- Склад червонокачанної капусти
- Корисні властивості червонокачанної капусти
- Гарячий гарнір з червонокачанної капусти
- Салат з червонокачанної капусти і моркви
- Свинина з червонокачанної капустою
Родина червонокачанної капусти - північна Африка і Середземномор'ї. Цей сорт прекрасно приживається і в більш холодному кліматі, але у нас її вирощують дуже рідко. Вона схожа на звичну нам білокачанну капусту , Але відрізняється кольором листя. Її забарвлення може залежати від різновиду сорту або рівня кислотності грунту. Іноді листя можуть приймати червоно-фіолетовий колір, іноді - синюватий. На смак червонокачанна капуста трохи гостра, соковита. Вона більш жорстка, ніж білокачанна, однак її можна обдати гарячою водою, і жорсткість піде. Зате користь такої капусти очевидна. Вона містить дуже багато вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму. Червонокачанну капусту додають в салати, її маринують, квасять і солять з іншими овочами. А ще з нею виходять прекрасні рагу і супи.
Склад червонокачанної капусти
Цей соковитий овоч здебільшого складається з води. Вона займає близько 90% в його масі. У ньому дуже багато клітковини, в 2 рази більше, ніж у білоголової капусти. Багата ця капуста і вітамінами . У ній багато вітаміну С, В6 і РР. Також в ній є вітамін А, В1, В2, Е і К. Серед мікроелементів в ній найбільше калію, який бере участь в обмінних процесах і необхідний для нормальної роботи серця. Червонокачанна капуста також багата солями магнію, калію і заліза. Вона містить велику кількість фітонцидів і ферментів. А речовина антоціан, яке також в ній міститься, дуже цінується медиками, адже він зміцнює судини кровоносної системи, роблячи їх більш еластичними, і захищає організм від радіації.
Корисні властивості червонокачанної капусти
Червонокачанна капуста трохи суші і жорсткіше, ніж її білий родич, але вона і корисніше. Завдяки вмісту фітонцидів цей овоч не дає розвиватися туберкульозу. У Стародавньому Римі, коли люди страждали захворюваннями легенів, вони пили сік цієї капусти. Його використовують і зараз - при гострих і хронічних бронхітах.
Також корисна червонокачанна капуста гіпертонікам. Лікарі рекомендують додати її в своє щоденне меню. Через те, що в ній багато калію, ця капуста допомагає знизити кров'яний тиск. При різних серцево-судинних захворюваннях вона теж корисна. Капуста зміцнює стінки судин, захищаючи кровоносну систему від пошкоджень.
Наші далекі предки знали про корисні властивості червонокачанної капусти, її виділяли серед інших сортів. Наприклад, в старовинних книгах радять їсти її перед урочистостями, тоді сп'яніння відбудеться не так швидко. Також нею лікували жовтяницю, а сік використовували для загоєння ран. Есенцію з червонокачанної капусти вважали ліками від усіх хвороб.
У цій капусті міститься значна частина селену. Ця речовина допомагає знизити тиск і постачати м'язи киснем. З його допомогою виробляються антитіла проти шкідливих мікроорганізмів і виводяться токсини. Знають про користь селену і люди, які страждають хворобами щитовидної залози. Він активує роботу залози, надає нам енергії та бадьорості.
Також червонокачанна капуста багата ниацином (вітаміном В3). Він допомагає підвищити рівень енергії всередині клітин, підвищує настрій і покращує обмін речовин. Вітамін С, якого в цій капусті просто величезна кількість, підтримує наш імунітет і зміцнює стінки судин. За допомогою фолієвої кислоти нормалізується процес росту клітин і кровотворення. Цей овоч багатий і цинком, який благотворно впливає на стан сполучної тканини, головного мозку, підтримує статевий потяг.
Червонокачанна капуста дуже корисна для кишечника завдяки тому, що в ній багато клітковини. Вона вичищає стінки кишечника, поглинає і вбирає в себе жири і токсини, допомагає при запорах , Усуває млявість кишечника. Стан кишечника, як відомо, впливає на загальний стан організму. Тому ця капуста не тільки допоможе травленню, але і дозволить поліпшити самопочуття і навіть скинути зайву вагу.
Рецепти з червонокачанної капустою
Гарячий гарнір з червонокачанної капусти
У Китаї краснокочанную капусту готують дивним чином, її смажать. Виходить дуже смачний гарячий гарнір, який можна подавати до святкового столу. Вишуканий смак зі східною ноткою і ошатний червоний колір страви порадують гостей.
Отже, для приготування цього гарніру нам буде потрібно: половина вилка червонокачанної капусти, трохи свіжого імбиру і зеленої цибулі , 1 зубчик часнику , 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка кунжутного масла (Можна замінити іншим рослинним маслом ), Спеції за смаком.
Спочатку потрібно порізати капусту. Терті часник і імбир потрібно викласти на сковороду з розігрітим маслом, за ними - капусту. Тепер страву можна приправити спеціями. Потім потрібно додати приблизно чверть склянки води і тушкувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи. Через деякий час можна додати зелену цибулю і соєвий соус і посмажити блюдо ще 5 хвилин. От і все. Смачний і корисний гарячий гарнір по-китайськи готовий.
Салат з червонокачанної капусти і моркви
Цей пряний салат порадує в будь-який час року. Його гострий і освіжаючий смак нагадує про східних стравах і піднімає настрій. Щоб його приготувати, знадобиться: 400 грам капусти, 100 грам моркви . 1 столова ложка солі, склянка оцту, 2 столові ложки тертого свіжого імбиру, 200 г цукру, 1 чайна ложка подрібненого чорного перцю і коріандр.
Капусту потрібно тонко нашаткувати, потім перемішати її з сіллю. Потім потрібно зробити так, щоб капуста дала сік. Для цього її поміщають в друшляк, накривають тарілкою і зверху ставлять вантаж. Через 3 години потрібно перемішати в мисці оцет, імбир, цукор і червоний перець. Суміш треба збивати, поки цукор повністю ні розчиниться. Тепер можна помити і обсушити капусту, додати до неї приготовлену суміш і нарізану соломкою моркву. Все це потрібно ретельно перемішати, посуд закрити і прибрати в холодильник. Салат повинен витримуватися як мінімум 8 годин. А для отримання більш насиченого смаку можна почекати і добу. Подають таке блюдо холодним. Зверху його можна прикрасити листочками коріандру.
Свинина з червонокачанної капустою
Цей рецепт винайшли данці. Їх свинина в соусі з капусти - це справжня гордість Данії. Щоб приготувати таку страву, потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Потім потрібно взяти форму для випічки, укласти туди свинячу лопатку і залити водою так, щоб вона покривала м'ясо повністю. Форма повинна бути невеликою, тоді підлива не розтікатиметься. М'ясо потрібно поставити в нижню частину духовки і залишити на півгодини. Потім потрібно зробити неглибокі надрізи в лопатці і натерти її сіллю. Це зробить поверхню м'яса хрусткою і дуже апетитною.
Тепер потрібно зменшити температуру в духовці до 120-150 градусів, поставити туди м'ясо і залишити на 1,5-2 години. Час від часу потрібно відкривати духовку і поливати м'ясо підливою. У результаті повинна з'явитися хрустка скоринка. Підливу потрібно злити в окремий посуд, додати трохи борошна, холодної води і спецій. І ось тепер нам знадобиться консервована червона капуста, яку потрібно розігріти в мікрохвильовці або на сковороді. Якщо її не буде в магазині, можна купити свіжу капусту і згасити її з маслом і спеціями. Капусту потрібно викласти на тарілку з м'ясом і підливою. Ось і все, свинина з капустою по-датському готова.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
