- Користь, шкода, переваги
- Вибір, зберігання і приготування
- варіанти поєднання
- Перші страви
- Бульйон з філе індички з вермішеллю
- Каліфорнійський суп з індички
- обжарка філе
- Шашлик з філе
- Запікання в духовці
- Індичка в соусі з медом і лимоном
- Запечене філе індички з розмарином
- Приготування в мультиварці
- Простий рецепт філе індички
- Індичка з яблуками
Філе індички володіє явною перевагою в порівнянні з м'ясом інших птахів, головне, дотримуватися технологію і володіти секретами того, як приготувати філе індички смачно . 
Філе індички з розмарином
Користь, шкода, переваги
Страви, в яких за рецептом є індичка, є віянням традицій американської кулінарії. Більшість секретів приготування поширені саме в Європі, наприклад, на Різдво жодна сім'я не обходиться без індички.
Індичка - це продукт дієтичний і дуже корисний. Він насичений вітамінами, мінералами і мікроелементами.
Ці компоненти особливо необхідні і важливі організму людини для повноцінного функціонування. Такі страви ніколи не виходять жирними, а м'ясо більш соковите в порівнянні з іншого птахом .
Страви індички легко засвоюються, будучи вельми ситними, але не калорійними. Залежно від частини тушки і особливостей приготування в структурі м'яса змінюється обсяг калорій:
- вся тушка тягне на 300 ккал на 100 гр ваги
- філе 150 ккал
- при смаженні отримуємо 279 ккал
- варіння 200 ккал
- гасіння всього 120 ккал
М'ясо індички багато натрієм, що дозволяє в момент приготування його не солити. Володіючи великою кількістю заліза, м'ясо рекомендується лікарями пацієнтам з недокрів'ям, складові елементи здатні призупинити ріст ракових клітин.
Вміст фосфору в структурі досить для підтримки кісток і суглобів в здоровому стані, тому індичку рекомендують для приготування дітям, людям похилого віку, вагітним і годуючим жінкам, а так само людям з відхиленням у здоров'ї.
Виходячи з переваг, важко визначитися зі шкодою від вживання м'яса , Є тільки рекомендації. Через велику кількість білка не рекомендується переїдати м'ясо людям з подагрою і хворобами нирок, гіпертонікам не потрібно солити страви під час приготування (після).
Вибір, зберігання і приготування
Знаючи, як смачно приготувати філе індички, необхідно зробити правильний вибір якості м'яса. Варто визначитися, філе буде куплено свіжим або замороженим, на кістки або без.
Найкращий варіант - це свіже філе відокремлене від кістки індички парної, яка містилася на вільному випасі. Таке м'ясо вважається найякіснішим.
М'ясо повинно бути свіжим, рожево-червоного відтінку, натискаючи на нього, вмятинка повинна швидко відновитися, якщо ж цього не відбувається, воно не першої свіжості.
У разі, коли придбане м'ясо не готується відразу ж, його потрібно відправити в холодильну камеру, зберігати довго не рекомендується, як і повторно заморожувати.
У свіжому м'ясі швидко з'являються мікроби, тому, повторна заморозка їх збереже. Найоптимальніший метод, готувати свіже м'ясо відразу після покупки.
Способів приготування філе індички існує безліч: запікання, смаження, варіння, тушкування, ловлення, випарювання, гриль , В духовці, на вогні, в мультиварці. Крім цього, готують паштети, тефтелі, ковбасу, напівфабрикати, включають в дитяче харчування.
Якщо філе готується в духовці, її розігрівають до 200 градусів, а м'ясо готується близько години. Для варіння кладуть в холодну воду і готують хвилин 30.
Перед смаженням солять, перчать і натирають часником, змащують сметаною або вершками і періодично поливають, перевертаючи. Гасять філе в сковорідці протягом півгодини.
варіанти поєднання
М'ясо, а особливо філе індички , Є одним з дієтичних, смачних і корисних делікатесів. Воно є універсальним з точки приготування, легкість, швидкість і сприйняття.
Різні технології приготування зробили це блюдо цілком універсальним, поєднується, з точки зору обробки і додавання. Філе може бути як основною стравою, так і доповнює.
З точки зору приготування, індичка може бути головним смаковим інгредієнтом, так і додатковим серед інших.
Філейка дозволяє приготувати легкі дієтичні супи і бульйони з додаванням овочевий основи, в салатах, як основний поживний компонент, гарніром до картоплі і каш, основою фаршу, пельменів , Вареників, мантів.
Фарш з філе використовується в мангальних стравах, таких як елемент шашлику, люля кебаб, чебуреків. Складовим елементом багатьох салатів є саме філе індички.
Індичка прекрасно поєднується з овочами і фруктами, підходять гриби і печінкою. Дані продукти підкреслюють смак один одного. Варто відзначити, що м'ясо індички є прекрасним наповнювачем заливних пирогів, напівфабрикатів, інших страв.
Чи не сумісно філе з пекінською і цвітною капустою, гарбузом, кабачками, бобовими. Дотримання технології приготування обов'язково, оскільки індичка швидко втрачає воду і висушується, таким чином, його легко зіпсувати.
