1. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
2. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
3. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
4. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
5. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
6. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
7. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя
8. Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Много проповіднікі обрушуваліся на масніцю. В кінці XVII B Патріарх Адріан даже намагався забороніті 'бісівській свято', но НЕ зумів - только скороти з чотирнадцятим до се днів. А з часом Церква і зовсім змирившись з масляним, и вісь, принила ее в число своих звічаїв ... Останній день Масляної - простіше неділя. У церкві в цею день згадують вигнання Адама з раю, а в Народі прощаються Із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснути масляні багаття. Люди відвідувалі могили предків, а после поспішають на вечірню. Недільна служба почінається як завжди: читання Євангелія, золотисті вбрання священіків. Альо Раптен все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

В католицьких країнах теж дбають млинці напередодні Великого поста, але з чисто практичних міркувань: позбутися від надлишку жиру і яєць. У цих країнах свято називається карнавал. "День млинців" у католиків відзначається завжди у вівторок. Наприклад, схожий свято проходить в Швейцарії. Масляна там називається Фастнахт. У Великобританії в маленькому містечку Олні існують навіть млинцеві бігу. Традиція почалася випадково, коли домогосподарка, поспішаючи до обідньої службі, по дорозі до церкви зі сковородою в руках допікала останній млинець. У щорічних млинцевих бігах мають право брати участь тільки жительки г.Олні, а дистанція становить близько 400 метрів. Воістину кумедне видовище!

Але ось що цікаво, найбільша кількість рецептів млинців можна знайти тільки у росіян. Судіть Самі. Млинці печуть житні, пшеничні, гречані і т.д., млинці з колесо до воза, млинці дріжджові, млинці пісні без яєць. Йдемо далі - млинці картопляні, сирні, горіхові, млинці з різними начинками, млинцеві торти солодкі і не солодкі, млинцеві запіканки і навіть для млинців пиріжки в сухарях. Ось скільки.

У інших народів інакше. У Мексиці готують знамениту тортилью - кукурудзяну коржик з різними начинками, в якій вгадується російський млинець, на Кавказі роблять тонкі лаваші, теж нагадують млинці, у Франції печуть крепи, поливають їх соком апельсина або лимона, посипають коричневим цукром і глазурують.

У Німеччині люблять млинці з яблучною начинкою і ванільним морозивом, в Америці млинці подають з кленовим сиропом або підсмаженим беконом. Індійські пури умочують в пікантний соус, в китайські рисові млинчики загортаються всілякі овочеві та рибні начинки. Звичайно, не всі у всіх вище перерахованих країнах є широка Масляна, але млинець тематика вгадується.

Млинці - одне з найдавніших виробів, що з'явилися ще до IX століття, в язичницькі часи. Слово «млинець», спотворене «млин», походить від дієслова молоти, означає виріб з намеленного, тобто борошняне. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, пухкі, пористі, пишні, і при цьому як би напівпрозорі - мереживні. Такі млинці, як губка вбирають в себе масло і від цього стають ніжними, лискучий і ще більш м'якими.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або змеленого крупи, з якої вони печуться: житні, вівсяні, гречані, пшоняні, манні. Млинці так само відрізняються технологією, наприклад, заварні млинці. Млинці з колесо до воза це взагалі унікальний спосіб. Класичними колесо до воза служать цибулю, круті яйця, сир, смажені гриби. Колесо до воза роблять так. Насипають на сковороду невелику кількість начинки і заливають її невеликою кількістю тесту. Можна інакше - майже спечений млинець, не знімаючи зі сковороди, намазують, наприклад тонкий шар сиру, змішаний з яйцями, зверху збризкують маслом і млинець перевертають, притискають до розпеченій сковороді. Це називається «присмажити в запалі».

Однією з різновидів млинців слід вважати блінчатие пироги. Для них млинці випікаються заздалегідь, потім прошаровуються начинками рибними або м'ясними, складаються у велику стопку. Найчастіше тут же боки пирогів замазуються збитими зі сметаною яйцями і запікають млинцевий пиріг в духовці. Це робиться для того, щоб начинка не випадали. У сучасному виконанні млинці змащуються, наприклад, сметанним кремом, на нього укладається начинка. Такі пироги подаються без додаткового запікання, їм дають лише час просочитися. Нарізаються млинцеві пироги як торти, до речі, деякі з них можуть мати назва не пирога, а торта, в залежності від начинки, і подальшої обробки.

З млинцями готуються запіканки. В млинці кладеться начинка, скочуються млинці рулоном і укладаються в деко. Далі на вибір і в залежності від начинки, довжини заливаються сумішшю з яєць, вершків або сметани і запікають. Млинцеві запіканки з не солодкою начинкою можуть посипатися додатково сиром.

Млинці подаються так само як десерт з різними начинками: фруктовими, ягідними, сирними, шоколадними, горіховими і т.д.

Важливо відзначити ще ось що. Традиційні російські млинці пишні і досить товсті, готуються на дріжджовий опарі, а млинці печуться дуже тонкі і замішується на прісному тісті.

млинцева історія

Передувала Масниці так звана "ряба", "суцільна" тиждень, або сирна седмиця, коли дозволялося вживати їжу молочну або скоромну: не можна їсти м'ясо, але можна їсти сир, масло, яйця, молоко, сметану. Починалася Масляна з "олійних дідів". Язичники вірили, що разом з теплом, травами і птахами на землю повертаються душі померлих, які будуть допомагати їм, а тому перший млинець зазвичай клали на 'духове' віконце - для душ предків: "На Масниці перший млинець - за упокій".

Іноді перший млинець віддавали убогим, щоб вони пом'янули всіх покійних. У прощальне неділю також ходили на кладовища, залишали на могилах млинці. До речі, млинці з'явилися раніше, ніж заквашений хліб. Яких тільки млинець не пекли на Масляну: житніх, вівсяних, з картоплею, з сиром і коноплями. Їли їх з маслом, сметаною, медом. Свято вимагав достатку: сир, масло, молоко, сметана, млинці не повинні були сходити зі столу.

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму і зустрічали весну. Православна церква, не в силах подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Яких тільки рецептів улюбленого страви не винайшли в самих різних куточках землі! Наприклад, німці і французи здавна віддавали перевагу тонким Блінков, згорнутим в рулетики з різною начинкою. З тестом для млинців багато експериментували і англійці, які придумали додавати в нього місцевий ель і солодовий борошно. Мексиканці поповнили млинцеве сімейство своїми знаменитими тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом. Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, але і як до своєрідного розваги.

За середньовічної традиції в Грішний вівторка (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися веселі гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (упустив млинець вибував з гри). Ця традиція жива і в наші дні. Крім того, в Англії щорічно проводяться змагання зі швидкісного підкидання млинців - причому стоячи на місці і тримаючи сковорідку на відстані витягнутої руки. Переможець такого змагання Ральф Лауе з Лейпцига в 1997 році встановив світовий рекорд, за дві хвилини підкинувши млинець цілих 416 разів!

А ось на Русі заморської традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжках могла йти мова: покуштував справжніх російських мереживних млинців з закусками і запівшій їх гарячим сбитнем ледь міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким повагою, як на Русі. Та й не просто з повагою, а з самим справжнім благоговінням, перетворивши їх в символ всенародно улюбленого свята Масляної. Причому, згідно зі старою приймете, чим більше млинців вдасться з'їсти на Масленої тижня, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

... "Прошу покірно закусити", - сказала господиня. Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і не знати чого не було .. .

... "А блинков?" - сказала господиня. У відповідь на це Чичиков згорнув три млинці разом і, обмакнувші їх в розтоплене масло, відправив в рот, а губи і руки витер серветкою. Повторивши це разів зо три, він попросив господиню наказати закласти йому бричку. Настасья Петрівна тут же послала Фетіна, приказавши в той же час принести ще гарячих млинців.

