Рецепти пісних млинців

1. Поради з приготування млинців
2. Рецепт пісних млинців на мінералці
3. Рецепт пісних млинців на воді

Щороку більшість росіян дотримуються посту. Ця традиція стала вже не тільки даниною християнському вченню, а й самостійним звичаєм в нашій країні. Постять часто навіть невіруючі люди. Під час посту нам забороняється вживати будь-яку їжу тваринного походження - не тільки м'ясо, рибу і морепродукти, а й яйця, молоко і все виготовлене з них. Таким чином, під заборону потрапляє і сир, сир, кефір, кисле молоко, випічка ... Проте вмілі господині вже придумали, як замінити коров'яче молоко або кефір під час готування.

Звичайно, можна спробувати купити дороге мигдальне молоко або соєве, однак, по-перше, не у всіх містах його можна безперешкодно купити (це досить рідкісні продукти, і придбати їх вийде тільки в спеціалізованих магазинах), а по-друге, коштують такі продукти досить дорого. Так чому ж замінити молоко в рецептах?

Сьогодні ми розглянемо відмінний і дуже смачний рецепт пісних млинців. На чому будемо замішувати тісто? На мінералці! Звичайно, можна приготувати млинці і на звичайній воді - про те, як це робиться, ми розповімо трохи пізніше, але в цьому випадку млинці вийдуть не такими повітряними і ажурними.

Пісні млинці на мінералці практично не поступаються за смаком звичайним. Якщо ви хочете зробити млинці з начинкою, то не варто забувати, що вона теж повинна бути пісною. Спробуйте солодкі начинки з джемів і варення, картопляні або з інших овочів. На нашу думку, найкраще пісні млинці поєднуються саме з солодкими ягідними соусами. Можна приготувати їх самостійно, щоб бути точно впевненим, що варення не містить нічого «забороненого».

Крім рецепта пісних млинців, ми також підкажемо вам кілька порад, які допоможуть як початківцям, так і досвідченим господиням вдосконалити свої навички приготування млинців. Ми розповімо, як потрібно правильно перевертати млинці, як домогтися ажурности і тонкощі тесту, як зручно зберігати тісто для млинців і так далі.

Рецепти пісних млинців допоможуть вам добре перенести цей важкий період, коли хочеться багато всього «забороненого». При цьому за смаком вони практично повністю ідентичні звичайним млинців. Крім поста, дані млинці можна їсти при веганскої дієті - вони не містять ні яєць, ні молока.

Читайте також: Кращі рецепти млинців на кислому молоці

Поради з приготування млинців

Готувати млинці досить складно, незважаючи на уявну простоту цього рецепта. Проте якщо скористатися нашими порадами, то ви легко зможете приготувати смачні і тонкі млинці.

1. Зберігайте тісто для млинців в пляшці. Це в повній мірі відноситься як до пісного, так і до звичайного тесту. Воно має досить рідку консистенцію, щоб без праці уміщатися в пляшці. Відразу після приготування залийте його в порожню велику пляшку - не важливо, пластикову або скляну. З її допомогою вам буде набагато зручніше викладати тісто на сковорідку. А залишки можна зберігати в холодильнику до наступної випічки.
2. Найважливіше в приготуванні млинців - це консистенція тесту. Вона повинна бути не занадто рідкою, але і не густий. Порівнюйте консистенцію з рідкої сметаною - воно повинно без проблем розтікатися по сковороді, але при цьому дно сковорідки ви бачити не повинні. Корегуйте кількість борошна або води в процесі приготування пісних млинців.
3. Якщо ви ще не вмієте готувати пісні млинці, ми радимо вам скористатися сковорідкою з товстими стінками і антипригарним покриттям. Жарка пісних млинців на такому посуді займе більше часу, але зате ваші млинці НЕ підгорять і не пристане до неї. Щоб навчитися готувати млинці, краще всього використовувати саме такий посуд.

Рецепт пісних млинців на мінералці

Щоб приготувати пісні млинці на мінеральній воді, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 л газованої мінеральної води;
• 1,5 склянки борошна;
• трісочка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Почнемо з приготування тіста. З'єднайте всі інгредієнти, крім борошна, в одній мисці. Ретельно змішайте - використовуйте максимальну швидкість міксера. Потім поступово додайте борошно (в ідеалі просіяне). Регулюйте кількість борошна, стежачи за консистенцією тесту наших пісних млинців. Пам'ятайте про те, що воно не повинно бути надто густим, інакше це вже більше буде схоже на оладки. Змішуйте дуже ретельно, не допускаючи ніяких грудочок.

Читайте також: Рецепт смачного млинцевого торта

Під час змішування поставте сковороду на плиту і розігрійте її. Млинці найкраще викладати безпосередньо на гарячу поверхню, а не на тільки розігрівають сковороду. Продовжуйте заважати тісто, поки сковорідка нагрівається.

Коли в тесті не залишилося ні грудочки, а сковорода добре прогрілася, змастіть її поверхню рослинним маслом і почніть випікати млинці. Попередньо можна перелити тісто в пляшку за допомогою воронки - так вам буде зручніше викладати його на сковороду. Якщо ви правильно приготували тісто, то у вас без проблем вийде розкачати його по сковорідці - просто наливайте тісто пісних млинців в центр і нахиляйте сковорідку по колу. Тісто має досить швидко розтікатися по ній, не встигаючи прилипнути.

Порада: щоб млинці не прилипали до сковорідки, відразу після наливання тесту піддягайте їх лопаткою. Будьте обережні - НЕ порвіть млинець. Якщо ваші пісні млинці зовсім не прилипають, можете спробувати перевернути їх в повітрі.

В ідеалі млинці повинні дбати близько 10-20 секунд з кожної сторони, однак якщо ви тільки вчитеся і використовуєте товсту сковорідку, то слід піч їх довше. Слідкуйте за їх станом за кольором - на млинці повинна з'явитися тонка золотава скоринка.

Рецепт пісних млинців на воді

Якщо у вас немає можливості або бажання купувати газовану мінералку, то просто використовуйте звичайну столову (питну) воду і соду. Це поєднання допоможе вам приготувати ажурні тонкі млинці. Інгредієнти для пісних млинців на воді практично такі ж:

• 2 склянки води;
• 1,5 склянки борошна;
• дрібка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 3 ст. л. рослинної олії.

В іншому приготування нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Ретельно змішайте всі інгредієнти, крім борошна. Не допускайте будь-яких неоднорідностей. Потім просійте борошно в миску з заготівлею тесту, продовжуючи використовувати міксер. Порада: вам тут знадобляться зайві руки. Покличте когось з домочадців і попросіть тонкою цівкою всипати борошно в миску.

Читайте також: Кращі рецепти млинців на кефірі

Розігрійте сковороду на високому вогні, змастіть рослинною олією. Перелийте готове однорідне тісто в пляшку. Коли сковорідка розжарилася, вилийте на неї достатню кількість тіста і розмажте його по сковороді, нахиляючи її в різні боки.

Якщо в цьому рецепті не використовувати соду, то млинці вийдуть не менш смачні. Єдина різниця в тому, що без соди тісто не буде достатньо повітряним, щоб зробити красиві ажурні візерунки на ваших млинці.