Тефтелі в духовці з підливою покроково з фото

1. Як приготувати тефтелі з підливою в духовці
2. м'ясо
3. соус
4. Рецепт тефтелей з підливою в духовці
5. Як в садочку
6. В томатному соусі
7. без рису
8. курячі
9. У сметані
10. З яловичого фаршу
11. У вершках
12. Як зробити тефтелі з фаршу з рисом
13. З гречкою
14. З індичого фаршу
15. Як смачно приготувати тефтелі з підливою - поради шеф-кухарів
16. Відео

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Смачне і ароматне блюдо у вигляді тефтелей знайоме кожній людині ще з дитинства, коли в дитячому саду його годували цими ситними котлетками. У дорослому віці зберігається пристрасть до повноцінного обіду чи вечері, тому господиням корисно буде ознайомитися з навичками виготовлення тефтелей. Безліч рецептів урізноманітнюють раціон.

Як приготувати тефтелі з підливою в духовці

Будь-господині повинно бути відомо, що приготування тефтелей з підливою в духовці починається з підбору інгредієнтів. Необхідно вирішити, з якого м'яса або фаршу їх зробити, що покласти всередину, ніж начиняти або фарширувати котлетки, або залишити їх з чистим смаком. Корисно подбати про заливці, адже вона - обов'язкова складова блюда. Подаються приготовані тефтелі в духовці з підливою з вареними крупами, макаронами, бобовими, картоплею або свіжими овочами, салатами і соліннями.

м'ясо

Важливим в тому, як приготувати тефтелі в духовці з підливою, є вибір м'яса. Краще брати найсвіжіше сировина, яке відрізняється глянсовим зовнішнім виглядом, швидко відновлює форму при натисканні, пружне і еластичне, приємно пахне. Якщо в магазині вирішили м'ясо заморозити, то краще купувати продукт з тонкою скоринкою льодової глазурі, без дивних патьоків і плям.

Для виготовлення страви з використанням духовки підійде будь-яке м'ясо або фарш. Популярним сировиною є свинина і яловичина - можна їх змішувати в рівних пропорціях, або використовувати самостійно. Дієтичними властивостями володіють курка і індичка - їх вибирають для дитячого столу. Не забороняється робити рибні кульки, для цього підійдуть білі породи - щука, тріска, судак.

соус

Другим важливим компонентом після м'яса є підлива. Ось кілька найпоширеніших варіантів, як приготувати соус для тефтелей:

• сметанно-томатна підлива робиться зі сметани або майонезу, ложки пшеничного борошна, розведеного з водою, і томатної пасти, остання легко замінюється на томатний сік або кетчуп;
• томатна - використовувати можна томатну пасту, помідори у власному соку, домашні заготовки у вигляді густого соусу;
• вершково-грибна - використовуються жирні вершки або молочна основа, борошно для додання соусу потрібної густоти, обсмажені печериці;
• сирно-вершкова - вершки, сир, зелень і часник, виходить апетитна сирна скоринка;
• овочева підлива - робиться на основі овочевого бульйону і моркви, цибулі, томатів, болгарського перцю.

Рецепт тефтелей з підливою в духовці

У кожного кулінара повинен бути свій рецепт приготування тефтелей з підливою в духовці. Початківцям допоможуть у створенні свого фірмового страви покрокові уроки, широко представлені нижче. За фото і відеоуроку простіше готувати, робити унікальні і класичні страви. За смаком можна змінювати страви, додавати в них спеції, овочі, експериментувати з підливками.

Як в садочку

Улюблені дитиною тюфтельки як в дитячому садку легко готувати і вдома. Взяти для цього можна будь-який фарш, але краще класичний з суміші свинини і яловичини. Рис для страви слід заздалегідь відварити - в каструлі або мультиварці, щоб він вийшов розсипчастим і добре поєднувався з м'ясом. Подавати блюдо добре з перловкою, свіжими овочами, картопляним пюре.

