«Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити». Розумом кожен з нас розуміє зміст цієї фрази, і навіть всередині себе повністю згоден з останньої, але ось на практиці ... Смачна їжа часом позбавляє відчуття міри, розважливості, а інших робить своїми бранцями. З іншого боку, насичуючись без задоволення, людина не отримує користі від їжі. Фахівців, які вміють з найпростіших продуктів створити справжній шедевр, називають кухарями. Їх професійне свято припадає на 20 жовтня і носить назву Міжнародний день кухаря.
Зміст статті:
Історія свята Міжнародний день кухаря
Дата, в рамках якої на всій планеті вшановують майстрів по частині смачної їжі, побачила світ у 2004 році. Тоді з ініціативою про створення Міжнародного дня кухарі виступила Всесвітня асоціація кулінарних співтовариств, тоді ж його і затвердили. Дивно, але, незважаючи на солідний вік професії кулінара, до цього моменту нікому і в голову не приходила блискуча ідея порадувати фахівців з приготування їжі професійним святом. Чому? На це питання навряд чи коли-небудь ми отримаємо зрозумілу відповідь. Проте, Міжнародний день кухаря існує, і святкують його у 70-ти країнах світу щорічно. Як це відбувається?
По-перше, в масовому порядку влаштовують конкретні заходи, де кулінари змагаються один з одним у майстерності приготування їжі. По-друге, в цей день проходять акції, покликані познайомити відвідувачів закладів громадського харчування, ресторанів, кафе та інших подібних закладів з оригінальними стравами. По-третє, вже практично традиційно в багатьох державах в Міжнародний день кухаря організують дегустації різноманітної. Мають місце бути також кулінарні виставки і зведення їжі в культ шляхом створення страв грандіозних розмірів. Наприклад, печуть найбільший торт, величезну піцу, роблять гігантський бутерброд. Найчастіше саме так народжуються нові рекорди, які претендують на внесення до книги рекордів Гіннесса.
Треба сказати, що Міжнародний день кухаря залучає до участі в заходах не тільки безпосередньо кулінарів, але і представників органів влади, працівників турфірм, власників ресторанів і багатьох інших закладів громадського харчування. Кухарів звичайно більше, адже навіть якщо взяти вже згадану Всесвітню асоціацію кулінарних співтовариств, то організація ця об'єднує 8 млн. Чоловік - майстрів своєї справи. Мета Міжнародного дня кухаря досить висока: продемонструвати значимість спеціальності кухаря, важливість її для людського суспільства, здійснення обміну досвідом, включення в кулінарний процес уяви.
Історія професії
Міжнародний день кухаря - прекрасний привід завітати на сторінку історії.
Кухарі були на Землі завжди. Вони існують рівно стільки, скільки існує людство. Первісні люди, усвідомити, що обсмажене на багатті м'ясо набагато смачніше сирого, а приправлене сіллю тим більше, самі того не знаючи, поклали початок розвитку професії «кулінар». Однак першими справжніми кухарями все ж вважаються представники не доісторичної епохи, а античної цивілізації о. Крит. У 2006 р до н.е. грецький правитель мав серед своїх підданих людини, чиє призначення полягало в приготуванні їжі для воїнів. Але, цілком ймовірно, і єгиптяни, і шумери були знайомі з кулінарним мистецтвом.
Протягом всієї історії розвитку кухарської справи спостерігалося неоднозначне до їжі відношення. Наприклад, в тій же Елладі в різних містах по-різному дивилися на приготування їжі: спартанці не надавали цьому процесу особливого значення, жителі Афін, навпаки, всіляко експериментували на цьому терені. Але завжди кухаря користувалися повагою до власної персони. Давньоримські кулінари були найбільш активні, вони організовували повстання, виробляли нові традиції. Велика роль кулінарії відбилася і в міфології. Так, греки шанували Кулину, практично 10-ю музу, куховарку Асклепія. Римський варіант - муза Кулінарія.
Середньовіччя пройшло в цьому плані під егідою найжорстокішого застою. І лише до кінця похмурої ери кулінарія стала розвиватися з новою силою, а Італія перетворилася в центр поваренного мистецтва. У період правління Людовика XIV статус її головної суперниці придбала Франція.
Російська кулінарія почала формуватися всередині сім'ї. І тут на відміну від Європи панували жінки. Спеціальністю приготування їжі стало в XI столітті на Русі. Кухарі були при знатних будинках. Безліч стародавніх російських рецептів містить «Розпис до царським страв» (17 століття). Щи, кулеб'яки, кисіль, квас, розтягаї - все це і багато іншого можна знайти на сторінках озвученого томи. Російські кулінари мали особливість замислюватися не тільки про види їжі, що готується, але і про що відбуваються в даний момент маніпуляціях. Тому багато страв зберігалися довго, а їх якість залишалося чудовим. Як самостійна дисципліна кулінарія з'явилася в Росії в кінці XVIII століття.
особливості професії
Давайте в Міжнародний день кухаря поговоримо про таку важливу професії, як кухар.
Є спеціальності, затребуваність яких залишається на рівні незалежно від перебігу часу. Однією з них як раз-таки є професія кухаря. Секрету ніякого немає: їсти люблять все, тому вміння приготування їжі завжди є чудове джерело доходу. Але не варто думати, ніби цей процес можуть здійснювати всі і кожен. Досить згадати поширені випадки з життя, коли жінка, одружена, абсолютно не володіє озвученим навиком. А от чоловікам кулінарне мистецтво найчастіше виявляється по плечу. Напевно, з цієї причини шеф-кухарем ресторану, як правило, є джентльмен. Жінки-кухаря зосереджені в основному в дитячих дошкільних і шкільних установах, ймовірно, тому їх кулінарні шедеври виходять в повній мірі домашніми і затишними.
Однак підлогу - не визначальний фактор при пошуку відповідного кандидата роботодавцем на відкриту вакансію. Здобувач повинен володіти набором особистісних і професійних якостей. До перших відносять відповідальність, акуратність, послідовність в діях, охайність, уважність, хорошу пам'ять, наявність багатої уяви. Багато значать відмінний окомір, правильне смакове і колірне сприйняття, розвинене почуття хронометражу, нормальна координація рухів. Людині ніколи не стати першокласним кухарем без оперативності мислення і дій, схильності до імпровізації і високої працездатності.
Професійні якості - це конкретні теоретичні знання і практичні навички. Поінформованість про заходи, санітарних нормах, техніці безпеки, технології приготування тих чи інших страв, здатність безпомилково визначити якість продуктів, звертатися з кухонним обладнанням - лише мала частка того, що повинно знаходитися в скарбничці умінь істинного, природженого кухаря. Головним якістю є прагнення до досконалості в професії.
Існують різні види спеціальності кухаря. Це і шеф-кухар, і кухар-кондитер, і кухар-кулінар, і кухар-технолог. Всі вони будуть раді привітань 20 жовтня, в своє професійне свято Міжнародний день кухаря. Чи не розчаруйте винуватців торжества! А вони вже вас точно порадують своїми кулінарними вишукування і знахідками.
Автор: Пономаренко Надія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: Міжнародний день кухаря , свято 20 жовтня
Чому?Як це відбувається?
