Всі ми любимо домашню випічку, але не бажаємо з нею возитися. Смажені дріжджові пиріжки з начинкою з картоплі та цибулі, готуються дуже швидко, буквально за 40 хвилин.
Хто відмовиться від апетитного смаженого пиріжка з золотистими бочками? Мільйони людей люблять смажені пиріжки з картоплею і капустою , З м'ясом та іншими начинками. Пропоную вам спробувати приготувати пиріжки з картоплею та грибами з доповненням свіжої кінзи, яка дає просто неймовірний аромат! Тісто для наших пиріжків досить бюджетне - воно готується на воді і сухих дріжджах, без молока. При цьому саме тісто завжди виходить дуже еластичним, відмінно підходить для смаження на сковороді, з ним нескладно працювати.
Про рецепті
Категорія: пиріжки.
Спосіб приготування: смаження (жарка).
Загальний час приготування:
40 хв.
Кількість порцій: 6.
Інгредієнти:
для начинки:
- 300 г картоплі
- 200 г печериць
- 1 велика цибулина
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 0,5 ст. л. солі
- 1 щіпка чорного меленого перцю.
для тесту:
- 15 г сухих дріжджів
- 0,5 л кип'яченої води (температура 40 град.)
- 5-6 ст. борошна вищого сорту
- 0,5 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. цукру
- 2 щіпки солі.
додатково знадобиться:
- 200 мл соняшникової олії для смаження.
приготування
Так як тісто готується досить швидко, краще приготувати начинку заздалегідь. Для цього чистимо, миємо й ріжемо не дуже дрібно, щоб в пиріжках чітко відчувався грибний смак. 
Обсмажуємо гриби разом з цибулею на добре розігрітій олії, солимо і перчимо. Причому спочатку смажимо цибулю, нарізану кубиками, до напівготовності, а тільки після цього додаємо до нього гриби - тільки в такій послідовності гриби зможуть увібрати в себе смачний аромат цибулі. 
Відварюємо картоплю до повної готовності в підсоленій воді, повністю зливаємо воду і переминається його в пюре, після чого змішуємо з обсмаженими грибами - консистенція начинки повинна вийти однорідною, не дуже рідкої. 
Додаємо до картопляно-грибного пюре дрібно посічену кінзу і перемішуємо - начинка для пиріжків готова! За своїм смаком можна додати ще трохи перцю. 
Приготування тесту. Сухі дріжджі розводимо в теплій кип'яченій воді і залишаємо їх у спокої на 15 хвилин, щоб вони почали працювати. 
Всипаємо борошно в велику глибоку миску, додаємо до неї розведені у воді дріжджі, рослинна олія, цукор і сіль. Замішуємо тісто. 
Руки змащуємо невеликою кількістю рослинного масла, відщипуємо трохи тесту і формуємо кульки - вийде 18-20 штук в залежності від розміру майбутніх пиріжків. 
Кульки з тіста прямо в руках злегка розминаємо в коржик, по центру кладемо начинку, защипуємо краю, формуючи пиріжки, і відразу ж смажимо на розжареній рослинній олії, укладаючи пиріжки швом вниз. 
Обсмажуємо до золотистого кольору, не накриваючи кришкою сковороду. - Смажені пиріжки з картоплею, грибами і кінзою готові. Подаємо їх гарячими. Смачного!
Господині на замітку:
- Для начинки рекомендується приготувати свіже пюре. Але якщо вирішено використовувати вчорашнє, яке зберігалося в холодильнику, то його обов'язково слід підігріти в мікрохвильовій печі - холодний картопля буде погано змішуватися з грибами і може осадити дріжджове тісто.
- Можете сміливо експериментувати з начинкою. Для приготування домашніх пиріжків з дріжджового тіста використовуйте різні сорти грибів, м'ясний фарш, підсолоджений або солоний сир, фрукти або ягоди по своєму смаку.
Автор: Наталія Олендра
Хто відмовиться від апетитного смаженого пиріжка з золотистими бочками?
