Як відомо, чашечка хорошого чаю зігріє нас холодним зимовим вечором. Ми менш звичні до того, що та ж чашка може подарувати і прохолоду в літню спеку! Терморегулюючі властивості чаю широко відомі не тільки в Китаї, але і, наприклад, в Середній Азії, де зелений чай здавна п'ють для того, щоб пережити спеку пустельного літа. Зелений чай практично не ферментований - відразу ж після збору листя їх ферментацію зупиняють за допомогою сильного нагрівання (процедура, яку китайці називають "вбивство зелени"). Саме тому зелений чай так добре зберігає природну свіжість і колір, а в його смаку і ароматі переважають нотки літніх трав.
Зелений чай , Як і його "побратим" - білий чай, відрізняється мінімальною кількістю етапів обробки, яким піддається лист в процесі виробництва чаю, і тому він зберігає максимум корисних властивостей. Зелені чаї дуже корисні для здоров'я, завдяки високій концентрації в них вітамінів, мінералів і потужних природних антиоксидантів. Американська кардіологічна асоціації (AHA) за підсумками 5-річного дослідження довела, що споживання двох чашок зеленого чаю в день людьми, які перенесли гострий інфаркт міокарда, знижує ризик померти від повторного інфаркту на 44%. При регулярному вживанні зеленого чаю сповільнюються процеси старіння організму, знижується ризик виникнення ракових захворювань, стабілізується кров'яний тиск. Передбачається також, що він може бути ефективний також при глаукомі та інших хворобах очей.
Фірма iTea вже більше 10 років постачає в Ізраїль якісний китайський чай. Шанувальники зелених чаїв можуть придбати тут кращі сорти зеленого чаю - Бі Ло Чунь , Мао Фен , молі (Зелений чай з жасминовим ароматом), а також легендарний Лунцзин , Який по праву називають "королем зелених чаїв". Назва цього чаю, яке перекладається, як "Колодязь дракона" походить від назви села біля озера Сі-ху, де його почали вирощувати більше 11 століть тому! Розповідають, що в сільському колодязі, вода в якому завдяки високій мінералізації володіла особливими светопреломляющие властивостями, під час дощу виникали оптичні ефекти, що нагадували місцевим жителям руху міфічного священної тварини. Колодязь шанувався чудотворним і до нього приходили в посуху просити дракона про дощ. Звідси веде свою назву як саме село, так і чай Лунцзин. Згідно з легендою, імператор династії Цин на ім'я Хунлі (1711-1799) відвідав озеро Сі-ху під час однієї зі своїх знаменитих святкових поїздок. У храмі села Лунцзин, біля якого росли 18 чайних кущів, імператору піднесли чашку місцевого чаю. Гідно оцінивши якість чаю, імператор завітав ці 18 кущів особливим титулом, а вищий сорт лунцзін з тих пір вважається Гунча (чай-підношення імператору). Китайський чай досі збирається і обробляється, відповідно до старовинних рецептами, вручну. А адже в одному кілограмі елітного сорту зеленого чаю Лунцзин міститься близько ста тисяч (!) Молодих листочків! Тому цей сорти так високо цінується на чайному ринку. Але навіть такий чудовий чай можна зіпсувати довгої транспортуванням і неправильним зберіганням - адже якісний чай дуже чутливий до умов зберігання!
Багато фірм везуть до Ізраїлю чай морем, під сонцем Індійського океану і Червоного моря. Більш того - спочатку його у величезних контейнерах кілька місяців везуть в Європу. Потім він ще кілька місяців лежить на складі. Іноді дорога і зберігання займають цілий рік, за цей час лист, навіть якщо колись був хорошим, перетворюється в потерть і втрачає корисні властивості. Фірма iTea - чи не єдина в Ізраїлі, яка доставляє чай з Китаю літаками, щоб зберегти його корисні властивості.