- У вас, матінко, млинці дуже смачні, - сказав Чичиков, беручись за гарячі. "Н.В.Гоголь" Мертві душі "

Приготування млинців було і остает.ся священним таїнством. На першій опарі ворожили, рецепт її зберігали в таємниці, замішувати виходили на берег річки або до криниці, творячи заклинання зі зверненнями до місяця. 'Дивлячись на жінку, яка пече млинці, можна подумати, що вона викликає духів або здобуває з тіста філософський камінь', - захоплювався Антон павлович Чехов, охрестив випічку млинців не інакше як священнодійство зі своїми традиціями, радощами і стражданнями. Перший млинець викладали на підвіконня для перехожих повз мандрівників і жебраків.

У Москві до XVIII століття масляні гуляння проходили на Москві-річці і Неглинной, від Стрітенські воріт до Троїцьких, а пізніше були перенесені на Дівоче поле, де влаштовувалися балагани зі знаменитим "дідом". І як спогад про ці свята в суботу першого тижня посту знову пекли млинці, але вже пісні, а сам цей звичай називався "тужілкой по Масниці".

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Много проповіднікі обрушуваліся на масніцю. В кінці XVII B Патріарх Адріан даже намагався забороніті 'бісівській свято', но НЕ зумів - только скороти з чотирнадцятим до се днів. А з часом Церква і зовсім змирившись з масляним, и вісь, принила ее в число своих звічаїв ... Останній день Масляної - простіше неділя. У церкві в цею день згадують вигнання Адама з раю, а в Народі прощаються Із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснути масляні багаття. Люди відвідувалі могили предків, а после поспішають на вечірню. Недільна служба почінається як завжди: читання Євангелія, золотисті вбрання священіків. Альо Раптен все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

В католицьких країнах теж дбають млинці напередодні Великого поста, але з чисто практичних міркувань: позбутися від надлишку жиру і яєць. У цих країнах свято називається карнавал. "День млинців" у католиків відзначається завжди у вівторок. Наприклад, схожий свято проходить в Швейцарії. Масляна там називається Фастнахт. У Великобританії в маленькому містечку Олні існують навіть млинцеві бігу. Традиція почалася випадково, коли домогосподарка, поспішаючи до обідньої службі, по дорозі до церкви зі сковородою в руках допікала останній млинець. У щорічних млинцевих бігах мають право брати участь тільки жительки г.Олні, а дистанція становить близько 400 метрів. Воістину кумедне видовище!

Але ось що цікаво, найбільша кількість рецептів млинців можна знайти тільки у росіян. Судіть Самі. Млинці печуть житні, пшеничні, гречані і т.д., млинці з колесо до воза, млинці дріжджові, млинці пісні без яєць. Йдемо далі - млинці картопляні, сирні, горіхові, млинці з різними начинками, млинцеві торти солодкі і не солодкі, млинцеві запіканки і навіть для млинців пиріжки в сухарях. Ось скільки.

У інших народів інакше. У Мексиці готують знамениту тортилью - кукурудзяну коржик з різними начинками, в якій вгадується російський млинець, на Кавказі роблять тонкі лаваші, теж нагадують млинці, у Франції печуть крепи, поливають їх соком апельсина або лимона, посипають коричневим цукром і глазурують.

У Німеччині люблять млинці з яблучною начинкою і ванільним морозивом, в Америці млинці подають з кленовим сиропом або підсмаженим беконом. Індійські пури умочують в пікантний соус, в китайські рисові млинчики загортаються всілякі овочеві та рибні начинки. Звичайно, не всі у всіх вище перерахованих країнах є широка Масляна, але млинець тематика вгадується.

Млинці - одне з найдавніших виробів, що з'явилися ще до IX століття, в язичницькі часи. Слово «млинець», спотворене «млин», походить від дієслова молоти, означає виріб з намеленного, тобто борошняне. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, пухкі, пористі, пишні, і при цьому як би напівпрозорі - мереживні. Такі млинці, як губка вбирають в себе масло і від цього стають ніжними, лискучий і ще більш м'якими.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або змеленого крупи, з якої вони печуться: житні, вівсяні, гречані, пшоняні, манні. Млинці так само відрізняються технологією, наприклад, заварні млинці. Млинці з колесо до воза це взагалі унікальний спосіб. Класичними колесо до воза служать цибулю, круті яйця, сир, смажені гриби. Колесо до воза роблять так. Насипають на сковороду невелику кількість начинки і заливають її невеликою кількістю тесту. Можна інакше - майже спечений млинець, не знімаючи зі сковороди, намазують, наприклад тонкий шар сиру, змішаний з яйцями, зверху збризкують маслом і млинець перевертають, притискають до розпеченій сковороді. Це називається «присмажити в запалі».

Однією з різновидів млинців слід вважати блінчатие пироги. Для них млинці випікаються заздалегідь, потім прошаровуються начинками рибними або м'ясними, складаються у велику стопку. Найчастіше тут же боки пирогів замазуються збитими зі сметаною яйцями і запікають млинцевий пиріг в духовці. Це робиться для того, щоб начинка не випадали. У сучасному виконанні млинці змащуються, наприклад, сметанним кремом, на нього укладається начинка. Такі пироги подаються без додаткового запікання, їм дають лише час просочитися. Нарізаються млинцеві пироги як торти, до речі, деякі з них можуть мати назва не пирога, а торта, в залежності від начинки, і подальшої обробки.

З млинцями готуються запіканки. В млинці кладеться начинка, скочуються млинці рулоном і укладаються в деко. Далі на вибір і в залежності від начинки, довжини заливаються сумішшю з яєць, вершків або сметани і запікають. Млинцеві запіканки з не солодкою начинкою можуть посипатися додатково сиром.

Млинці подаються так само як десерт з різними начинками: фруктовими, ягідними, сирними, шоколадними, горіховими і т.д.

Важливо відзначити ще ось що. Традиційні російські млинці пишні і досить товсті, готуються на дріжджовий опарі, а млинці печуться дуже тонкі і замішується на прісному тісті.

млинцева історія

Передувала Масниці так звана "ряба", "суцільна" тиждень, або сирна седмиця, коли дозволялося вживати їжу молочну або скоромну: не можна їсти м'ясо, але можна їсти сир, масло, яйця, молоко, сметану. Починалася Масляна з "олійних дідів". Язичники вірили, що разом з теплом, травами і птахами на землю повертаються душі померлих, які будуть допомагати їм, а тому перший млинець зазвичай клали на 'духове' віконце - для душ предків: "На Масниці перший млинець - за упокій".

Іноді перший млинець віддавали убогим, щоб вони пом'янули всіх покійних. У прощальне неділю також ходили на кладовища, залишали на могилах млинці. До речі, млинці з'явилися раніше, ніж заквашений хліб. Яких тільки млинець не пекли на Масляну: житніх, вівсяних, з картоплею, з сиром і коноплями. Їли їх з маслом, сметаною, медом. Свято вимагав достатку: сир, масло, молоко, сметана, млинці не повинні були сходити зі столу.

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму і зустрічали весну. Православна церква, не в силах подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Яких тільки рецептів улюбленого страви не винайшли в самих різних куточках землі! Наприклад, німці і французи здавна віддавали перевагу тонким Блінков, згорнутим в рулетики з різною начинкою. З тестом для млинців багато експериментували і англійці, які придумали додавати в нього місцевий ель і солодовий борошно. Мексиканці поповнили млинцеве сімейство своїми знаменитими тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом. Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, але і як до своєрідного розваги.

За середньовічної традиції в Грішний вівторка (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися веселі гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (упустив млинець вибував з гри). Ця традиція жива і в наші дні. Крім того, в Англії щорічно проводяться змагання зі швидкісного підкидання млинців - причому стоячи на місці і тримаючи сковорідку на відстані витягнутої руки. Переможець такого змагання Ральф Лауе з Лейпцига в 1997 році встановив світовий рекорд, за дві хвилини підкинувши млинець цілих 416 разів!

А ось на Русі заморської традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжках могла йти мова: покуштував справжніх російських мереживних млинців з закусками і запівшій їх гарячим сбитнем ледь міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким повагою, як на Русі. Та й не просто з повагою, а з самим справжнім благоговінням, перетворивши їх в символ всенародно улюбленого свята Масляної. Причому, згідно зі старою приймете, чим більше млинців вдасться з'їсти на Масленої тижня, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

... "Прошу покірно закусити", - сказала господиня. Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і не знати чого не було .. .