Тривала жарка перетворює м'ясо в сухар, потрібно обов'язковий соус . Варка і парку так само дозволяє м'ясу випарувати вологу, навіть якщо воно залишається м'яким, воно може придбати відтінок несмаку.
Перші страви
Бульйони і супи з індички є дуже корисними та поживними продуктами. Вони несуть позитивний ефект для організму, особливо для осіб з проблемами кишково-шлункового тракту, дітей, людей похилого віку.
Страви є дієтичним продуктом, прекрасно сприймаються організмом, підживлюючи його. Відповідний раціон пропонується в пансіонатах, санаторіях, здравницях.
Бульйон з філе індички з вермішеллю
Перші страви - це те, що можливо приготувати з філе індички швидко і смачно. Бульйон з філе індички - страва поживна і дієтичне. Приготувати його досить легко і швидко.
Індичка з локшиною по-домашньому
М'ясо в продукті виходить м'яке, легке, здорове і не володіє калоріями. Без додавання гострих спецій блюдо походить і для дитячого харчування. складові:
- філе індички - півкілограма
- кілька картоплин
- на око спагетті , Бажано з твердих сортів пшениці
- одна цибулина
- морквина
- соняшникова олія для приготування піджарки
- сіль, пробуємо на смак
- можливо додавання болгарського перцю
- лавровий лист
- вершковий сир
- зелень (молодий зелений лук, петрушка, кріп, кінза)
- перець духмяний і мелений
Для приготування, спочатку, ріжеться цибуля і натирається морква, яка потім нудиться на сковороді в рослинному маслі. Поступово додаємо болгарський перець і в кінці цибулю.
На слабкому вогні Томім продукти, потім необхідно додати спеції. Потім потрібно гасити, перемішуючи, поки цибуля не стане прозорим.
Паралельно, промити філе індички, нарізати його, промитий картоплю нарізати дрібними кубиками. У ємність для варіння налити два літри води, кинути в неї м'ясо, поставити на вогонь і чекати закипання, додати лавровий лист. Посолити.
У бульйон потрібно ввести картоплі і через 15 хвилин кинути вермішель, перемішати, додати попередньо підготовлену піджарку , Перемішати, почекавши закипання.
Вогонь зменшити, паралельно знімати піну. При необхідності підсолити і поперчити страву.
Перед зняттям з вогню додати дві столові ложки вершкового сиру, що додасть страві благородний колір і неповторний смак.
Через півгодини зняти з вогню. Бульйон готовий. Додати нарізану зелену цибулю, кріп, петрушку. Настоявшись 15 хвилин, подавайте до столу.
Каліфорнійський суп з індички
Блюдо є класичним супом-пюре, але неповторний смак додає йому індичка, перетворюючи в корисний і поживний інгредієнт харчування.
Рекомендовано до приготування в дитячих садах, школах ліцеях, лікарнях. Сприяє регуляції функціонування організму.
компоненти:
- вода, бульйон з пташиного м'яса близько літра
- філе індички копчене не менше 200 г
- картопля кілька штук
- кукурудза (свіжа або консерви) не менше ста грам
- беконне м'ясо кілька смужок
- кольоровий цибулька
- масло рослинне для смаження підливи
- перчик чилі
- вершки
- шматочок імбиру
- часничок пару зубчиків
- лавровий лист пару штук
- Зелена цибуля
- приправи на смак
Вибрати ємність з щільним днищем, залити олією, розігріти. Додати роздавлені часточки чесночник в лушпинні, розігріти. Кинути в масляну жар бекон , Чекати поки він стане прозорим, додати червоний перець і прокопчену індичину.
Суміш розбавити спеціями перцем чилі, лавровим листом, кукурудзою. Всі інгредієнти прожарити, після прибрати Лавруша і часник.
Розбавити бульйоном або водою, близько 3 склянок, кинути картоплю, варити на повільному вогні до готовності. Картопля вийняти, розім'яти в пюре, повернути назад в рідину.
Розвести суп вершками, посолити і приправити, продовжувати тримати на вогні хвилин 10.тЛук порей, до хвилини, потримати на сковороді, попередньо посипавши спеціями, потім, нарізати.
Розлити суп по порційних тарілках, додавши цибулю порей.
обжарка філе
Бефстроганов з індички з каррі
Бефстроганов - досить аристократичне блюдо, яке представляє собою м'ясо, нарізане тонкою соломкою, обсмажене і тушковане в світлому соусі.
Бефстроганов з індички з картоплею
Класичне блюдо представлено варіантом, приготованим з філе у вершковому соусі золотистого кольору.
Складові:
- філе індички;
- базилік;
- сіль;
- сметана до 300 г
- перець чорний мелений
- борошно 1 л. ст
- бульйон, приправа
- вода чиста до 150 мл
- часник пару часточок
- каррі за смаком
- паприка від смаку
- масло вершкове, маргарин до 50 г
Філе промити, просушити на серветці, нарізати тонкими смужками. Обсмажити на вершковому маслі, посолити (якщо необхідно). Після утворення скоринки видавити часник .
