Цей рецепт для тих, хто жити не може без м'яса і шукає різноманітні способи його приготування. Готується дуже швидко, мяско прожарівается добре, залишаючись при цьому соковитим і ніжним. Смажити будемо на сковороді гриль, причому в ідеалі сковорода повинна бути чавунна з товстим дном. Така сковорода довго розігрівається, але чудово тримає жар, завдяки якому свинина добре прожарівается всередині за лічені хвилини. Якщо Ви любите готувати свинину, рекомендую звернути увагу ще на цей швидкий рецепт смаженої свинини , Виходить також чудово.
Перед тим, як обсмажувати м'ясо, підготуйте тарілку і відірвіть шматок фольги, яким потрібно буде відразу закрити м'ясо, щоб утримати тепло всередині.
Інгредієнти:
- 1 кг свинини (вирізка або шия);
- 3 ч.л. гірчиці;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- 6 ст.л. рослинного масла (оливкова або соняшникова);
- 1 ч.л. суміші прованських трав;
- трохи цедри лимона;
- сіль, чорний перець за смаком.
Рецепт свинини на сковороді гриль
1. Свинину нарізаємо тонкими скибочками шириною в 1 - 2 см.
2. Складаємо м'ясо в миску. Видавлюємо часник, натираємо цедру лимона, додаємо гірчицю, соєвий соус, рослинна олія і прованські трави.
3. Гарненько втираємо спеції в м'ясо, рівномірно розподіляючи їх. Оскільки свинина вважається досить брудним м'ясним продуктом, а смажитися вона буде всього кілька хвилин, її потрібно додатково знезаразити за допомогою пряного маринаду. Ми залишаємо м'ясо при кімнатній температурі на 5-10 хвилин. Це потрібно ще для того, щоб м'ясо злегка прогрілося до кімнатної температури.
4. Сковороду гриль змащуємо за допомогою пензлика тонким шаром рослинного масла і ставимо на сильний вогонь. Добре розігріваємо, поки сковорода не почне злегка диміти. М'ясо можна обсмажувати і на звичайній сковороді з маслом, і запікати в духовці. Якщо запікаємо в духовці, бажано звернути м'ясо у фольгу і виставити температуру 200 градусів (різати на порційні шматки свинину необов'язково).
5. Викладаємо скибочки свинини на сковороду гриль. Солимо і перчимо до смаку. Але не забуваємо, що ми вже використали трохи солоного соєвого соусу для маринаду. Обсмажуємо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
6. Я готувала м'ясо за цим рецептом кілька разів. І якщо свинина нарізана трохи товщі, вона не встигає прожаритися. Для яловичини така ступінь прожарювання в самий раз, але для свинини не піде. Тому в кінці приготування на всякий випадок робимо надріз і дивимося, наскільки добре присмажився м'ясо. Якщо в середині є розовінкой, то можна зробити мінімальний вогонь, м'ясо ще раз перевернути, накрити кришкою і обсмажити ще 2 хвилини. Але найчастіше, якщо свинина тонко нарізана, вона прожарівается добре. І зайва термообробка буде тільки сушити м'ясо.
Відразу викладаємо м'ясо на підготовлену тарілку і накриваємо фольгою. Краї фольги загортаємо під тарілку. Даємо м'ясу підійти ще 20 хвилин. Завдяки цьому весь сік залишиться всередині, а свинина рівномірно прогріється.
Свинина гриль на сковороді готова! Смачного!