... "А блинков?" - сказала господиня. У відповідь на це Чичиков згорнув три млинці разом і, обмакнувші їх в розтоплене масло, відправив в рот, а губи і руки витер серветкою. Повторивши це разів зо три, він попросив господиню наказати закласти йому бричку. Настасья Петрівна тут же послала Фетіна, приказавши в той же час принести ще гарячих млинців.

- У вас, матінко, млинці дуже смачні, - сказав Чичиков, беручись за гарячі. "Н.В.Гоголь" Мертві душі "

Приготування млинців було і остает.ся священним таїнством. На першій опарі ворожили, рецепт її зберігали в таємниці, замішувати виходили на берег річки або до криниці, творячи заклинання зі зверненнями до місяця. 'Дивлячись на жінку, яка пече млинці, можна подумати, що вона викликає духів або здобуває з тіста філософський камінь', - захоплювався Антон павлович Чехов, охрестив випічку млинців не інакше як священнодійство зі своїми традиціями, радощами і стражданнями. Перший млинець викладали на підвіконня для перехожих повз мандрівників і жебраків.

У Москві до XVIII століття масляні гуляння проходили на Москві-річці і Неглинной, від Стрітенські воріт до Троїцьких, а пізніше були перенесені на Дівоче поле, де влаштовувалися балагани зі знаменитим "дідом". І як спогад про ці свята в суботу першого тижня посту знову пекли млинці, але вже пісні, а сам цей звичай називався "тужілкой по Масниці".

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Багато проповідники обрушувалися на масницю. В кінці XVII B Патріарх Адріан навіть намагався заборонити 'бісівський свято', але не зумів - тільки скоротив з чотирнадцяти до се днів. А з часом Церква і зовсім змирилася з Масляною, і ось, принила її в число своїх звичаїв ... Останній день Масляної - Прощена неділя. У церкві в цей день згадують вигнання Адама з раю, а в народі прощаються із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснуть масляні багаття. Люди відвідували могили предків, а після поспішають на вечірню. Недільна служба починається як завжди: читання Євангелія, золотисте вбрання священиків. Але раптом все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Багато проповідники обрушувалися на масницю. В кінці XVII B Патріарх Адріан навіть намагався заборонити 'бісівський свято', але не зумів - тільки скоротив з чотирнадцяти до се днів. А з часом Церква і зовсім змирилася з Масляною, і ось, принила її в число своїх звичаїв ... Останній день Масляної - Прощена неділя. У церкві в цей день згадують вигнання Адама з раю, а в народі прощаються із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснуть масляні багаття. Люди відвідували могили предків, а після поспішають на вечірню. Недільна служба починається як завжди: читання Євангелія, золотисте вбрання священиків. Але раптом все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Багато проповідники обрушувалися на масницю. В кінці XVII B Патріарх Адріан навіть намагався заборонити 'бісівський свято', але не зумів - тільки скоротив з чотирнадцяти до се днів. А з часом Церква і зовсім змирилася з Масляною, і ось, принила її в число своїх звичаїв ... Останній день Масляної - Прощена неділя. У церкві в цей день згадують вигнання Адама з раю, а в народі прощаються із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснуть масляні багаття. Люди відвідували могили предків, а після поспішають на вечірню. Недільна служба починається як завжди: читання Євангелія, золотисте вбрання священиків. Але раптом все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

В католицьких країнах теж дбають млинці напередодні Великого поста, але з чисто практичних міркувань: позбутися від надлишку жиру і яєць. У цих країнах свято називається карнавал. "День млинців" у католиків відзначається завжди у вівторок. Наприклад, схожий свято проходить в Швейцарії. Масляна там називається Фастнахт. У Великобританії в маленькому містечку Олні існують навіть млинцеві бігу. Традиція почалася випадково, коли домогосподарка, поспішаючи до обідньої службі, по дорозі до церкви зі сковородою в руках допікала останній млинець. У щорічних млинцевих бігах мають право брати участь тільки жительки г.Олні, а дистанція становить близько 400 метрів. Воістину кумедне видовище!

Але ось що цікаво, найбільша кількість рецептів млинців можна знайти тільки у росіян. Судіть самі. Млинці печуть житні, пшеничні, гречані і т.д., млинці з колесо до воза, млинці дріжджові, млинці пісні без яєць. Йдемо далі - млинці картопляні, сирні, горіхові, млинці з різними начинками, млинцеві торти солодкі і не солодкі, млинцеві запіканки і навіть для млинців пиріжки в сухарях. Ось скільки.

У інших народів інакше. У Мексиці готують знамениту тортилью - кукурудзяну коржик з різними начинками, в якій вгадується російський млинець, на Кавказі роблять тонкі лаваші, теж нагадують млинці, у Франції печуть крепи, поливають їх соком апельсина або лимона, посипають коричневим цукром і глазурують.

У Німеччині люблять млинці з яблучною начинкою і ванільним морозивом, в Америці млинці подають з кленовим сиропом або підсмаженим беконом. Індійські пури умочують в пікантний соус, в китайські рисові млинчики загортаються всілякі овочеві та рибні начинки. Звичайно, не всі у всіх вище перерахованих країнах є широка Масляна, але млинець тематика вгадується.

Млинці - одне з найдавніших виробів, що з'явилися ще до IX століття, в язичницькі часи. Слово «млинець», спотворене «млин», походить від дієслова молоти, означає виріб з намеленного, тобто борошняне. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, пухкі, пористі, пишні, і при цьому як би напівпрозорі - мереживні. Такі млинці, як губка вбирають в себе масло і від цього стають ніжними, лискучий і ще більш м'якими.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або змеленого крупи, з якої вони печуться: житні, вівсяні, гречані, пшоняні, манні. Млинці так само відрізняються технологією, наприклад, заварні млинці. Млинці з колесо до воза це взагалі унікальний спосіб. Класичними колесо до воза служать цибулю, круті яйця, сир, смажені гриби. Колесо до воза роблять так. Насипають на сковороду невелику кількість начинки і заливають її невеликою кількістю тесту. Можна інакше - майже спечений млинець, не знімаючи зі сковороди, намазують, наприклад тонкий шар сиру, змішаний з яйцями, зверху збризкують маслом і млинець перевертають, притискають до розпеченій сковороді. Це називається «присмажити в запалі».

Однією з різновидів млинців слід вважати блінчатие пироги. Для них млинці випікаються заздалегідь, потім прошаровуються начинками рибними або м'ясними, складаються у велику стопку. Найчастіше тут же боки пирогів замазуються збитими зі сметаною яйцями і запікають млинцевий пиріг в духовці. Це робиться для того, щоб начинка не випадали. У сучасному виконанні млинці змащуються, наприклад, сметанним кремом, на нього укладається начинка. Такі пироги подаються без додаткового запікання, їм дають лише час просочитися. Нарізаються млинцеві пироги як торти, до речі, деякі з них можуть мати назва не пирога, а торта, в залежності від начинки, і подальшої обробки.

З млинцями готуються запіканки. В млинці кладеться начинка, скочуються млинці рулоном і укладаються в деко. Далі на вибір і в залежності від начинки, довжини заливаються сумішшю з яєць, вершків або сметани і запікають. Млинцеві запіканки з не солодкою начинкою можуть посипатися додатково сиром.

Млинці подаються так само як десерт з різними начинками: фруктовими, ягідними, сирними, шоколадними, горіховими і т.д.

Важливо відзначити ще ось що. Традиційні російські млинці пишні і досить товсті, готуються на дріжджовий опарі, а млинці печуться дуже тонкі і замішується на прісному тісті.

млинцева історія

Передувала Масниці так звана "ряба", "суцільна" тиждень, або сирна седмиця, коли дозволялося вживати їжу молочну або скоромну: не можна їсти м'ясо, але можна їсти сир, масло, яйця, молоко, сметану. Починалася Масляна з "олійних дідів". Язичники вірили, що разом з теплом, травами і птахами на землю повертаються душі померлих, які будуть допомагати їм, а тому перший млинець зазвичай клали на 'духове' віконце - для душ предків: "На Масниці перший млинець - за упокій".

