх умовах, володіють великим оздоровчим потенціалом, ніж напої промислового приготування. Однак, щоб фреші домашнього приготування виявилися максимально корисними і смачними, готувати їх слід правильно.

1. Вибирайте тільки свіжі овочі, без зовнішніх вад або пошкоджень.
2. Перед приготуванням фрешу ретельно промийте овочі в проточній воді, при необхідності зріжте шкірку. Зверніть увагу, очищені овочі слід промити ще раз, під холодною водою і дуже швидко.
3. Оптимальний варіант - віджимати овочеві фреші вручну або з використанням електричної соковижималки з пресовим віджиманням холодного типу. Соки, приготовані подібним чином, зберігають весь комплекс вітамінів і мінералів. При цьому традиційні соковижималки центріфужного типу, подрібнюючи фрукти і овочі, нагрівають їх, внаслідок чого деякі корисні речовини розпадаються. Це відноситься не тільки до вітамінів, але і до ензиму, що зміцнює імунну систему.

Овочеві соки для схуднення

Кожна жінка мріє залишатися витонченої і стрункою. На сьогоднішній день існує безліч варіантів дієт, покликаних допомогти позбавитися від зайвих кілограмів. Однак спалювати «соціальні накопичення» допомагають також деякі овочеві соки - правда, вживати їх для цього необхідно в дуже солідних кількостях і неухильно дотримуючись схемою.

Чому овочеві соки допомагають схуднути? Існує кілька причин.

1. Овочеві соки мають легку послаблюючу дію. Вони допомагають організму природним способом позбутися від накопичених шлаків і токсинів, виводять з кишечника продукти гниття. В результаті живіт «спаде», а колір обличчя поліпшуються.
2. Фреші з овочів мають сечогінну дію. Вони ефективно виводять з організму надлишки рідини, внаслідок чого ви забудете про набряки і неестетичних «мішках» під очима.
3. Багато овочеві фреші працюють як ефективні подавители апетиту. Після вживання склянки соку почуття голоду на час зникає. Також ви забезпечуєте свій організм усіма ферментами , Мінералами і вітамінами, необхідними для його нормального функціонування.

Наступний аспект, який слід розглянути: які саме овочеві соки найкраще підходять для позбавлення від зайвих кілограмів? Таких фрешів кілька.

сік селери . Він має слабку сечогінну дію, допомагаючи організму «скинути» надлишки рідини. Крім того, селеровому фреш нормалізує метаболізм, ефективно знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові і підвищує резистентність організму завдяки кальцію , Каротину і значному переліку вітамінів в складі. При цьому його можна поєднувати з іншими фрешами, наприклад, з морквяним, приготованим з спаржі або петрушки. Любителі більш пікантного смаку можуть додати в селеровому сік мед або апельсиновий фреш . Слід пам'ятати, що він протипоказаний страждають підвищеною кислотністю шлункового соку, тромбофлебітом, гастритом і виразковими захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

Буряковий сік. Активні компоненти в його складі підстьобують метаболізм, нормалізують роботу кишечника, допомагаючи вивести з організму шлаки. Сприятливий вплив бурякового соку на щитовидну залозу також дозволяє нормалізувати вагу. При цьому не слід забувати, що вживати його можна тільки в мінімальних дозах, змішуючи з іншими соками. Людям, що страждають на сечокам'яну хворобу, гіпотонікам, пацієнтам, у яких були діагностовані захворювання нирок і цукровий діабет, від бурякового фрешу краще взагалі відмовитися.

капустяний сік . Він ефективно покращує травлення, допомагає очистити організм від шлаків. При цьому зверніть увагу, що при вживанні капустяного соку слід хоча б через день робити очищаючі клізми. Вся справа в тому, що активні компоненти капусти сприяють розкладанню накопичилися в кишечнику продуктів гниття, що викликає газоутворення. Щоб вивести токсини, проводите очищаючі процедури. Однак при проблемах з підшлунковою залозою від вживання фрешу з капусти краще відмовитися. Також з обережністю його слід використовувати при захворюваннях нирок.

огірковий сік - продукт, який ефективно виводить з організму надлишки рідини. Крім того, він сприяє травленню, знижуючи навантаження на шлунково-кишкового тракту. Також він виводить дрібне каміння і пісок з нирок, допомагає нормалізувати кров'яний тиск і є природним сечогінним і проносним засобом. І все ж при гастриті від його вживання краще утриматися.

Томатний сік. Він підвищує імунітет, допомагає розігнати метаболізм і знизити рівень холестерину. Крім того, він знижує апетит і виводить з організму надлишок рідини. При цьому від його вживання краще утриматися при наявності каменів у жовчному міхурі, гіпертонії, підвищеній кислотності і гастриту.

Баклажановий сік - напій, який допоможе «обдурити» почуття голоду і зменшити апетит. Його рекомендують при порушеннях травлення і для зниження рівня «поганого» холестерину в крові. Примітно, що баклажановий сік готують з овоча, який спочатку на дві години заливають водою, потім проварюють протягом п'ятнадцяти хвилин і подрібнюють в блендері. Вживати його можна при підвищеній кислотності і при ентероколіті.

Як заготовити овочеві соки на зиму

Літо - період, коли овочів і фруктів в надлишку. Однак саме взимку, в період авітамінозу, застуд і зниження імунітету, ми як ніколи потребуємо вітамінних «ін'єкціях», щоб підстьобнути організм. Тому, щоб не доводилося задовольнятися соками промислового виробництва, придбаними в супермаркеті, є сенс заздалегідь заготовити овочеві соки на зиму.

За умови, якщо всі тонкощі технологічного процесу ретельно дотримуються, ви зможете протягом всього року насолоджуватися натуральними соками без консервантів і інших хімічних речовин. Найкраще зарекомендували себе овочеві мікси, що представляють собою суміш різних соків.

Так, наприклад, можна приготувати сік «Мультіовощ». Інгредієнти, які вам знадобляться: помідори, болгарський солодкий перець , Морква, сіль і цукор. Зверніть увагу, що чітких пропорцій кожного виду овочів не існує - можна експериментувати на свій смак.

Всі овочі підготуйте: переберіть, промийте, видаліть перезрілі або зів'ялі. Наріжте сировину шматочками, які повинні легко проходити в горловину соковижималки. Пропустіть овочі через соковижималку, злийте сік в каструлю і поставте на слабкий вогонь.

Додайте чайну ложку цукру і половину столової ложки солі. На повільному вогні доведіть сік до кипіння. Кип'ятити слід п'ять хвилин. Розлийте сік по попередньо вимитим, висушеним і простерилизованнимбанкам і закатати металевими кришками.

Банки переверніть, закутайте ковдрою і залиште на добу. Після цього встановіть банки кришками і вгору і протягом тижня спостерігайте, чи не виникне бродіння. Якщо сік не заграє, можна прибирати їх в комору на тривале зберігання.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru