Чим корисні огірки для організму людини, а в чому полягає їх шкода?

1. Цікаві факти про огірки
2. Позитивні і негативні властивості огірків
3. Огірок - вітамінний джерело
4. Огірок - мінеральне джерело
5. «Шкідливі якості» овоча
6. Дієтичні властивості свіжих огірків
7. Дієтичні властивості солоних огірків
8. «Мінуси» огіркового харчування для схуднення
9. Мариновані і солоні огірки: користь чи шкода?

Огірок давно став улюбленим інгредієнтом багатьох кухонь світу. Горбистий овоч зеленого кольору з незвичайно свіжим ароматом і соковитою м'якоттю протягом шести тисячоліть культивується людиною. Історична батьківщина хрустких плодів - Індія. На території цієї південно-азіатської країни ще ростуть дикі прабатьки сучасних сортів даної культури.

Цікаві факти про огірки

Жителі Стародавньої Греції, куди потрапив соковитий плід завдяки військовим походам, стали називати його «ἄωρος» (аорос) - незрілий. У їжу вживалися невизревшіе овочі, звідси і назва. І зараз огірок їдять до того, як він досягне повної стиглості і стане жовтим. Хоча існує багато чудових кулінарних рецептів з переспілих огірків-жовтяків.

У ботаніці дана сільськогосподарська культура входить в сімейство Гарбузові і вважається помилковою ягодою. У гастрономічному і товарному сенсі відноситься до овочів. Огірок представлений величезною кількістю сортових різновидів.

Пояснити високу популярність просто: овоч належить до найбільш низькокалорійним продуктам, а неоціненна користь огірків, яку вони надають на організм - давно доведений факт.

Позитивні і негативні властивості огірків

У чому ж полягає користь і шкода огірків для людини? Вивчаючи інформацію про те, чим корисні огірки свіжі, можна зустріти багато позитивних характеристик.

Огірок - вітамінний джерело

Говорячи про користь овоча, перш за все, потрібно звернути увагу на те, які вітаміни в огірках містяться в найбільшій кількості.

Вітамін С входить до складу соковитою м'якоті в найбільшому обсязі - 10 мг. Без аскорбінової кислоти неможливе нормальне функціонування організму. Вона допомагає синтезувати білок. Підтримує опірність хворобам. Налагоджує роботу серцево-судинної системи, оскільки позбавляє судини і капіляри від шкідливих холестеринів. Нервова система також постійно потребує цьому вітаміні, адже без нього нейротрансмітери не зможуть забезпечити стійкий емоційний стан. Аскорбінка володіє високими ранозагоювальні властивості: рани, порізи, переломи, гематоми пройдуть швидше під її впливом.

Друге місце займає вітамін В3 - 0,3 мг. Його корисні властивості полягають в підтримці роботи нервової системи, шлунково-кишкового тракту, сприятливу дію на зір.

Вітамін Е розташувався на третьому почесному місці, його кількість на 100 гр м'якоті становить 0,1 мг. Він позитивно впливає на імунітет, вважається хорошим засобом для профілактики тромбозу. Найбільше цінується за те, що перешкоджає передчасному старінню, завдяки антиоксидантним властивостям.

Щоб відповісти повністю на питання, які вітаміни в огірках свіжих можна знайти крім перерахованих, то не можна не сказати про такі корисні елементи, як: В1, В2, В6, В9. Всі ці вітаміни в огірках свіжих містяться в невеликих кількостях, але утворюють цілий оздоровчий комплекс.

Огірок - мінеральне джерело

Коли мова заходить про те, які вітаміни містить огірок, разом з ними згадуються і мінерали, що входять до його структуру. Без них опис користі овоча було б неповним.

У огіркової м'якоті знаходиться велика кількість мікроелементів: кальцій, калій, хлор, фосфор, магній, натрій, залізо.

Калій - основний мікроелемент, який робить овоч таким корисним. Він забезпечує здоров'я нервових клітин, допомагає передавати їх імпульси. Особливо корисний людям, що присвячуються більшу частину часу інтелектуальної праці, так як допомагає «доставити» кисень до клітин мозкових півкуль. Він припиняє швидке виведення кальцію з організму. Позитивно впливає на м'язові тканини, так як утримує в них вуглеводи і стимулює їх скорочення.

Фосфор необхідний для всіх тканин організму. Він забезпечує міцність зубів і кісток, справляє позитивний вплив на здоров'я серцево-судинної, нервової системи, а також піклується про нормальне функціонування нирок.

Хлор, як не дивно, дуже важливий елемент у житті людини. Його часто критикують за шкідливий вплив на людський організм, але без нього неможливий водно-сольовий обмін. Також цей елемент підтримує в кислотно-лужний баланс в нормі.

Всі інші мікроелементи також вносять свою лепту у відповідь на питання: чим корисні огірки для людини? Багатокомпонентний склад «індійського овочу» робить його надзвичайно корисним для дорослих і дітей.

Огірок практично повністю складається з води - 97%. Але це не просто H₂О, а надзвичайно цілющий сік. Якими властивостями він володіє?

• Насичує організм водою. Тут в дію вступає калій, розчинений в огірковому соку. Він забезпечує «доставку води» до клітин організму. За рахунок швидкого виведення рідини огірок добре ліквідує набряки, а також використовується як дієвий сечогінний засіб.
• Бореться з каменями в нирках. Завдяки своєму унікальному складу ця «помилкова ягода» з Індії здатна розчиняти кислотні сполуки, що провокують наростання кам'яних утворень в нирках. Тому вважається одним з кращих профілактичних засобів по боротьбі з сечокам'яною хворобою.
• Захищає імунітет. Аскорбінова кислота найбільше міститься в молодих огірочки. Вживаючи овочі, які не встигли перерости, людина сприяє зміцненню своєї імунної системи і запобігає розвитку багатьох захворювань.
• Очищає від холестеринів. У серці та судинах накопичується холестерин, що перешкоджає їх нормальній роботі. Постійно очищаючи судини від шкідливих накопичень, можна запобігти розвитку серйозних захворювань серця, а також налагодити роботу судин і кровоносної системи в цілому.
• Налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Клітковина - ще один важливий елемент в складі огірка. Люди, що постійно вживають в їжу овочі, багаті клітковиною, не мають проблем з травленням, знижують рівень холестерину в крові, «вирівнюють» тиск, знижують вагу і покращують зовнішній вигляд.
• Зовнішнє вплив на шкіру. Не тільки зсередини проявляються корисні властивості огірка, він також використовується і для виготовлення домашньої, і промислової косметики для зовнішнього використання. Багато маски, лосьйони, креми, тоніки і інші косметичні засоби на основі цього овоча здатні повернути шкірі блиск, пружність, сяйво і здоровий вигляд.

«Шкідливі якості» овоча

Вся користь і шкода свіжих огірків укладена в його складі. В основному овоч не має протипоказань і навряд чи зможе нашкодити більшості людей. Небезпечним він може стати, якщо при вирощуванні недобросовісні хлібороби використовували хімікати.

Але все-таки певні заходи слід дотримуватися, щоб не нашкодити собі і близьким.

1. При індивідуальній непереносимості овоча, він викликає алергічні реакції.
2. Людям, що страждають від хвороб нирок, жовчного міхура і печінки, краще обмежити споживання огірків. Лікар порекомендує, в якій кількості можна почастувати себе свіжим овочем, чи слід його їсти в маринованому вигляді.
3. При певних захворюваннях серця даний овоч протипоказаний.
4. Людям з високими показниками кислотності шлунка доведеться відмовитися від огірковим салатів та інших страв з його участю.
5. Гастрит, виразка шлунка, а також дванадцятипалої кишки - захворювання, при яких зелена азіатська ягода може серйозно нашкодити здоров'ю.
6. При вигодовуванні немовлят потрібно пам'ятати про легке проносне дії огірків.

Дієтичні властивості свіжих огірків

В огірках міститься всього 0,1 гр жиру на 100 гр продукту, тому він вважається одним з найбільш низькокалорійних овочів.

У людей, що прагнуть скинути зайві кілограми, часто виникає питання: скільки ккал в огірку свіжому і чи можна його включати в дієту? У стограмовому шматочку міститься лише 15 ккал, тому зелені плоди по праву вважаються дієтичним продуктом. Крім жирів, його харчову цінність формують білки і вуглеводи. Білків небагато, всього 0,8 гр / 100 гр м'якоті. Щодо того, скільки вуглеводів в огірку, то тут показник трохи вище - 2,5 гр / 100 гр.

Дотримуючись огіркову дієту, необхідно обмежувати кількість уживаного овоча. Звичайно ж, він практично не містить калорій, але заповнивши їм надмірно шлунок, можна збільшити його обсяг, що неминуче призведе до поліпшення апетиту. Відчуття голоду викликає бажання поїсти, після чого дієта зводиться до нуля.

Дієтичні властивості солоних огірків

Не тільки свіжі овочі використовуються в цілях дієти, солоні огірки при схудненні також надають позитивний вплив.

Про те, чи можна їсти солоні огірки на дієті, написано чимало статей на інтернет-сайтах, присвячених здоров'ю і красі. У них розміщені рекомендації про правильному схудненні за допомогою даного інгредієнта. І це не дивно, його калорійність прагне до нуля - 12 ккал / 100 гр. Максимальне споживання солоних огірків згідно з усіма правилами становить два кілограми. Така кількість маринованого або солоного продукту розбивається на шість прийомів в день. Причому краще їх покришити і приготувати салати, додаючи пряні трави, а також помідори або яблука. Природно, при такому режимі харчування буде потрібно багато води - не менше двох літрів. Її випивають в чистому вигляді або заварюють на її основі зелений чай, а також відвар з трав. Про те, які сорти огірків для засолювання і консервування вибрати, можна дізнатися тут .

«Мінуси» огіркового харчування для схуднення

Побоювання, пов'язані з тим, чи можна їсти солоні огірки при схудненні, більш ніж зайві. Протипоказань такий оброблений овоч практично не має. Солоні огірки не варто використовувати в їжу тим людям, яким вони не рекомендуються і в свіжому вигляді.

Крім цього, дієта, заснована на солоних огірках, може завдати шкоди людям, які страждають від хронічних захворювань нирок і жовчного міхура.

Сіль, яка використовується для приготування продукту, в окремих випадках провокує утворення ниркових каменів. Надмірно захоплюватися такого роду харчуванням не варто. Якщо ж даний інгредієнт обраний в якості основного або єдиного продукту, слід пити багато рідини для виведення зайвих солей.

Мариновані і солоні огірки: користь чи шкода?

Багато в чому користь і шкода солоних огірків збігається з позитивними і негативними якостями свіжих овочів. Адже їх склад практично не змінюється після засолювання. Говорячи про те, які вітаміни містяться в огірках, замаринованих на зиму, багато скептиків стверджують, що їх не там зовсім немає. Це поширена помилка не має ніяких підстав. Адже в солоних плодах є вітаміни А, С, В, Е, РР, а також всі мікроелементи, що входять до складу свіжого продукту.

При обробці свіжих огірків методом сквашування, в їх складі з'являється корисна речовина - молочна кислота. Вона бореться з шкідливим холестерином в крові, підвищує імунітет і опірність організму хворобам, покращує стан кишечника, стабілізує показники тиску.

Неоціненна користь солоних огірків і для щитовидки. Адже йод - один з найцінніших мікроелементів даного продукту.

Крім того, користь солоних огірків для організму полягає в тій же клітковині, яка нікуди не дівається після термічної обробки або сквашування овоча. З її допомогою налагоджується робота шлунка і кишечника, а це позначається на налагодженості роботи організму в цілому, а також на зовнішній вигляд людини. Крім цього, харчові волокна виводять токсини, знижують рівень холестерину і допомагають схуднути.

Згадуючи про те, чим корисні солоні огірки, не можна не сказати про натрії в їх складі. Даний елемент просто необхідний тим, хто веде активний спосіб життя, відчуває щоденні фізичні навантаження і займається спортом. Читайте статтю: Китайські огірки: сорти для посадки і їх головні переваги .