Час приготування: 25 хвилин Автор: Анюта
Прісне тісто для пельменів, вареників, мантів замішується приблизно однієї консистенції за схожими рецептами. Багато господинь зі мною погодяться, що зустрічали не раз безліч рецептів тіста для пельменів і лише шляхом проб вибирали вже якийсь один. А у кого-то, можливо, живе сімейний рецепт, який дістався від бабусі або мами.
Який рецепт тесту для пельменів, мантів або хінкали вибрати? Потрібно пробувати! У базовому варіанті присутні пшеничне борошно, і вода з сіллю. Хтось вважає за краще тісто для мантів і пельменів замішувати без яєць, хтось любить яєчне тісто або на кефірі. У кожної господині знайдеться своя родзинка, наприклад, щіпка соди для м'якого тесту, крапелька масла або зовсім заварне тісто для пельменів.
З тих пір, як в моєму будинку з'явилася перша хлібопічка, я замішую тісто на пельмені, вареники, манти і локшину тільки в ній. Дуже зручно, не втомлюються руки і стіл завжди чистий. Найголовніше підібрати хороший рецепт тесту на пельмені, а далі - справа техніки.
У цій статті я хотіла б зібрати рецепти з покроковими фото приготування тіста для ручного замісу пельменів, вареників, мантів, а так само з використанням хлібопічки, якими користуюся я і Ви, мої дорогі читачі. Один з них обов'язково стане і у Вас найулюбленішим =)
Тісто для пельмені, вареники, манти і локшина
ручного замісу від Світлани Буровий
З перерахованого кількості інгредієнтів за цим рецептом у вас вийде досить багато тесту, з якого можна приготувати на вибір:
- 4-5 штук ледачих мантів або Ханума (це рулети з начинкою з м'яса і овочів, які готуються на пару),
- близько 250-300 пельменів,
- приблизно 100-120 вареників.
У мене вийшло 2 Ханума і 40 штук мантів.
Тому ви повинні приблизно зорієнтуватися, скільки вам потрібно тесту, перед тим, як приступити до його замешиванию.
Можна приготувати як мінімум наполовину менше, але яйце так і залишається в кількості 1 шт.
Складові:
- Борошно - 1,3 - 1,5 кг.
- Вода - 700 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Сіль - 1,5 ч. Л.
Процес приготування:
Приступаємо до приготування пельменного тесту.
На великий стіл просіюємо через сито борошно. Повинна вийти велика гірка.
За допомогою ложки робимо поглиблення в середині гірки, додаємо яйце і сіль.
Трохи перемішуємо і починаємо потихеньку вливати воду, ложкою в цей час, згрібаючи з країв борошно.
Коли вода майже повністю з'єднатися з борошном, починаємо місити прісне тісто для пельменів руками, трохи присипаючи стіл борошном.
Повний заміс займе у вас приблизно 20-25 хвилин.
Тісто має вийти досить круте і еластичне.
З такого добре вимішати тіста вам будуть забезпечені відмінні вироби, які в процесі варіння не розповзуться і не втратять первісну форму.
З цього тесту також можна приготувати домашню локшину, тонко-тонко розкачати її в пласт, трохи підсушити і нарізавши так, як вам більше подобається: короткою або довгою.
Ще один рецепт тесту для пельменів:
- Тепла кип'ячена вода - 1 стакан,
- Яйця курячі - 3 штуки,
- Пшеничне борошно - 5 склянок,
- Сіль за смаком.
Інші варіанти прісного тіста на вареники і пельмені в хлібопічці.
В моїй старій хлібопічці був такий рецепт приготування тіста для вареників і пельменів:
- Пшеничне борошно - 450 г,
- Сіль - 0.5 ч.л.,
- Яйце - 1 штука,
- Вода - 210 мл.
- Борошно - 450 г,
- Сіль - 0.5 ч.л.,
- Яйця - 2 штуки,
- Вода - 160 мл.
- яйця перепелині - 3 шт,
- тепла вода - 180 мл,
- дріжджі - 25 г,
- 1 ч.л.сахарной пудри,
- борошно пшеничне - 3,5 склянки.
Виробники хлібопічки Панасонік рекомендують більш «яєчне» тісто для вареників:
Гарного вам тесту!
А тепер можна приготувати:
МАНТИ З свинини
УКРАЇНСЬКІ ВАРЕНИКИ
З повагою, сайт Нотатки рецептів.
Нещодавно у нас з'явився рецепт незвичайних вареників на пару з дріжджового тіста. Записую в цей пост сам рецепт тесту.
Дріжджове тісто для вареників
Замісити дріжджове тісто, для цього розітріть в мисці дріжджі з чайною ложкою цукрової пудри, додамо теплу воду і трохи борошна, розмішати, вобьем яйця, і поклади решту борошна, тісто вимісити руками і відставити миску в сторону, прикривши кришкою. Дріжджове тісто для вареників після підйому потрібно осадити і дати підійти вдруге. Готувати дріжджові вареники з будь-якою начинкою краще на пару, вони виходять пишними і повітряними.
Сам рецепт приготування дріжджових вареників на пару описаний ТУТ .
