У чому замаринувати курку: рецепти смачних маринадів і соусів для соковитого і ніжного м'яса

1. Маринад для курки
2. як замаринувати
3. У чому маринувати курку
4. філе
5. цілком
6. для запікання
7. Курку-гриль
8. Рецепти маринаду для курки
9. З соєвого соусу
10. З майонезом і часником
11. З медом
12. Маринад для соковитою курки
13. Відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Приготувати цілу курку, курчати, стегенця або інші частини можна абсолютно різними способами. Для цього не доведеться виїжджати на природу або купувати спеціальний посуд, а тільки робити кожен раз новий маринад. М'ясо птиці виходить солодким, солоним, соковитим, гострим - і все це тільки завдяки тому, як ви підійде до вибору маринаду. Кілька простих рецептів нижче допоможуть приготувати не тільки смачне, але і красиве блюдо, як на фото з кулінарної книги.

Маринад для курки

Невід'ємним компонентом для приготування не тільки курки, але і яловичини або свинини, є маринад. Завдяки йому м'ясо стає більш ніжним, соковитим, в загальному дуже смачним. Птах не вимагає тривалої підготовки, тому що м'ясо саме по собі м'яке, якщо порівнювати з яловичиною або свининою. За рахунок цього в маринад не потрібно додавати агресивні інгредієнти, такі як оцет або інші кислоти, якщо тільки не хочеться надати м'ясу пікантності в смаку.

Смачно замаринувати курку можна для будь-якого виду приготування. Найпопулярнішим залишається шашлик. Для нього використовуйте будь-який вид маринаду. У домашніх умовах курку смажать, запікають, гасять. В цьому випадку маринувати птицю теж можна і навіть потрібно, якщо хочете отримати особливий смак.

як замаринувати

Який би маринад ви не вибрали, існує кілька правил, які варто дотримувати для приготування смачного м'яса:

1. Якщо ви купили заморожену тушку або частини птиці, то перед Маринівка їх обов'язково потрібно розморозити природним шляхом.
2. Промащується вся поверхня м'яса і овочі (якщо ви плануєте запікати їх разом).
3. Тримати м'ясо під соусом потрібно не менше 2 годин. Чим довше, тим смачніше вийде курка, як би ви її не приготували.
4. Для додання страві кислинки можна додати в маринад лимонний сік або столовий оцет.
5. Маринувати м'ясо можна тільки в емальованому або скляному посуді. Не використовуйте для цих цілей пластикові або алюмінієві миски.

У чому маринувати курку

Оскільки куряче м'ясо володіє нейтральним смаком, то для нього підійде практично будь-який маринад, крім агресивних на основі кислот. Найпопулярнішим спосіб приготування залишається майонез, тому що він скрізь продається, коштує недорого. Смачним і красивим виходить страва, замариноване в соєвому соусі, меді, кисло-солодкому соусі, гірчиці, вершковому або маринаді з помідор: кожен сам вибирає те, як приготувати страву, виходячи з переваг і наявності інгредієнтів під рукою.

філе

Найсухіша частина тушки - це її грудка. Це ж м'ясо є і дієтичним, містить багато білків і корисних речовин. Замаринувати курку для смаження доведеться довше за все, щоб додати страві соковитість і ніжність в смаку. Для цього використовуйте маринади з лимонним соком. Смачної вийде запечена на мангалі грудинка в кисло-солодкому соусі.

цілком

Якщо ви вирішили приготувати курочку цілком, то маринад нанесіть не тільки зверху, але і зсередини, щоб м'ясо добре просочилося. Можна використовувати різні соуси: кислий, солодкий, гострий, солоний. Найзручніше птицю маринувати в пакеті: розподіліть соус по всій поверхні птиці, намажте всередині, помістіть тушку в пакет і зав'яжіть. Після приберіть в холодильник на строк від 4 годин і більше.

для запікання

Маринад для курки в духовці робиться з будь-якого вподобаного рецептом. Якщо ви хочете здивувати гостей або близьких, то приготуйте курку в рукаві - ніжне блюдо нікого не залишить байдужим. Запікати м'ясо в духовці можна як у фользі, так і просто на деку або у формі. Для отримання соковитого м'яса на деку постійно під час приготування поливайте соком, який виділяється з курки.

Курку-гриль

Якщо ви - щасливий володар гриля, то балувати себе смачним курячим м'ясом можна постійно. Замаринувати курку для гриля найкраще в соєвому соусі, вини, лимонному соці з додаванням трав, будь-яких прянощів, часнику. Майонез або сметана при готуванні перетворяться в жир і не затримаються на м'ясі. Смачний маринад для курки гриль зробить м'ясо ніжнішим. Правильно підібрані прянощі зможуть згладити недоліки і підкреслити достоїнства продукту і зроблять блюдо красивим, як на фото.