Інгредієнти:

• фарш свинячо-яловичий - півкіло;
• рис сирої - половина склянки;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 1 ч.л .;
• сметана - 1 ст.л .;
• борошно - 1 ст.л .;
• томатна паста - 1 ч.л .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода - 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Рис зварити до готовності, цибулю прокрутити через м'ясорубку.
2. Змішати рис і цибулю з фаршем, посолити, вимісити руками, скачати кульки, обваляти в борошні.
3. Обсмажити з кожного боку по 4 хв. без кришки.
4. Викласти на дно форми, залити окропом, приправити томатною пастою і лавровим листом, сметаною.
5. Запікати в духовці при 190 градусах півгодини.

В томатному соусі

Класичним рецептом є м'ясні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці. Соковите блюдо добре виглядає на фото, має приголомшливий аромат за рахунок використаних спецій. Пікантності і красивого кольору йому додають використані морква, цибуля і томатна паста в якості підливи. Подавати таку страву добре самостійно або з гарніром у вигляді овочів.

Інгредієнти:

• морква - 1 шт .;
• фарш свинячий - півкіло;
• цибуля - 2 шт .;
• рис - 125 г;
• лавровий лист - 4 шт .;
• томатна паста - 2 ст.л .;
• чорний перець - 6 горошин;
• мелений коріандр - 1 ч.л .;
• цукор - 1 ч.л .;
• вода - півлітра;
• борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до готовності, моркву потерти, цибулю нашаткувати.
2. Фарш заправити сіллю, перцем, змішати з половиною цибулі, все морквою і рисом.
3. Сформувати кульки, запанірувати борошном, обсмажити з половиною цибулі протягом 3 хвилин.
4. Викласти на дно форми для запікання, залити водою, томатною пастою, борошном, приправити спеції, цукром, сіллю.
5. Запікати при 180 градусах 35 хвилин.

без рису

Важливо знати, як приготувати тефтелі без рису, тому що і без крупи можна обійтися при належному вмінні. Рис замінюється овочами, крупами, зеленню, смаженими грибами. Запечені за таким рецептом тефтелі виходять неймовірно соковитими, ароматними, злегка підсмажений. Їх смак оцінить і дитина, і дорослий, а на фото вони будуть виглядати неймовірно привабливо.

Інгредієнти:

• фарш - 0,8 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• картопля - 1 шт .;
• кетчуп - 100 мл;
• сушена зелень - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, морква дрібно натерти, цибулю подрібнити, картоплю пропустити через м'ясорубку.
2. Змішати фарш з яйцями, картоплею і морквою, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко з маслом.
3. Зробити соус: розмішати в літрі гарячої води цибулю, кетчуп, зелень.
4. Поставити тефтелі в духовку при 220 градусах, запікати до рум'янцю, залити соусом.
5. Через чверть години перевернути, залишити ще на таку ж кількість часу.

курячі

Ніжними і дуже соковитими виходять курячі тефтелі в сметанному соусі. За рахунок використання дієтичного м'яса птиці таке блюдо обов'язково полюблять діти, тому що котлетки володіють м'якою консистенцією. Сметанний соус надає ніжний вершковий смак, який добре гармонує з ароматами страви. Подавати закуску добре зі свіжою зеленню, часниковими тостами.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• цибуля - 1 шт .;
• крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л .;
• сіль - 1 ч.л .;
• вода - стакан;
• сметана - 0,2 л;
• вершкове масло - 20 г;
• борошно - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулину нашаткувати, обсмажити на розпеченому оливковій олії.
2. Філе з цибулею прокрутити через м'ясорубку, посолити, перемішати з крохмалем. Сформувати кульки. Обсмажити на маслі до напівготовності.
3. Скласти на дно форми, залити соусом з розтопленого вершкового масла, борошна, сметани. За бажанням приправити підливу сушеними спеціями.
4. Запікати півгодини при 195 градусах.