Іноді перший млинець віддавали убогим, щоб вони пом'янули всіх покійних. У прощальне неділю також ходили на кладовища, залишали на могилах млинці. До речі, млинці з'явилися раніше, ніж заквашений хліб. Яких тільки млинець не пекли на Масляну: житніх, вівсяних, з картоплею, з сиром і коноплями. Їли їх з маслом, сметаною, медом. Свято вимагав достатку: сир, масло, молоко, сметана, млинці не повинні були сходити зі столу.

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму і зустрічали весну. Православна церква, не в силах подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Яких тільки рецептів улюбленого страви не винайшли в самих різних куточках землі! Наприклад, німці і французи здавна віддавали перевагу тонким Блінков, згорнутим в рулетики з різною начинкою. З тестом для млинців багато експериментували і англійці, які придумали додавати в нього місцевий ель і солодовий борошно. Мексиканці поповнили млинцеве сімейство своїми знаменитими тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом. Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, але і як до своєрідного розваги.

За середньовічної традиції в Грішний вівторка (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися веселі гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (упустив млинець вибував з гри). Ця традиція жива і в наші дні. Крім того, в Англії щорічно проводяться змагання зі швидкісного підкидання млинців - причому стоячи на місці і тримаючи сковорідку на відстані витягнутої руки. Переможець такого змагання Ральф Лауе з Лейпцига в 1997 році встановив світовий рекорд, за дві хвилини підкинувши млинець цілих 416 разів!

А ось на Русі заморської традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжках могла йти мова: покуштував справжніх російських мереживних млинців з закусками і запівшій їх гарячим сбитнем ледь міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким повагою, як на Русі. Та й не просто з повагою, а з самим справжнім благоговінням, перетворивши їх в символ всенародно улюбленого свята Масляної. Причому, згідно зі старою приймете, чим більше млинців вдасться з'їсти на Масленої тижня, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

... "Прошу покірно закусити", - сказала господиня. Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і не знати чого не було .. .

... "А блинков?" - сказала господиня. У відповідь на це Чичиков згорнув три млинці разом і, обмакнувші їх в розтоплене масло, відправив в рот, а губи і руки витер серветкою. Повторивши це разів зо три, він попросив господиню наказати закласти йому бричку. Настасья Петрівна тут же послала Фетіна, приказавши в той же час принести ще гарячих млинців.

- У вас, матінко, млинці дуже смачні, - сказав Чичиков, беручись за гарячі. "Н.В.Гоголь" Мертві душі "

Приготування млинців було і остает.ся священним таїнством. На першій опарі ворожили, рецепт її зберігали в таємниці, замішувати виходили на берег річки або до криниці, творячи заклинання зі зверненнями до місяця. 'Дивлячись на жінку, яка пече млинці, можна подумати, що вона викликає духів або здобуває з тіста філософський камінь', - захоплювався Антон павлович Чехов, охрестив випічку млинців не інакше як священнодійство зі своїми традиціями, радощами і стражданнями. Перший млинець викладали на підвіконня для перехожих повз мандрівників і жебраків.

У Москві до XVIII століття масляні гуляння проходили на Москві-річці і Неглинной, від Стрітенські воріт до Троїцьких, а пізніше були перенесені на Дівоче поле, де влаштовувалися балагани зі знаменитим "дідом". І як спогад про ці свята в суботу першого тижня посту знову пекли млинці, але вже пісні, а сам цей звичай називався "тужілкой по Масниці".

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Багато проповідники обрушувалися на масницю. В кінці XVII B Патріарх Адріан навіть намагався заборонити 'бісівський свято', але не зумів - тільки скоротив з чотирнадцяти до се днів. А з часом Церква і зовсім змирилася з Масляною, і ось, принила її в число своїх звичаїв ... Останній день Масляної - Прощена неділя. У церкві в цей день згадують вигнання Адама з раю, а в народі прощаються із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснуть масляні багаття. Люди відвідували могили предків, а після поспішають на вечірню. Недільна служба починається як завжди: читання Євангелія, золотисте вбрання священиків. Але раптом все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

В католицьких країнах теж дбають млинці напередодні Великого поста, але з чисто практичних міркувань: позбутися від надлишку жиру і яєць. У цих країнах свято називається карнавал. "День млинців" у католиків відзначається завжди у вівторок. Наприклад, схожий свято проходить в Швейцарії. Масляна там називається Фастнахт. У Великобританії в маленькому містечку Олні існують навіть млинцеві бігу. Традиція почалася випадково, коли домогосподарка, поспішаючи до обідньої службі, по дорозі до церкви зі сковородою в руках допікала останній млинець. У щорічних млинцевих бігах мають право брати участь тільки жительки г.Олні, а дистанція становить близько 400 метрів. Воістину кумедне видовище!

Але ось що цікаво, найбільша кількість рецептів млинців можна знайти тільки у росіян. Судіть самі. Млинці печуть житні, пшеничні, гречані і т.д., млинці з колесо до воза, млинці дріжджові, млинці пісні без яєць. Йдемо далі - млинці картопляні, сирні, горіхові, млинці з різними начинками, млинцеві торти солодкі і не солодкі, млинцеві запіканки і навіть для млинців пиріжки в сухарях. Ось скільки.

У інших народів інакше. У Мексиці готують знамениту тортилью - кукурудзяну коржик з різними начинками, в якій вгадується російський млинець, на Кавказі роблять тонкі лаваші, теж нагадують млинці, у Франції печуть крепи, поливають їх соком апельсина або лимона, посипають коричневим цукром і глазурують.

У Німеччині люблять млинці з яблучною начинкою і ванільним морозивом, в Америці млинці подають з кленовим сиропом або підсмаженим беконом. Індійські пури умочують в пікантний соус, в китайські рисові млинчики загортаються всілякі овочеві та рибні начинки. Звичайно, не всі у всіх вище перерахованих країнах є широка Масляна, але млинець тематика вгадується.

Млинці - одне з найдавніших виробів, що з'явилися ще до IX століття, в язичницькі часи. Слово «млинець», спотворене «млин», походить від дієслова молоти, означає виріб з намеленного, тобто борошняне. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, пухкі, пористі, пишні, і при цьому як би напівпрозорі - мереживні. Такі млинці, як губка вбирають в себе масло і від цього стають ніжними, лискучий і ще більш м'якими.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або змеленого крупи, з якої вони печуться: житні, вівсяні, гречані, пшоняні, манні. Млинці так само відрізняються технологією, наприклад, заварні млинці. Млинці з колесо до воза це взагалі унікальний спосіб. Класичними колесо до воза служать цибулю, круті яйця, сир, смажені гриби. Колесо до воза роблять так. Насипають на сковороду невелику кількість начинки і заливають її невеликою кількістю тесту. Можна інакше - майже спечений млинець, не знімаючи зі сковороди, намазують, наприклад тонкий шар сиру, змішаний з яйцями, зверху збризкують маслом і млинець перевертають, притискають до розпеченій сковороді. Це називається «присмажити в запалі».

Однією з різновидів млинців слід вважати блінчатие пироги. Для них млинці випікаються заздалегідь, потім прошаровуються начинками рибними або м'ясними, складаються у велику стопку. Найчастіше тут же боки пирогів замазуються збитими зі сметаною яйцями і запікають млинцевий пиріг в духовці. Це робиться для того, щоб начинка не випадали. У сучасному виконанні млинці змащуються, наприклад, сметанним кремом, на нього укладається начинка. Такі пироги подаються без додаткового запікання, їм дають лише час просочитися. Нарізаються млинцеві пироги як торти, до речі, деякі з них можуть мати назва не пирога, а торта, в залежності від начинки, і подальшої обробки.

З млинцями готуються запіканки. В млинці кладеться начинка, скочуються млинці рулоном і укладаються в деко. Далі на вибір і в залежності від начинки, довжини заливаються сумішшю з яєць, вершків або сметани і запікають. Млинцеві запіканки з не солодкою начинкою можуть посипатися додатково сиром.

Млинці подаються так само як десерт з різними начинками: фруктовими, ягідними, сирними, шоколадними, горіховими і т.д.

Важливо відзначити ще ось що. Традиційні російські млинці пишні і досить товсті, готуються на дріжджовий опарі, а млинці печуться дуже тонкі і замішується на прісному тісті.

млинцева історія

Передувала Масниці так звана "ряба", "суцільна" тиждень, або сирна седмиця, коли дозволялося вживати їжу молочну або скоромну: не можна їсти м'ясо, але можна їсти сир, масло, яйця, молоко, сметану. Починалася Масляна з "олійних дідів". Язичники вірили, що разом з теплом, травами і птахами на землю повертаються душі померлих, які будуть допомагати їм, а тому перший млинець зазвичай клали на 'духове' віконце - для душ предків: "На Масниці перший млинець - за упокій".

Іноді перший млинець віддавали убогим, щоб вони пом'янули всіх покійних. У прощальне неділю також ходили на кладовища, залишали на могилах млинці. До речі, млинці з'явилися раніше, ніж заквашений хліб. Яких тільки млинець не пекли на Масляну: житніх, вівсяних, з картоплею, з сиром і коноплями. Їли їх з маслом, сметаною, медом. Свято вимагав достатку: сир, масло, молоко, сметана, млинці не повинні були сходити зі столу.

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму і зустрічали весну. Православна церква, не в силах подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Яких тільки рецептів улюбленого страви не винайшли в самих різних куточках землі! Наприклад, німці і французи здавна віддавали перевагу тонким Блінков, згорнутим в рулетики з різною начинкою. З тестом для млинців багато експериментували і англійці, які придумали додавати в нього місцевий ель і солодовий борошно. Мексиканці поповнили млинцеве сімейство своїми знаменитими тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом. Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, але і як до своєрідного розваги.

За середньовічної традиції в Грішний вівторка (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися веселі гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (упустив млинець вибував з гри). Ця традиція жива і в наші дні. Крім того, в Англії щорічно проводяться змагання зі швидкісного підкидання млинців - причому стоячи на місці і тримаючи сковорідку на відстані витягнутої руки. Переможець такого змагання Ральф Лауе з Лейпцига в 1997 році встановив світовий рекорд, за дві хвилини підкинувши млинець цілих 416 разів!

А ось на Русі заморської традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжках могла йти мова: покуштував справжніх російських мереживних млинців з закусками і запівшій їх гарячим сбитнем ледь міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким повагою, як на Русі. Та й не просто з повагою, а з самим справжнім благоговінням, перетворивши їх в символ всенародно улюбленого свята Масляної. Причому, згідно зі старою приймете, чим більше млинців вдасться з'їсти на Масленої тижня, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

... "Прошу покірно закусити", - сказала господиня. Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і не знати чого не було .. .

... "А блинков?" - сказала господиня. У відповідь на це Чичиков згорнув три млинці разом і, обмакнувші їх в розтоплене масло, відправив в рот, а губи і руки витер серветкою. Повторивши це разів зо три, він попросив господиню наказати закласти йому бричку. Настасья Петрівна тут же послала Фетіна, приказавши в той же час принести ще гарячих млинців.

- У вас, матінко, млинці дуже смачні, - сказав Чичиков, беручись за гарячі. "Н.В.Гоголь" Мертві душі "

Приготування млинців було і остает.ся священним таїнством. На першій опарі ворожили, рецепт її зберігали в таємниці, замішувати виходили на берег річки або до криниці, творячи заклинання зі зверненнями до місяця. 'Дивлячись на жінку, яка пече млинці, можна подумати, що вона викликає духів або здобуває з тіста філософський камінь', - захоплювався Антон павлович Чехов, охрестив випічку млинців не інакше як священнодійство зі своїми традиціями, радощами і стражданнями. Перший млинець викладали на підвіконня для перехожих повз мандрівників і жебраків.

У Москві до XVIII століття масляні гуляння проходили на Москві-річці і Неглинной, від Стрітенські воріт до Троїцьких, а пізніше були перенесені на Дівоче поле, де влаштовувалися балагани зі знаменитим "дідом". І як спогад про ці свята в суботу першого тижня посту знову пекли млинці, але вже пісні, а сам цей звичай називався "тужілкой по Масниці".

Масляна: від язичницького сонцевороту до Прощена неділя

Історія виникнення Масниці сягає своїм корінням глибоко в старовину. Масляна - стародавнє слов'янське свято, що дісталося нам у спадок від язичницької культури, що зберігся і після прийняття християнства. Вважають, що спочатку вона була пов'язана з днем ​​весняного сонцестояння, але з прийняттям християнства вона стала випереджати Великий піст і залежати від його термінів.

За своїм звичаєм, церква "призначила" на місце язичницького свята свій, спеціально зсунувши для цього кордону великого посту. Після цього Масляна сприймалася християнською церквою фактично як релігійне свято і отримала назву Сирного, або Сиропусним тижні, але це не змінило її внутрішньої суті. Етнограф 19 століття І. М. Снєгірьов вважав, що Масляна в язичницькі часи супроводжувала святкування в честь язичницького бога Велеса, покровителя скотарства і землеробства, припадає на 24 лютого за новим стилем.

Для слов'ян це свято довгий час був зустріччю нового року! Адже до XIV століття рік на Русі починався з березня. А за давніми повір'ями вважалося: як зустріне людина рік, таким він і буде. Тому і не скупилися русичі в це свято на щедре застілля і нестримні веселощі. І називали Масляну в народі "чесної", "широкої", "Обжорний", а то і "разорітельніцей". А сама назва "Масниця" виникло лише в XVI столітті. Воно виникло тому, що на цьому тижні за православним звичаєм м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти ще можна вживати - ось і печуть млинці масні.

Масляна - це свято не тільки слов'ян, а й практично всієї Європи. Традиція святкувати прихід весни збереглася в різних містах і країнах, від Сибіру до Іспанії. У країнах Західної Європи Масляна плавно переходить в загальнонародний карнавал, де на час святкування змовкають сварки і суперечки, всюди панує нестримні веселощі, сміх і гумор.

У Шотландії на Масляну було прийнято пекти «пісні коржі». У складені разом долоні насипали жменю вівсяного борошна, потім борошно міцно стискали в долонях і занурювали в холодну воду, а отриманий куля випікали в осередку прямо в гарячій золі. Випічку млинців шотландці вважають важливим актом, в якому намагаються взяти участь усі члени родини: один змазує олією сковороду, інший ллє на неї тісто, третій перевертає млинець ...

В одному з міст Англії вже багато років проводяться змагання в бігу жінок з млинцями. Об 11.45 лунає дзвін «млинцевого дзвони». Кожна жінка біжить з гарячою сковорідкою і млинцем. Правила змагань наказують, що учасниці повинні бути не молодше 18 років; на кожній обов'язково - фартух і косинка; під час бігу потрібно не менше трьох разів підкинути млинець на сковороді і зловити його. Перша жінка, яка передасть млинець дзвонарю, стає чемпіонкою млинцевих гонок на рік і отримує в нагороду ... поцілунок дзвонаря.

У школах Данії в ці дні проводяться театральні вистави, концерти. Школярі обмінюються знаками дружби, передають своїм друзям через знайомих жартівливі листи без вказівки зворотної адреси. Якщо хлопчик отримає такий лист від дівчинки і вгадає її ім'я, то на Великдень вона подарує йому шоколад.

Якщо головними героями російської Масниці були молодята, то в Східній Європі - холостяки. Бережіться, холостяки, Масниці. Особливо, якщо випадково опинитеся в цей час в Польщі. Горді полячки, приспавши вашу пильність оладками, пончиками, хмизом і горілкою, на десерт неодмінно оттаскать вас за волосся. В останній день Масляної можна зайти в трактир, де скрипаль буде "продавати" незаміжніх дівчат.

А в Чехії в ці веселі дні молоді хлопці з вимазаними сажею особами під музику обходять все село, везучи за собою оздоблений дерев'яний брусок - "клатік". Він вішається кожній дівчині на шию або прив'язується до руки або ноги. Бажаєш відкупитися - плати.

В Югославії вас неодмінно посадять у свиняче корито і потягнуть по селу. А на даху власного будинку ви можете виявити фігуру солом'яного діда.

А у нас в старовину були свої звичаї зустрічі та проводів цього свята. У 1722 році, з нагоди укладення Ніштадської після майже двадцятирічної війни зі Швецією, Петро I запросив на святкування Масляної іноземних послів. Катання на конях імператор відкрив небаченим видовищем. Петро їхав по заметах на кораблі, в який були упряжені шістнадцять коней. Слідом за ним рухалася гондола, в якій сиділа цариця Катерина, одягнена простою селянкою. Далі рухалися інші кораблі і сани, запряжені різними звірами.

Катерина II дуже любила катання з гори, каруселі, гойдалки, їх влаштовували в Москві при Покровському палаці, куди імператриця любила в Масляну їздити всім двором. А з нагоди своєї коронації, наслідуючи Петру I, влаштувала в Москві на масляному тижні грандіозне маскарадна хода під назвою "Торжество Мінерва". Три дня їздила по місту маскарадна процесія, яка, за задумом імператриці, повинна була представити різні суспільні пороки - хабарництво, казнокрадство, чиновницьку тяганину та інші, знищувані благотворним правлінням мудрої Катерини. Процесію складали чотири тисячі діючих осіб і двісті колісниць.

А коли Катерина II дочекалася народження онука Олександра, якому потай мала намір передати престол, обійшовши нелюбимого сина Павла, імператриця на радостях влаштувала для своїх наближених воістину "діамантову" масницю. Тим, хто опинявся у виграші в започаткованих після вечері іграх, імператриця підносила діамант. За вечір вона роздарувала своїм наближеним близько 150 діамантів, які вражали своєю ціною і рідкісною красою.

Масниця припадає на тиждень, що передує Великому посту. Тому в цей час людина відводить душу напередодні важкого і тривалого Великого посту. Масляна - це, перш за все, рясна і ситна їжа. Тому немає нічого поганого в тому, щоб в цей час поласувати, скуштувати самих різноманітних страв і не відмовляти собі ні в чому. У традиційному побуті завжди вважалося, що людина, погано і нудно провів масляний тиждень, буде неудачлів протягом всього року. Нестримне маснична обжерливість і веселість розглядаються як магічне передвістя майбутнього благополуччя, процвітання і успіху у всіх ділових, домашніх і господарських починах. Початок Масляної коливається від 3 лютого (т. Е. 21 січня по старому стилю) до 14 березня (1 березня за старим стилем).

Масляна - це веселі проводи зими, осяяні радісним очікуванням близького тепла, весняного оновлення природи. Навіть млинці, неодмінний атрибут масниці, мали ритуальне значення: круглі, рум'яні, гарячі, вони являли собою символ сонця, яке все яскравіше розгоралося, подовжуючи дні. Проходили століття, змінювалося життя, з прийняттям на Русі християнства з'явилися нові, церковні свята, але широка масниця продовжувала жити. Її зустрічали і проводжали з тією ж нестримною відвагою, що і в язичницькі часи. Масляну в народі завжди любили і ласкаво називали «касаточка», «цукрові вуста», «целовальніца», «чесна масляна», «весела», «пеpепелочка», «пеpебуха», «об'едуха», «ясочка».

Масляна - це тижневий свято, свято-обряд з хороводами, піснями, танцями, іграми, а найголовніше - з обрядом славослів'я, годування і спалювання саморобного опудала Зими. Дітям розповідають про ритуальне значення олійних закличек і ігрищ, роз'яснюють, чому потрібно спалювати Масляну, заманювати Сонце млинцями, славити Весну, просити доброго врожаю.

Масляний тиждень був буквально переповнена святковими справами; обрядові і не обрядові дії, традиційні ігри та витівки, обов'язки і вчинки до відмови заповнювали всі дні. Сил, енергії, запалу вистачало на все, оскільки панувала атмосфера граничної розкутості, загальної радості і веселощів. Кожен день Масляної мав свою назву, за кожним закріплені були певні дії, правила поведінки тощо .:

Понеділок - «зустріч»,

середа - «загравання»,

субота - «Лакомка», «розгул», «перелом»,

субота - «розгуляй-четверток», «широкий»,

середа - «тещині вечори», «тещині вечірки»,

середа - «посиденьки зовиці», «проводи»,

неділя - «прощений день».

Вся ж тиждень іменувалася «чесна, широка, весела, бояриня-масниця, пані масниця».

Понеділок - зустріч

У цей день з соломи робили опудало Масляної, надягали на нього стару жіночий одяг, насаджували це опудало на жердину і зі співом возили на санях по селу. Потім Масляну ставили на сніговій горі, де починалося катання на санях. Пісні, які співають у день «зустрічі», дуже життєрадісні.

Вівторок - заігpиш

З цього дня починалися різного роду розваги: ​​катання на санях, народні гуляння, вистави. У великих дерев'яних балаганах (приміщення для народних театральних видовищ з клоунадою і комічними сценами) давали уявлення на чолі з Петрушкою і олійних дідом. На вулицях траплялися великі групи ряджених, в масках, які роз'їжджали по знайомих будинкам, де експромтом влаштовувалися веселі домашні концерти. Великими компаніями каталися по місту, на трійках і на простих санях. Було в пошані і інше нехитре розвага - катання з обмерзлих гір.

Середовище - ласунка

Вона відкривала частування у всіх будинках млинцями та іншими стравами. У кожній родині накривали столи зі смачною їжею, пекли млинці, в селах в складчину варили пиво. Всюди з'являлися театри, торгові намети. У них продавалися гарячі збитні (напої з води, меду і прянощів), розжарені горіхи, медові пряники. Тут же, прямо під відкритим небом, з киплячого самовара можна було випити чаю.

Четвер - розгул (перелом, широкий четверг)

На цей день припадала середина ігор та веселощів. Можливо, саме тоді проходили і жаркі масляні кулачні бої, кулачки, ведуть свій початок з Київської Русі. Були в них і свої суворі правила. Не можна було, наприклад, бити лежачого ( «лежачого не б'ють»), удвох нападати на одного (двоє б'ються - третій не лізь), бити нижче пояса або бити по потилиці. За порушення цих правил загрожувало покарання. Битися можна було «стінка на стінку» або «один на один». Велися і «охотницький» бої для знавців, любителів таких поєдинків. Із задоволенням спостерігав такі бої і сам Іван Грозний. Для такого випадку це звеселяння готувалося особливо пишно і урочисто. І все-таки це була гра, свято, якому, природно, відповідала і одяг. Якщо і ви хочете слідувати стародавнім російським ритуалам і звичаям, якщо у вас сильно сверблять руки, можна злегка і позбавитися, напевно, бійкою - знімуться заодно і всі негативні негативні емоції, настане розрядка (може, в цьому і був якийсь таємний сенс кулачних боїв), а заодно це і поєдинок найсильніших. Тільки не забувайте про всі обмеження і, головне, про те, що це все-таки святковий, ігровий поєдинок.

П'ятниця - тещині вечори

Цілий ряд олійних звичаїв був спрямований на те, щоб прискорити весілля, сприяти молоді в знаходженні собі пари. А вже, скільки уваги і почестей чинився на масниці молодятам! Традиція вимагає, щоб вони ошатні виїжджали «на люди» в розписних санях, наносили візити всім, хто гуляв у них на весіллі, щоб урочисто під пісні скочувалися з крижаної гори. Однак, найголовнішою подією, пов'язаних з молодятами, було відвідування тещі зятями, для яких вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (якщо, звичайно, зять був їй до душі). У деяких місцях «тещині млинці» відбувалися на ласуни, т. Е. В середу на масляного тижня, але могли приурочиваться до п'ятниці. Якщо в середу зяті гостювали у своїх тещ, то в п'ятницю зяті влаштовували «тещині вечірки» запрошували на млинці. Був зазвичай і колишній дружка, який грав ту ж роль, що і на весіллі, і отримував за свої клопоти подарунок. Звана теща (існував і такий звичай) зобов'язана була надіслати з вечора все необхідне для печива млинців: сковороду, ополоник тощо., А тесть посилав мішок гречаної крупи і коров'яче масло. Неповага зятя до цієї події вважалося соромом і образою, і було приводом до вічної ворожнечі між ним і тещею.