Рецепти маринаду для курки

Приготувати соус для Маринівка зовсім просто, необхідно лише під рукою мати потрібні інгредієнти. Величезна кількість різних рецептів дозволить вам постійно міняти смак звичного всім курячого м'яса. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і використовуйте для приготування курячого шашлику, запеченої курки або смаженої на сковороді.

З соєвого соусу

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал / 100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

У соєвому соусі маринують абсолютно будь-яку частину, але самим смачними виходять крила, якщо їх запікати в духовці або готувати на мангалі. Зверніть увагу, що солити в цьому випадку потрібно або зовсім трохи, або взагалі утриматися від додавання солі. Маринад для курки з соєвим соусом сам по собі солоний, так що існує ймовірність того, що ви пересолити блюдо. Як приготувати соус правильно.

Інгредієнти:

• соєвий соус - 200 мл;
• гірчиця - 3 ч. л .;
• часник - 2 зубчики;
• петрушка - пучок;
• перець гострий - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через Часничниці або дрібно порізати.
2. Петрушку покришити і розім'яти руками.
3. Соєвий соус змішати з гірчицею до стану однорідної маси.
4. Додати до суміші часник і перець.
5. У миску викласти курку, залити соусом, розтерти суміш руками і залишити на 2-3 години.

З майонезом і часником

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал / 100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Замаринувати курку для запікання в духовці найкраще за таким рецептом. Майонез варто вибирати висококалорійний, ні в якому разі не домашній. Для додання птиці особливої ​​нотки в смаку, можна використовувати приправу хмелі-сунелі, каррі, куркума, суміш для курки, шавлія, чилі, базилік - все, що ви любите. Якщо хочете, щоб м'ясо птиці вийшло особливо ніжним, то залиште маринуватися на ніч. Після заготовку можна готувати в духовці, на вогні або посмажити на сковороді.

Інгредієнти:

• майонез - 250 г;
• часник - 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• сіль - 1 ч. л .;
• паприка - 2 ч. л .;
• приправи або свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник пропустіть через Часничниці.
2. Лук наріжте кільцями.
3. Всі інгредієнти змішайте в мисці.
4. Акуратно розподіліть часниковий соус по всьому м'ясу, загорніть в пакет і залиште в холодильнику на ніч.

З медом

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Любителям солодкого м'яса сподобається медовий маринад. Найсмачніше запікати курку в фользі: так вона краще прийме солодкість меду. Перед тим як вийняти блюдо з духовки, зробіть кілька надрізів фольги і включіть гриль, щоб з'явилася золотава скоринка, як на фото. Для того, щоб простіше було намазати засахарівшійся мед, розтопіть продукт на водяній бані. Як приготувати?

Інгредієнти:

• мед - 100 г;
• гірчиця - 2 ч. л .;
• соєвий соус - 100 мл;
• цедра апельсина - 20 г;
• сіль - щіпка;
• майоран - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• мускатний горіх - щіпка;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно змішайте і перетворите в однорідну масу.
2. Додайте сіль і перець.
3. Куряче м'ясо в мисці перемішайте з цим маринадом і залиште на 3-4 години.

Маринад для соковитою курки

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 50 ккал / 100 г.
• Призначення: маринад.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легка.

Отримати соковите блюдо з курки можна за допомогою лимонного маринаду. Кислота пом'якшить волокна м'яса і додасть йому особливу ніжність. Трави і спеції додадуть страві незабутній аромат. Готувати таке мариноване м'ясо найкраще в духовці в рукаві, але цей же рецепт можна використовувати для приготування на вугіллі. Лимон вибирайте будь-який: чайний додасть нотку солодощі в смаку, звичайний зробить його більш кислим.

Інгредієнти:

• лимон - 2 шт .;
• розмарин - пучок;
• м'ята - пучок;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• шафран - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно порізати або розчавити за допомогою ножа.
2. Лимон порізати великими часточками. Розмарин і м'яту порвати.
3. Змішати прянощі і лимон, розімніть руками.
4. Додати інші компоненти і перемішати.

Відео

Як замаринувати курку? Маринад для курки з майонезом

Маринад для курки в духовці. Як замаринувати курку ?!

Маринад для курки. Дуже смачні мариновані курячі ніжки. Маринад пальчики оближеш!

Замаринувати курку для смаження на грилі в духовці