В іншій сухій сковороді обсмажити борошно, залити вершками, розмішуючи, щоб уникнути грудок. Всипати зелень, сухий курячий бульйон або приправу і чорний перець.
З'єднати м'ясо з соусом, додати каррі з паприкою. Гасити не більше десяти хвилин. На гарнір можна подати рис або гречку.
Шашлик з філе
Найбільш звичним блюдом є шашлик з баранини , Свинини, більш рідкісний варіант з птиці. М'ясо птиці ніжніше, м'яке, швидше готується, на мангалі варіант завжди безпрограшний.
компоненти:
- кілограм м'яса
- біле вино, грам 150-200
- цибуля ріпчаста
- кінза (можна петрушка)
- кріп
- суха гостра аджика
- сумах на смак
- сіль
- чорний мелений перець за смаком
приготування:
- Філе індички промити, нарізати у вигляді стейків або шматочків, висушити. Цибуля ріпчаста, нарізати кільцями. замаринувати, м'ясо , Цибуля, перець, сіль, вино в емальованому посуді на годину накривши кришкою.
- Якщо є шампура, нанизати по черзі м'ясо-лук, якщо решітка, покласти м'ясо, зверху цибулю.
- У процесі смаження шашлику поливати його сумішшю білого вина і води в пропорції 1: 1. Після утворення просмажене скоринки шашлик готовий.
Подавати, присипавши рубаною зеленню і аджикою.
Запікання в духовці
Запечена в духовці індичка цілком зберігає свої калорійні і гастрономічні особливості. Вона залишається живильним, соковитою, з яскраво вираженим смаком. Прекрасно доповнює основні страви, які не розварюючись і не втрачаючи естетичної форми.
Індичка в соусі з медом і лимоном
Одне з найпоширеніших ресторанних страв , Яке цілком можливо приготувати в домашніх умовах, зберігши його корисність - це індичка в соусі.
Складові:
- свіже м'ясо, близько 500 грам
- пару ложок оливкової олії
- грам 20 натурального меду
- вершкове масло, 20 грам
- 3-4 зубки часнику
- гірчиця французька
- 200 гр. сухого білого вина
- лимонний сік, лайм
- трохи солі
приготування:
- Розтопити вершкове масло, змішавши його з медом, додавши часник, гірчицю, вино і сіль. Розтопити і нагріти вміст.
- Підготовлене філе індички залити соусом, витримавши кілька годин. Запікати при температурі 250 градусів протягом години. В процесі запікання , Блюдо перевертати і заважати кілька разів.
Подавати рекомендовано з лаймом і зеленню.
Запечене філе індички з розмарином
Однією з проблем запікання філе індички в духовці є сухість м'яса. Секрет: запікати його варто в фользі, рукаві або з соковитими інгредієнтами. Готується воно швидко, до півгодини, важливо не перевищити цей час.
знадобиться:
- філе до кілограма
- сіль, бажано морська йодована 1 ч.л.
- розмарин
- білий перець
Процес приготування:
Промити філе індички, висушити, втерти сіль перець, розмарин, загорнути в фольгу . Витримати 25 хвилин.
Розігріти духовку до температури 250 градусів, помістити заготовку. Запікати півгодини. Після виключення, не діставати ще дві години. Подати до будь-якого гарніру або як компонент бутербродів.
Приготування в мультиварці
М'ясо індички в мультиварці стане прекрасним блюдом, оскільки приготування забезпечить м'якість, особливу теплову обробку і збереже смак, завдяки такому способу приготування.
Простий рецепт філе індички
Існують не складні рецепти приготування філе індички в мультиварці з дотриманням смаку і м'якості:
- індичка до кілограма (філе)
- картопля 6 штук
- лаврушка пару листів
- петрушка
- сіль і спеції на вибір
- трохи бульйону
Щоб приготувати страви, філейка ріжеться невеликими кубиками. Картоплю треба почистити, промити, нарізати.
У чашу мультиварки додати трохи оливкового масла, покласти м'ясо, зверху укласти картопля , Не забувши при цьому додати спеції і зелень. Залити бульйоном, встановити режим «гасіння» на 2 години. Через кожні півгодини перемішувати.
Індичка з яблуками
У поєднанні з фруктами індичка дає неповторний смак і аромат, це незвичайна композиція. Блюдо з цими компонентами, приготоване в мультиварці має неповторну унікальністю:
- М'ясо індички (філе) до кілограма
- Яблука кілька штук
- Цибуля ріпчаста пару штук
- Часник до 4 часточок
- Соєвий соус класичний 6 ст. л.
- Цукор 3 ст. л.
- Лавруша 4 листа
- Сіль і спеції на смак
- Оливкова олія для приготування
Промити, просушити, нарізати філе. зачистити овочі , Видавити часник, цибулю нарізати. У м'ясо додати соєвий соус, оливкова олія, цукор, часник, цибуля, лаврушку. Маринувати більше двох годин.
Яблука очистити і порізати. У чашу мультиварки залити оливкова олія, покласти туди м'ясо і маринад, а так само яблука. У режимі «випічка» готувати протягом 2 годин.
На відео показано, як приготувати індичку в духовці:
