- склад баклажана
- користь баклажанів
- для кісток
- Для серця і судин
- Для мозку і нервів
- для легких
- Для кишечника і печінки
- Для шкіри і волосся
- для імунітету
- Баклажани при вагітності
- Шкода і протипоказання баклажанів
- Рецепти з баклажанами
- Підготовка баклажанів до вживання
Баклажан багато хто вважає овочем, хоча він є ягодою, так як відноситься до сімейства пасльонових. Баклажани бувають різних видів, від яких залежить їх розмір, колір і форма. Найбільш поширені баклажани витягнутої форми з темно-фіолетовою шкіркою. Форма може змінюватися від яйцевидної до довгастої, а колір від білого до темно-фіолетового.
Найбільшими постачальниками баклажанів є Італія, Єгипет, Туреччина і Китай. Плоди доступні в магазинах цілий рік, але кращий час для їх покупки - серпень і вересень, коли вони дозрівають в природних умовах.
Щоб зберегти всі корисні властивості, плід слід правильно приготувати. Баклажан можна смажити, запікати, варити і готувати на пару. Його додають в випічку, рагу і спекотне, а в вегетаріанської кухні баклажанами замінюють м'ясо.
склад баклажана
Баклажани відносяться до числа низькокалорійних продуктів. У 100 грамах - 35 калорій.
Плід містить клітковину, антиоксиданти і флавоноїди. Шкірка багата на магній і калій.
Вітаміни в 100 гр. від денної норми:
- B9 - 5%;
- В6 - 4%;
- K - 4%;
- З - 4%;
- B1 - 3%.
Мінеральні речовини в 100 гр. від денної норми:
- Марганець - 13%;
- Калій - 7%;
- Мель - 4%;
- Магній - 3%;
- Фосфор - 2%.
користь баклажанів
У сирих баклажанів злегка гіркий смак, тому перед вживанням їх слід піддати термічній обробці.
для кісток
Калій допомагає кісткам засвоювати кальцій. Вживання баклажанів запобігає розвитку остеопорозу і деградацію кісток, а також зміцнює кісткову тканину.
Для серця і судин
Клітковина, калій, вітаміни В і С знижують ризик смертності від серцевих захворювань.
Баклажани зменшують вміст холестерину в крові, запобігають варикозне розширення вен і напади інсульту. Плід багатий міддю і залізом, які роблять його природним засобом від анемії.
Баклажани знижують артеріальний тиск, зменшуючи навантаження на серце.
Для мозку і нервів
Насунін в складі баклажанів впливає на головний мозок. Він покращує пам'ять і запобігає вікові психічні розлади, наприклад, хвороба Альцгеймера.
Баклажани збільшують приплив крові до мозку, насичуючи його киснем і стимулюючи розвиток нервових шляхів.
для легких
Баклажани можуть стати корисним продуктом для курців. У плодах міститься нікотин, що дозволяє поступово відмовитися від сигарет і зберегти легкі здоровими.
Для кишечника і печінки
Клітковина допомагає боротися з надмірною вагою. Вживання баклажанів забезпечує тривале відчуття ситості і позбавляє від переїдання. існує навіть дієта на баклажанах - дотримуючись її принципів, можна схуднути на 5 кг в місяць.
Низький вміст жирів - причина додавання баклажана в дієти.
Антиоксиданти захищають печінку від токсинів.
Баклажани нормалізують стілець, стимулюючи перистальтичні рух.
Клітковина поліпшує секрецію шлункових соків, що відповідають за засвоєння поживних речовин.
Для шкіри і волосся
Антиоксиданти в баклажані роблять шкіру здоровою і еластичною. Вони запобігають появі передчасних зморшок, зволожуючи і розгладжуючи шкіру.
Регулярне вживання баклажанів живить волосся зсередини, роблячи їх міцними.
для імунітету
Поліфеноли, антоціаніни і хлорогенова кислота допомагають боротися з раковими клітинами і перешкоджають утворенню та поширенню нових вільних радикалів.
Баклажани зміцнюють імунітет і допомагають організму боротися з вірусами. Вітамін С стимулює вироблення і активність лейкоцитів.
Баклажани при вагітності
Баклажани - джерела фолієвої кислоти, корисної при вагітності. Вона запобігає розвитку дефектів нервової трубки у плода.
Шкода і протипоказання баклажанів
Не варто їсти баклажани людям:
- з низьким рівнем заліза;
- що страждають на артрит і запаленням суглобів;
- мають камені в нирках;
- з алергією на баклажани або один з їх компонентів.
Рецепти з баклажанами
Як вибирати баклажани
- Плоди повинні бути трохи важче, ніж здаються.
- Шкірка у стиглих баклажанів гладка, блискуча і без пошкоджень. Колір повинен бути яскравим.
- Зрілість можна перевірити, злегка натиснувши пальцем. У стиглого баклажана вм'ятина зникне через кілька секунд, а у зіпсованого збережеться.
Як зберігати баклажани
Баклажани відносяться до числа швидкопсувних продуктів, тому краще їх їсти відразу після покупки. Якщо такої можливості немає, то зберігайте баклажани в холодильнику, помістивши в поліетиленовий пакет.
Розрізані або пошкоджені баклажани швидко псуються і темніють. Оптимальна температура для зберігання баклажанів - 10 ° С. Плід чутливий до різких перепадів температури. Термін зберігання баклажана в холодильнику не повинен перевищувати 5-ти днів.
Підготовка баклажанів до вживання
Для оброблення баклажанів використовуйте ніж з нержавіючої сталі. Це дозволить уникнути потемніння м'якоті в результаті контакту з вуглецевою сталлю.
Усунути гіркий смак можна, натерши баклажани сіллю і залишивши на 30 хвилин. Потім сіль потрібно змити водою. Процедура зробить баклажани м'якшими, а також запобіжить надмірне вбирання масла, використовуваного при готуванні.
Те, що вирощено на городі, приносить найбільшу користь організму. Посадіть баклажани на дачі і забезпечте організм вітамінами на весь рік.