У сметані

Ніжним вершковим смаком володіють тефтелі запечені в духовці в сметанному соусі. Їх м'яка соковита консистенція сподобається будь-якому члену сім'ї, відмінно підійде для обіду або вечері. Навіть на святковий новорічний стіл їх не соромно подати, тому що золотиста хрустка сирна скоринка поверх м'яса виглядає привабливо і викликає бажання спробувати новинку.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш - 0,7 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• яйце - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• корінь селери - 1 ч. л .;
• сметана - половина склянки;
• борошно - 30 г;
• сир - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. 1 цибулину нашаткувати, часник розчавити, змішати все з фаршем, яйцем. Посолити, поперчити, вимісити, сформувати кульки.
2. Зробити підливу: морква крупно потерти, цибулину нашаткувати, перець порізати соломкою, пасерувати 5 хвилин на олії з додаванням селери. Приправити сіллю, влити сметану, закип'ятити, влити борошно, розмішати зі склянкою води. Ще раз довести до кипіння, приправити сіллю і перцем.
3. На дно форми для запікання вистелити фольгу, викласти кульки, залити підливою.
4. Запікати півгодини при 200 градусах, посипати тертим сиром, готувати ще чверть години.

З яловичого фаршу

Добре зробити тефтелі з яловичого фаршу в духовці. Краще використовувати власноруч виготовлений м'ясної компонент. Для фаршу підійде нежирна яловича частина - оптимальні лопатка або задня. Основний продукт потрібно прокрутити через м'ясорубку. З нього роблять фарш, формують котлетки і запікають в ароматному соусі, який найбільше подобається. Соковите блюдо добре подавати з пюре або кускус.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,35 кг;
• вершки - половина склянки;
• черствий білий хліб - шматок;
• часник - часточка;
• коріандр - щіпка;
• цукор - 15 г;
• борошно - 25 г;
• томатна паста - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Яловичину двічі прокрутити в м'ясорубці, приправити сіллю, перцем, коріандром, за смаком - мускатним горіхом. Влити частину вершків, ввести вимочений в них хліб. При бажанні хліб не вимочують, а висушують і труть на тертці, додаючи крихти в фарш.
2. Сформувати кульки, обваляти борошном, обсмажити на маслі 3 хвилини.
3. Зробити підливу: подрібнений часник змішати зі 1,5 склянкою води і томатною пастою, залишком вершків. За бажанням можна взяти 0,3 л томатного соку.
4. Залити підливою тефтелі, викладені на дно форми.
5. Запікати півгодини при 190 градусах.

У вершках

Дуже просто робити тефтелі з вершками, тому що на приготування підливи не витрачається багато часу. Вийшло ніжне блюдо володіє вершково-сирним смаком, має апетитну золотисту скориночку, подобається дитині і дорослому. Для нього можна брати будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий або індичих - вийде однаково смачно і соковито.

Інгредієнти:

• фарш - 0,7 кг;
• варений рис - стакан;
• яйце - 2 шт .;
• вершки - стакан;
• твердий сир - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. З фаршу, яєць, рису, приправлених сіллю і перцем, зліпити кульки, викласти на дно форми для запікання.
2. Залити вершками, запекти при 180 градусах 35 хвилин.
3. Посипати тертим сиром, тримати до утворення скоринки на тефтелі в духовці з підливою.

Як зробити тефтелі з фаршу з рисом

Звичним смаком з дитинства володіють тефтелі з рисом в соусі, якщо запекти їх в духовці з томатно-овочевий підливою. Вийде ефектне блюдо, добре насичує організм, що підходить для подачі дорослому і дитині. Воно поєднується з будь-якими гарнірами - тушкованою капустою, вареними квасолею, картоплею або свіжими овочами і великою кількістю зелені.

