Солона оселедець - 17 кращих рецептів. Як посолити оселедець в домашніх умовах смачно?

1. Як обробити і швидко очистити оселедець від кісток і шкіри. Дивимося відео:
2. Оселедець малосольний. Дуже смачний рецепт слабосоленої оселедця
3. Оселедець з оцтом і цибулею в маслі. Солимо рибку шматочками
4. Щоб позбутися від запаху риби кухонного начиння, рекомендується скористатися лимоном.
5. Оселедець швидкого приготування за 2 години. Шматочками на швидку руку (Час на засолювання всього...
6. Як посолити оселедець в домашніх умовах в розсолі? Смачний рецепт швидко і легко
7. Оселедець рекомендується відразу вжити, так як така засолювання довго не зберігається.
8. Рецепт цілої оселедця в розсолі. Як солити оселедець в розсолі цілком?
9. Важливо відзначити, що риба домашнього приготування може зберігатися не довше 1 тижня, в іншому випадку,...
10. ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! На фото нижче, домашнім способом, показані шматки досить великі. Але все ж, рекомендується...
11. Солимо оселедців у розсолі з маслом
12. Спосіб засолювання з гірчицею
13. Оселедець сухого засолу в домашніх умовах. Найпростіший рецепт
14. Оселедець солоний в домашніх умовах в пакеті. Виходить пряний посол
15. Швидкий спосіб засолювання за 5-12 годин
16. Якщо ви не переносите якісь компоненти, то не обов'язково використовувати всі інгредієнти.
17. Сухий посол на луці і олії
18. Слабосолона оселедець з лимоном і цибулькою
19. Солона по-голландськи
20. Оселедець соління по-корейськи
21. Дуже смачна оселедець в банку
22. Оселедець солоний в домашніх умовах, виходить дуже смачна!
23. Як вибрати свіжу оселедець для домашнього засолу?
24. Важливо розуміти, що в магазинах не може бути свіжою оселедця. Її можна знайти тільки на березі океану....
25. Обезголовлений оселедець краще не купувати, так як, в цьому випадку неможливо визначити свіжість риби.

Сьогодні в номері, Вас чекає найкраща добірка рецептів солоного оселедця. Як і багато хто з Вас, я віддаю переваги домашнім способам засолювання, тому що вважаю це дуже смачною закускою не тільки до свят, а й в повсякденні дні.

Більш того - оселедець, багата поживними речовинами і вітамінами, і лікарі рекомендують включити її в раціон. Найчастіше, її вживають в солоному вигляді. І навіть, таке просте блюдо, як оселедець з картоплею подобається не тільки російській людині, а й людям з інших країн.

Крім того, з неї можна приготувати різні салати, наприклад «Оселедець під шубою», про яку ми обов'язково напишемо в одній з наступних статей.

На сьогоднішній день, в магазинах можна знайти велику кількість солоної оселедця, але якщо її приготувати самостійно, то вона буде ще смачніше. Її готують з давніх часів, тому накопичилося безліч рецептів, кращі з яких розглянемо в нашій статті. Але перед тим, як приступити до засолюванні, важливо знати - як правильно очистити її від кісток і шкіри.

Отже. Давайте почнемо наш шедевр ...

Як обробити і швидко очистити оселедець від кісток і шкіри. Дивимося відео:

Щоб приготувати смачну страву з солоної оселедця, необхідно знати, як правильно її обробляти і очистити від кісток і шкірки. Кожна господиня користується своїм секретом. Якщо ви ще не знаєте, як правильно обробляти оселедець, то подивіться відео інструкцію нижче:

Оселедець малосольний. Дуже смачний рецепт слабосоленої оселедця

Якщо немає часу на засолення оселедця, то можна приготувати малосольну рибу, для маринування якої потрібно не більше доби. Але якщо залишити в розсолі на пару днів, то вона стане ароматні.

Складові:

• 1-2 шт свіжомороженої оселедця.
• 3 ст.л харчової солі.
• 1 л води.
• 8 шт чорного перцю горошком.
• 4 ст.л цукру.
• 3 листи лаврушки.
• 3 шт гвоздики.

Процес приготування: У першу чергу необхідно підготувати розсіл. Налити воду в емальований посуд, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику. Нагріти на плиті до закипання. Після чого зняти з вогню і остудити.

Поки остуджують розсіл, слід підготувати оселедець. Їй необхідно відрізати голову, витягти всі внутрішні органи, ретельно вимити під проточною водою, після чого висушити серветками. Молочко і ікру також можна засолити.

Оселедець розрізати на кілька частин. Чим менше будуть шматочки, тим швидше риба замаринується. Але для приготування малосольной оселедця, слід нарізати її на великі шматки або навпіл. Шматочки помістити в банку, додати спеції. Для однієї риби досить підготувати банку з об'ємом 700 мл.

На наступному етапі залити рибу маринадом, тару закрити і зберігати в холодильнику. Через добу з оселедця можна готувати різні страви.

Перед вживанням рибу потрібно очистити від шкіри і кісток, після чого нарізати на кілька невеликих шматочків.

Найчастіше, слабосолона оселедець подається з картоплею, в печеному або вареному вигляді. Також додають цибулю, нарізану кільцями. Приправляють олією.

Приємного вам апетиту!

Аж, у самого слинка потекла.

Оселедець з оцтом і цибулею в маслі. Солимо рибку шматочками

З цим рецептом зможуть впоратися навіть малодосвідчені кулінари.

