- Хімія в харчовій промисловості
- Найсильніша отрута
- До Дня народження Д.І. Менделєєва: цікаві факти з життя
- За програмою "Інтеграція"
Хімія - це предмет, який відомий всім школярам. Ставлення до нього різне: одним подобається спостерігати за тим, як поводяться реагенти під час різноманітних дослідів на уроці, а в інших, навпаки, хімія викликає тільки нудьгу. Однак не всім відомі цікаві факти про цю дисципліну. Розглянемо деякі з них.
Хімія в харчовій промисловості
Відправлено 2 Липня. 2018 р 4:37 користувачем Наталія Молодкина Цікаво, чи замислювався людина, щоб він їв зараз, якби не хімія? Сам процес приготування їжі - ряд послідовних перетворень однієї речовини в іншу, які ми використовуємо щодня в побуті. А продукти в сучасному світі часто результат роботи хіміків. Судіть самі:
- здавна для випічки використовувалися дріжджі (реакція бродіння) і сода, гашене оцтом;
- реакція бродіння використовується при виготовленні квасу і пива, а газована вода - теж результат хімічного процесу;
- сік рослин використовувався для підфарбовування: найяскравіший приклад - старовинні рецепти фарбування крашанок цибулевим лушпинням, соком буряка, червонокачанної капусти;
- щоб зберегти колір і «закріпити» його використовують оцет: борщ залишиться яскраво-червоним, якщо додати трохи оцту при варінні, і стане блідим, якщо довго варити овочі;
- а пересолений суп можна «врятувати», якщо опустити в нього загорнутий в марлю рис: ефект досягається за рахунок абсорбції;
- в сучасній харчовій промисловості використовуються безліч штучних барвників, ароматизаторів, стабілізаторів, загусників.
Хімія настільки міцно увійшла в харчову промисловість, що з'явилося окремий напрямок - молекулярна кухня. Рецепти повністю засновані на хімічних реакціях, з печінки роблять цукерки, з апельсина - спагетті, з бальзамічного оцту - ікру. Рецептура молекулярної кухні різноманітна, в процесі приготування використовується здатність молекул змінювати свої властивості і форму під впливом реагентів і різних факторів (наприклад, високих або низьких температур).
Найсильніша отрута
Відправлено 2 Липня. 2018 р 4:25 користувачем Наталія Молодкина У природі існує величезна кількість речовин, які з одного боку є небезпечними для здоров'я, з іншого - допомагають вилікувати різні захворювання. Все залежить від їх кількості та концентрації. При впливі отрут в досить малих кількостях деякі з них допомагають вилікуватися від найнебезпечніших захворювань, без всяких патологій і наслідків. Отрути бувають досить різноманітні: одні миттєво вбивають людину, вплив інших же дуже повільне, поступово приводить до летального результату для організму. Деякі навіть завдають сильні болі і жахливі муки. Існує їх величезна кількість, в статті вказані найбільш небезпечні. Настільки небезпечні, що складно навіть визначити яка отрута найсильніший.
ціанід
Синильна кислота і її похідні є дуже небезпечною речовиною для організму людини. Зовсім невелика кількість його здатне миттєво вбити живий організм. Однак протистояти йому може цукор, він є протиотрутою.
Яд сибірської виразки
Бактерії, які викликають це небезпечне для життя людини захворювання, відносяться до сімейства Bacillus anthracis. Вони вражають здорові клітини, приводячи їх до загибелі. Якщо у людини спостерігається шкірна форма хвороби, то в 20% призводить до летального результату. При ураженні вірусом сибірської виразки кишечника помирає 50% постраждалих. Легенева форма практично не залишає шансів хворому вижити, лікарям вдається врятувати лише 5%.
зарин
Ця речовина вийшло в результаті спроб синтезувати пестициди. Дуже небезпечний, при попаданні його в організм людина відчуває сильні муки, які в кінцевому підсумку призводять до смерті. Даний отрута довгий час застосовувався в ролі хімічної зброї, поки в 90-ті роки не припинили його виробництво. Але в даний час все одно застосовується терористами і військовими.
аматоксіни
Дані речовини містяться в грибах мухоморах. Симптоми після потрапляння отрути в організм людина може тільки відчути тільки годин через 10 або взагалі на наступний день. Аматоксіни згубно позначаються на всіх органах, тому в більшості випадків отруєння призводить до летального результату. Якщо людині вдалося вижити, то все життя його будуть мучити болі, які виникають через пошкоджені цими речовинами внутрішніх органів.
ртуть
Ця отрута проникає в усі внутрішні органи людини. Ртуть має властивість накопичуватися, тому при незначному її потраплянні дуже повільно отруює організм. При отруєнні цією речовиною у людини порушується нормальна діяльність нервової системи, настає сильне психічний розлад.
стрихнін
Його виявили хіміки ще в 19 столітті. Отримують цю отруйну речовину з горіхів чилибухи. Велике його кількість призводить до сильного отруєння. Згодом настає повільна смерть, при цьому людина сильно мучиться, і у нього починаються судоми. Якщо використовувати стрихнін в незначній кількості, то він є відмінним засобом для лікування паралічу. Ще одна корисна властивість в тому, що ця речовина прискорює обмін речовин.
тетродотоксин
Ця отрута міститься в японській рибі, яка називається фугу. Також відзначено його зміст в ікрі і шкірі тварин, які мешкають у воді в тропічному поясі, а також зареєстровано його наявність в ікрі каліфорнійського тритона. Лікарям не завжди вдається вилікувати людину після потрапляння цієї отрути всередину, і відсоток смертності високий. Однак більшість людей все одно вважають за краще спробувати даний делікатес - страви з фугу. Але навіть найдосвідченіший кухар не застрахований від того, що приготовленої їм рибою не отруїлися відвідувачі.
Ві-Екс
Ця отрута використовують військові як хімічна зброя. Воно паралізує організм людини, а також викликає нервовий розлад. Якщо людина вдихнула його пари, або речовина потрапила на шкіру, то менше ніж через годину настає болісна смерть.
Отримують з рослин. Дуже небезпечними є його крупинки, які при попаданні в дихальні шляхи наражають на небезпеку життя людини. Він вмирає, якщо дана речовина потрапила в кров. Дуже потужний, сильніше навіть ціаніду, і тільки лише через технічні проблеми не вийшло застосовувати його в якості хімічної зброї масового ураження. Але все-таки ця отрута використовують військові і терористи.
токсин ботулізму
Виробляється бактеріальними клітинами Clostridium botulinum, які дуже небезпечні для здоров'я і життя людини. При впливі їх на організм розвивається ботулізм. Ця отрута широко застосовується в медицині: його в невеликих кількостях додають в медичні препарати, а також він отримав широке застосування при операціях, в яких використовують «Ботокс». Мабуть, ботулотоксин - найсильніший отрута для людини.
Описані в статті отрути згубно позначаються на організмі, викликаючи в більшості випадків летальний результат. А якщо вдається потерпілого врятувати від інтоксикації цими речовинами, то всю решту життя у нього спостерігаються різні наслідки і проблеми зі здоров'ям.
До Дня народження Д.І. Менделєєва: цікаві факти з життя
Відправлено 8 берез. 2018 р 10:41 користувачем Наталія Молодкина «Винахідник» горілки.
Багатьом великим вченим приписують відкриття, які вони ніколи не робили. Чи не зумів уникнути цієї долі і Менделєєв Дмитро Іванович. Велике поширення отримав міф про те, що саме цей видатний діяч науки є винахідником горілки. Насправді горілка була створена задовго до того, як геніальний вчений представив докторську дисертацію, яка отримала назву «Міркування про сполучення води і спирту». Точно відомо, що в ній відсутня яка-небудь згадка спиртних напоїв. У цій роботі розглядаються властивості, якими володіють суміші води і спирту. З горілкою ж населення Росії познайомилося ще в 1843 році, коли її передбачуваному «винахіднику» тоді ще не виповнилося й десяти років. Отже, ніякого відношення Менделєєв до неї не має.
"Відмінний сон"
Чи дійсно талановитій людині приснилася таблиця, яка зробила його знаменитим? Віщих снів також ніколи не бачив Менделєєв Дмитро Іванович. Відомо, що вчений навіть образився, коли почув міф про те, що періодична таблиця елементів йому наснилася. Він заявив, що працював над її створенням близько двадцяти років, а зовсім не побачив уві сні, отже, подібні твердження знецінюють його працю. Відомо, що періодичний закон був відкритий Дмитром Івановичем 01 березня 1869 року. Це сталося, коли видатний хімік збирався у відрядження. Саме тоді його осінило, що між хімічними властивостями і масою існує зв'язок. Заплановану поїздку довелося відкласти, тому що Менделєєв пішов в роботу з головою.
"Незвичне хобі"
Коротко варто розповісти і про дивовижний хобі, якому протягом багатьох років присвячував багато часу геніальний хімік. Пристрастю Дмитра Івановича, про яку в наші дні мало кому відомо, було виготовлення валіз. Дивно, але в Москві і Санкт-Петербурзі він зумів завоювати репутацію найвидатнішого чемоданних справ майстра. Звичайно ж, купці із задоволенням купували у вченого валізи, пишаючись тим, що вироби куплені у самого світила науки. Однак не тільки слава, якої вже тоді користувався Д.І. Менделєєв, змушувала їх звертатися до нього. Цікаво, що речі справді були надзвичайно якісними і довговічними. Їх вражаюча міцність забезпечувалася за допомогою особливої клейової суміші, на якій геній зупинився після дослідження інших рецептів створення клею. На жаль, рецепт, винайдений Менделєєвим, так і залишився таємницею для нащадків, так як він не побажав надати його гласності.
За програмою "Інтеграція"
Відправлено 4 берез. 2018 р 10:15 користувачем Наталія Молодкина
Відомо, що царські діти, особливо в ХIХ-ХХ століттях, мали гарну освіту. Цесаревич Н икола, він же великий князь Микола Олександрович, він же - потім - імператор Микола II, вільно говорив англійською, німецькою та французькою мовами і непогано було підготовлено по військовій лінії: пройшов курс Академії генерального штабу. Чи знав Микола II хімію? Повинен був знати, тому що його вчителем в 1887-1891 роках був відомий хімік, ординарний член (академік) Петербурзької академії наук Микола Миколайович Бекетов. Вчений, першим отримав чисті оксиди лужних металів і показав можливість виділяти метал з рідкого середовища дією водню під тиском, знаходив час для занять з цесаревичем.
М.М. Бекетов Микола II
Користувачем Наталія Молодкина Цікаво, чи замислювався людина, щоб він їв зараз, якби не хімія?Чи знав Микола II хімію?