Інгредієнти:

• морква - 1шт .;
• рослинне масло - 4 ст. л .;
• борошно - 75 г;
• фарш - 0,8 кг;
• рис - половина склянки;
• яйце - 1 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• томатна паста - 50 мл;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді на повільному вогні обсмажити борошно, поки вона не стане бежевого кольору.
2. Морква крупно потерти, цибулю подрібнити соломкою, обсмажити обидва овоча на маслі до легкої золотистої.
3. Змішати з борошном, томатною пастою, залити літром води або бульйону, закип'ятити, варити 2 хвилини.
4. Фарш змішати з відвареним до напівготовності рисом, приправити сіллю, перцем, вилити яйце, перемішати. Скачайте кульки, викласти на деко.
5. Залити підливою, запекти при 200 градусах 43 хвилини. Під час готування можна кілька разів перевернути кульки, щоб вони рівномірно протушкувати.

З гречкою

Дієтичними виходять тефтелі з гречкою в сметанному соусі. Вони володіють зниженою калорійністю за рахунок використання курячого філе. Підлива добре поєднується з зеленню і часником, тому тюфтельки володіють пікантним гоструватим смаком, відрізняються гарним зовнішнім виглядом. Тефтелі в духовці з підливою можна годувати тих, що худнуть, додавши салатні листя або свіжу нарізку овочів.

Інгредієнти:

• куряче філе - півкіло;
• гречана крупа - 60 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3 часточки;
• зелень петрушки - пучок;
• 10% -ва сметана - половина склянки;
• вода - 180 мл.

Спосіб приготування:

1. Гречку залити 1/3 води, варити до випаровування рідини, охолодити.
2. Подрібнити в м'ясорубці філе, цибуля, часник, приправити фарш сіллю і перцем. Змішати з крупою, сформувати кульки.
3. Зробити підливу: сметану розвести 2/3 води, посолити, змішати з подрібненою зеленню.
4. Запекти 35 хвилин при 180 градусах.

З індичого фаршу

Ніжними, розсипчастими і соковитими виходять тефтелі з індички в духовці з підливою. Дієтичне індиче м'ясо сподобається всім, тому що йому властива м'якість і прекрасний смак. Поєднання його з томатною пастою в якості підливи робить блюдо незабутньо смачною, простим в приготуванні. Закуска сподобається дорослим, дітям, буде мати гарний вигляд на святковому столі.

Інгредієнти:

• індиче фарш - 1000 г;
• яйце - 1 шт .;
• рис - 125 г;
• цибуля - 1 шт .;
• томатна паста - 5 ч. л .;
• сметана - половина склянки;
• зелень петрушки з кропом - пучок;
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис перебрати, промити, залити на чверть години окропом, злити воду, зварити в підсоленій воді до напівготовності.
2. Цибулину порізати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, туди ж викласти фарш, злегка підсмажити. Посипати подрібненою зеленню, згасити під кришкою 3 хвилини.
3. Змішати м'ясо з яйцем, приправити сіллю, перцем, викласти рис, вимішати. Сформувати кульки, викласти на деко.
4. Томатну пасту змішати зі сметаною, посолити, залити кульки, прикрити фольгою.
5. Для тефтелей в духовці з підливою годиться температура 180 градусів і час - 2/3 години.

Як смачно приготувати тефтелі з підливою - поради шеф-кухарів

Ось деякі секрети, як приготувати смачні тефтелі з підливою з використанням духовки:

• треба брати тільки свіжі інгредієнти - якщо це фарш, то краще накрутити його самостійно;
• ліпити тефтелі в духовці з підливою потрібно вологими руками, щоб надати потрібну форму, після чого панировать в борошні, сухарях або інший посипання;
• якщо в котлети кладеться рис, то його слід відварити до напівготовності;
• перед запіканням краще обсмажити кульки на сковороді до легкого зарум'янювання;
• в фарші необов'язково використовувати яйця - правильно приготовлені кульки будуть тримати форму;
• підлива робиться в міру густий, консистенції жирної сметани - її краще гасити перед заправкою.

Відео

Тефтелі з рисом. Meatballs with rice.