Субота - посиденьки зовиці

Зовиця - це сестра чоловіка. Отже, в цей суботній день молоді невістки приймали у себе рідних. Як бачимо, на цій «масниці жирної» кожен день цієї щедрої тижні супроводжувався особливим застіллям.

Неділя - проводи, цілувальник, прощений день.

Останній день масляного тижня називався «Прощена неділя»: родичі і друзі ходили один до одного не святкувати, а з «повіненіем», просили вибачення за умисні й випадкові образи і засмучення, заподіяні в поточному році. При зустрічі (деколи навіть з незнайомою людиною) належало зупинитися і з триразовим поклонами і «слізними словами» випросити взаємного вибачення: «Прости мене, в чому я винен чи згрішив перед тобою». «Хай вибачить тебе Бог, і я прощаю», - відповідав співрозмовник, після чого на знак примирення потрібно було поцілуватися.

Прощання з Масницею завершувалося в перший день Великого посту - Чистий понеділок, який вважали днем ​​очищення від гріха і скоромної їжі. Чоловіки зазвичай «полоскали зуби», тобто в достатку пили горілку, нібито для того, щоб виполоскати з рота залишки скоромного; в деяких місцях для «витрушування млинців» влаштовували кулачні бої і т.п. У Чистий понеділок обов'язково милися в лазні, а жінки мили посуд і «парили» молочний посуд, очищаючи його від жиру і залишків скоромного.

седмиця сирна

Багато хто вважає, що масниця до віри відношення не має, що це народне свято зустрічі весни. Їй присвячені всі його ритуали - млинці, маскарад, бійки і взяття сніжного містечка.

І у церковній масниці є своя історія, обряди і свій сенс.

Церковна масниця схожа на сутінки. Плавно опускається ніч і густіють фарби, повільно - від дня до дня-Віра обмежують себе в їжі, спілкуванні, неправедних думках і вчинках. І від служби до служби осягають сенс цього обмеження. Робота над собою починається задовго до настання Сирного тижня, з Тижня про митаря і фарисея. В цей день в храмах читається глава Євангелія, що розповідає про те, як молилися двоє людей. І один, фарисей підносив хвали Господу за те, що він праведний. А інший, митар, бив себе в груди і стогнав: 'Боже! Будь милостивий до мене, грішного! ' І Господь відпустив йому, а не фарисеєві, всі гріхи сповна. Бо, пояснено в Писанні, 'всякий, хто підноситься, буде понижений, а хто принижує себе піднесеться'. В цей же день на вечірньо до звичної службі додається піснеспів Великого посту. Це дуже красиве дійство. Перед тим як затягнути пісню, священики гасять в храмі світло - тільки лампади залишаються мерехтіти біля вівтаря і ікон. Церква занурюється в напівтемряву. Моляться зсуваються тісніше. І в оксамитовому сутінках, де голоси звучать нижче, а слова значніше, лунає: 'Покаяння відкрий мені двері ...'

За покаянної Тижнем про митаря і фарисея слід Тиждень про блудного сина - повість про повернення грішного, але розкаявся людини до Бога. З цієї неділі богослужіння ведуться по Пісне Тріоді, а до піснеспівів додається 136-й псалом - 'На ріках вавилонських ...'. І в віруючих зароджується тендітна надія на набуття батьківщини, горішнього Єрусалима. Третій акт - Вселенська Батьківська субота і Тиждень про Страшний суд - розповідь про початок і кінець людства.

В батьківську суботу Церква поминає всіх від віку померлих православних християн. А в неділю настає мясопуст - день прощання з м'ясною їжею, 'відпускання' її. Сирна седмиця, що вступає в свої права з понеділка, це, по суті, пісний свято, хоча поки що дозволені і молоко, і яйця. У церковних стінах Сирна седмиця осяяне молитвою святого Єфрема Сирина про дар покаяння. Але за стінами православний люд, включаючи і духовенство, веселиться відчайдушно, ніби прагнучи наїстися-нагулятися перед Великим постом. Так було в 1476 році, коли Іван Грозний спостерігав, як в кулачному бою його опричники кроплять кров'ю лід Москви-ріки. Так було в 1722 році, коли у Червоних воріт був споруджений гігантський фрегат на його палубі блазнювали Петро I, Катерина і придворні в масках вовків, я равлена ​​і драконів. Так залишилося і до цього дня.

Багато проповідники обрушувалися на масницю. В кінці XVII B Патріарх Адріан навіть намагався заборонити 'бісівський свято', але не зумів - тільки скоротив з чотирнадцяти до се днів. А з часом Церква і зовсім змирилася з Масляною, і ось, принила її в число своїх звичаїв ... Останній день Масляної - Прощена неділя. У церкві в цей день згадують вигнання Адама з раю, а в народі прощаються із зимою і ще одним прожитим роком. Гаснуть масляні багаття. Люди відвідували могили предків, а після поспішають на вечірню. Недільна служба починається як завжди: читання Євангелія, золотисте вбрання священиків. Але раптом все змінюється. Настає новий тиждень. Тиждень Великого посту. Ця мить відзначений обрядом преоблаченія, коли священики виходять до віруючих в золоті, але в фіолетовому - кольорі скорботи і вічності. Службу завершує чин прощення.

Священики, включаючи і настоятеля храму, виходять на солею (піднесення перед іконостасом) і кланяються земним поклоном, просячи один у одного і у прихожан вибачення - за всі образи, вільні або мимовільні, за неувагу, за гріхи ... А парафіяни в свою чергу підходять до священиків, цілують Євангеліє і вимовляють головну формулу цього дня: "Вибачте мене, грішного, А у відповідь:« Бог простить, як я прощаю '- Це дуже важкий обряд. Як це раптом - вклонитися комусь в ноги, попросити вибачення? Незвично. Але після на душі робиться легко-легко.

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Широка Масляна - Сирний тиждень!

Ти прийшла святкове до нас Весну зустрічати.

Пекти млинці і розважатися будемо весь тиждень,

Щоб Зиму студену з дому прогнати!

На вулиці світить сонце, скрізь ллється музика і печуться млинці - прийшла Масляна. Масляна свято, яке люблять і дорослі і діти. На масляного тижня

м'ясо вже виключається з їжі, а молочні продукти вживати дозволяється, тому і печуть млинці масляні - жирні, круглі і дуже смачні.

В католицьких країнах теж дбають млинці напередодні Великого поста, але з чисто практичних міркувань: позбутися від надлишку жиру і яєць. У цих країнах свято називається карнавал. "День млинців" у католиків відзначається завжди у вівторок. Наприклад, схожий свято проходить в Швейцарії. Масляна там називається Фастнахт. У Великобританії в маленькому містечку Олні існують навіть млинцеві бігу. Традиція почалася випадково, коли домогосподарка, поспішаючи до обідньої службі, по дорозі до церкви зі сковородою в руках допікала останній млинець. У щорічних млинцевих бігах мають право брати участь тільки жительки г.Олні, а дистанція становить близько 400 метрів. Воістину кумедне видовище!

Але ось що цікаво, найбільша кількість рецептів млинців можна знайти тільки у росіян. Судіть самі. Млинці печуть житні, пшеничні, гречані і т.д., млинці з колесо до воза, млинці дріжджові, млинці пісні без яєць. Йдемо далі - млинці картопляні, сирні, горіхові, млинці з різними начинками, млинцеві торти солодкі і не солодкі, млинцеві запіканки і навіть для млинців пиріжки в сухарях. Ось скільки.

У інших народів інакше. У Мексиці готують знамениту тортилью - кукурудзяну коржик з різними начинками, в якій вгадується російський млинець, на Кавказі роблять тонкі лаваші, теж нагадують млинці, у Франції печуть крепи, поливають їх соком апельсина або лимона, посипають коричневим цукром і глазурують.

У Німеччині люблять млинці з яблучною начинкою і ванільним морозивом, в Америці млинці подають з кленовим сиропом або підсмаженим беконом. Індійські пури умочують в пікантний соус, в китайські рисові млинчики загортаються всілякі овочеві та рибні начинки. Звичайно, не всі у всіх вище перерахованих країнах є широка Масляна, але млинець тематика вгадується.

Млинці - одне з найдавніших виробів, що з'явилися ще до IX століття, в язичницькі часи. Слово «млинець», спотворене «млин», походить від дієслова молоти, означає виріб з намеленного, тобто борошняне. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, пухкі, пористі, пишні, і при цьому як би напівпрозорі - мереживні. Такі млинці, як губка вбирають в себе масло і від цього стають ніжними, лискучий і ще більш м'якими.

Млинці розрізняють і називають по тому виду борошна або змеленого крупи, з якої вони печуться: житні, вівсяні, гречані, пшоняні, манні. Млинці так само відрізняються технологією, наприклад, заварні млинці. Млинці з колесо до воза це взагалі унікальний спосіб. Класичними колесо до воза служать цибулю, круті яйця, сир, смажені гриби. Колесо до воза роблять так. Насипають на сковороду невелику кількість начинки і заливають її невеликою кількістю тесту. Можна інакше - майже спечений млинець, не знімаючи зі сковороди, намазують, наприклад тонкий шар сиру, змішаний з яйцями, зверху збризкують маслом і млинець перевертають, притискають до розпеченій сковороді. Це називається «присмажити в запалі».

Однією з різновидів млинців слід вважати блінчатие пироги. Для них млинці випікаються заздалегідь, потім прошаровуються начинками рибними або м'ясними, складаються у велику стопку. Найчастіше тут же боки пирогів замазуються збитими зі сметаною яйцями і запікають млинцевий пиріг в духовці. Це робиться для того, щоб начинка не випадали. У сучасному виконанні млинці змащуються, наприклад, сметанним кремом, на нього укладається начинка. Такі пироги подаються без додаткового запікання, їм дають лише час просочитися. Нарізаються млинцеві пироги як торти, до речі, деякі з них можуть мати назва не пирога, а торта, в залежності від начинки, і подальшої обробки.

З млинцями готуються запіканки. В млинці кладеться начинка, скочуються млинці рулоном і укладаються в деко. Далі на вибір і в залежності від начинки, довжини заливаються сумішшю з яєць, вершків або сметани і запікають. Млинцеві запіканки з не солодкою начинкою можуть посипатися додатково сиром.

Млинці подаються так само як десерт з різними начинками: фруктовими, ягідними, сирними, шоколадними, горіховими і т.д.

Важливо відзначити ще ось що. Традиційні російські млинці пишні і досить товсті, готуються на дріжджовий опарі, а млинці печуться дуже тонкі і замішується на прісному тісті.

млинцева історія

Передувала Масниці так звана "ряба", "суцільна" тиждень, або сирна седмиця, коли дозволялося вживати їжу молочну або скоромну: не можна їсти м'ясо, але можна їсти сир, масло, яйця, молоко, сметану. Починалася Масляна з "олійних дідів". Язичники вірили, що разом з теплом, травами і птахами на землю повертаються душі померлих, які будуть допомагати їм, а тому перший млинець зазвичай клали на 'духове' віконце - для душ предків: "На Масниці перший млинець - за упокій".

Іноді перший млинець віддавали убогим, щоб вони пом'янули всіх покійних. У прощальне неділю також ходили на кладовища, залишали на могилах млинці. До речі, млинці з'явилися раніше, ніж заквашений хліб. Яких тільки млинець не пекли на Масляну: житніх, вівсяних, з картоплею, з сиром і коноплями. Їли їх з маслом, сметаною, медом. Свято вимагав достатку: сир, масло, молоко, сметана, млинці не повинні були сходити зі столу.

З язичницьких часів зберігся у нас звичай на Масляну пекти млинці. Колись це був жертовний хліб, дар богу Перуну і іншим язичницьким богам. Цим символом сонця проводжали зиму і зустрічали весну. Православна церква, не в силах подолати цю традицію, змушена була узаконити Масляний тиждень перед початком Великого Посту.

Яких тільки рецептів улюбленого страви не винайшли в самих різних куточках землі! Наприклад, німці і французи здавна віддавали перевагу тонким Блінков, згорнутим в рулетики з різною начинкою. З тестом для млинців багато експериментували і англійці, які придумали додавати в нього місцевий ель і солодовий борошно. Мексиканці поповнили млинцеве сімейство своїми знаменитими тортильяс, в які загортали квасоляну або м'ясну начинку з томатним соусом. А американцям особливо припали до смаку товсті млинці, більше нагадують оладки, з кленовим сиропом або беконом. Найцікавіше, що до млинців у багатьох європейських країнах ставилися не лише як до ласощів, але і як до своєрідного розваги.

За середньовічної традиції в Грішний вівторка (останній день перед початком Великого посту у католиків) влаштовувалися веселі гонки, метою яких було добігти до фінішу, на ходу підкидаючи млинці на сковородах (упустив млинець вибував з гри). Ця традиція жива і в наші дні. Крім того, в Англії щорічно проводяться змагання зі швидкісного підкидання млинців - причому стоячи на місці і тримаючи сковорідку на відстані витягнутої руки. Переможець такого змагання Ральф Лауе з Лейпцига в 1997 році встановив світовий рекорд, за дві хвилини підкинувши млинець цілих 416 разів!

А ось на Русі заморської традиції біганини з млинцями не судилося прижитися. Та й про які пробіжках могла йти мова: покуштував справжніх російських мереживних млинців з закусками і запівшій їх гарячим сбитнем ледь міг встати з-за столу. Мабуть, ні в одній країні світу до млинців не відносилися з таким повагою, як на Русі. Та й не просто з повагою, а з самим справжнім благоговінням, перетворивши їх в символ всенародно улюбленого свята Масляної. Причому, згідно зі старою приймете, чим більше млинців вдасться з'їсти на Масленої тижня, тим успішніше і грошовитіше стане рік.

... "Прошу покірно закусити", - сказала господиня. Чичиков оглянувся і побачив, що на столі стояли вже грибки, пиріжки, скородумки, шанішкі, прягли, млинці, коржі з усякими колесо до воза: колесо до воза з цибулькою, колесо до воза з маком, колесо до воза з сиром, колесо до воза з сняточкамі, і не знати чого не було .. .

... "А блинков?" - сказала господиня. У відповідь на це Чичиков згорнув три млинці разом і, обмакнувші їх в розтоплене масло, відправив в рот, а губи і руки витер серветкою. Повторивши це разів зо три, він попросив господиню наказати закласти йому бричку. Настасья Петрівна тут же послала Фетіна, приказавши в той же час принести ще гарячих млинців.

- У вас, матінко, млинці дуже смачні, - сказав Чичиков, беручись за гарячі. "Н.В.Гоголь" Мертві душі "

Приготування млинців було і остает.ся священним таїнством. На першій опарі ворожили, рецепт її зберігали в таємниці, замішувати виходили на берег річки або до криниці, творячи заклинання зі зверненнями до місяця. 'Дивлячись на жінку, яка пече млинці, можна подумати, що вона викликає духів або здобуває з тіста філософський камінь', - захоплювався Антон павлович Чехов, охрестив випічку млинців не інакше як священнодійство зі своїми традиціями, радощами і стражданнями. Перший млинець викладали на підвіконня для перехожих повз мандрівників і жебраків.

У Москві до XVIII століття масляні гуляння проходили на Москві-річці і Неглинной, від Стрітенські воріт до Троїцьких, а пізніше були перенесені на Дівоче поле, де влаштовувалися балагани зі знаменитим "дідом". І як спогад про ці свята в суботу першого тижня посту знову пекли млинці, але вже пісні, а сам цей звичай називався "тужілкой по Масниці".