Щоб позбутися від запаху риби кухонного начиння, рекомендується скористатися лимоном.

Для маринування риби знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 шт свіжомороженої оселедця.
• 2 шт ріпчастої цибулі.
• 1 стакан води.
• 1 ч.л харчової солі.
• 5 ст.лл оцту.
• ½ ч.л цукру.
• Коріандр і горошки перцю.

Покрокове приготування:

Поки буде готуватися розсіл, оселедець потрібно розморозити. В емальовану тару налити необхідну кількість води, додати сіль, цукор і оцет.

Поставити каструлю на вогонь. Головне, щоб рідина не встигла закипіти. Як тільки сіль з цукром розчинятися у воді, то тару потрібно знімати з плити.

Коли риба повністю розморозиться, то її необхідно обробити, видалити кістки, після чого нарізати на дрібні шматки.

Останнім інгредієнтом для приготування маринаду є цибуля. Його необхідно нарізати невеликими півкільцями.

У скляну банку потрібно викласти кілька шарів, в наступному порядку: риба, нарізану цибулю, коріандр, перець.

Зберігати банку з оселедцем потрібно в темному місці, при кімнатній температурі. Щоб надати нові смакові нотки, в розсіл можна додати невелику кількість рослинної олії.

Такий маринад рекомендується зберігати в холодильнику протягом доби. Подавати рекомендується з вареною картоплею.

Оселедець швидкого приготування за 2 години. Шматочками на швидку руку (Час на засолювання всього 5-30 хвилин)

Існує простий рецепт засолювання оселедця, яку можна вживати вже через пару годин. Час маринування займає всього кілька хвилин.

Складові:

• 4 шт обробленої оселедця.
• 1ст.л цукру.
• 1 ч.л солі.
• 300 мл фільтрованої води.
• 2 лаврушки.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ч.л столового оцту.

Процес приготування

Рибу ретельно промити під проточною водою, і нарізати на дрібні шматочки, розміром 1,5 см. Викласти їх в тару, додати ламані лавові листи, посипати сіллю, цукром, додати подрібнений часник.

Поставити тару з водою на плиту і довести до кипіння. Після чого остудити її і додати оцет з рибою. Каструлю поставити в тепле місце.

Приблизно через 2 години, шматочки замариноване риби можна подавати до столу з овочами.

Смачного!

Як посолити оселедець в домашніх умовах в розсолі? Смачний рецепт швидко і легко

Якщо немає часу на приготування риби, то можна швидко зробити малосольного оселедець.

Складові:

• 2 шт оселедця.
• 1 шт цибулі.
• 1 ст.л рослинного масла.
• 1 ст.л солі.
• 0,5 л води.

Процес приготування

Тушки ретельно промити під проточною водою. Видалити ножицями плавники, хвіст і голову. Після чого нарізати її на шматочки і витягти всі внутрішні органи. Шматки також промити і обсушити паперовими серветками.

Щоб приготувати розсіл, потрібно довести до кипіння воду, після чого додати в неї сіль, щоб вона повністю розчинилася.

Викласти рибу в скляну банку, добре утрамбувати шматочки. Потім додати цибулю півкільцями. Додати остиглий розсіл, а зверху залити рослинним маслом. Банку щільно закрити і залишити на добу в темному місці. Після цього, рекомендується ще на одну добу помістити рибу в холодильник.

Оселедець рекомендується відразу вжити, так як така засолювання довго не зберігається.

Оселедець пряного посолу. Як засолити смачно?

Не всі люди вважають за краще купувати оселедець в упаковках. Тому її можна приготувати самостійно. В результаті чого, у риби буде приємний аромат. А що найважливіше, вона буде такою, якою захочете саме ви - не пересоленої, як це буває зазвичай при покупці, або що ще гірше - сильно пряної або кислої. При покупці, рідко коли знайдеш саме смачну оселедець пряного посолу. А нижче, саме той рецепт, який заслуговує на увагу.

Отже ...

Складові:

• 2-3 тушки свіжомороженої оселедця.
• 2 ст.л цукрового піску.
• 200 гр харчової солі.
• 1 л фільтрованої води.
• Кілька горошин перцю запашного.
• Щіпка чорного перцю.
• 2-3 шт кардамону.
• 2-3 лаврового листа.
• Невелика кількість гвоздики.
• Лимонна кислота.

Покроковий процес приготування:

Нічого складного в приготуванні пряної риби немає. Необхідно розморозити оселедець, ретельно промити її під проточною водою, осушити, відрізати голову.

На наступному етапі потрібно приготувати маринад. Для цього у воду потрібно додати всі спеції. Поставити каструлю на плиту, і довести воду до кипіння. Після чого додати невелику кількість лимонної кислоти. Маринад потрібно обов'язково остудити.

Підготовлену оселедець залити охолодженим маринадом. Тару накрити кришкою, і залишити на пару днів в темному місці при кімнатній температурі.

Зверніть увагу, що це не зовсім швидкий спосіб засолювання риби. Тому як тут мається на увазі, що потрібно протримати її в розсолі від 48 годин. Але весь секрет легкої і смачною прянощі буде саме в тому, що вона виходить слабосоленої (малосольной як кажуть багато ...), і в той же час віддавати прянощами від запашного перцю, гвоздики і лаврового листа.

Це саме той самий рецепт, коли оселедець виходить запашної і пряної. Рекомендуємо!

Рецепт цілої оселедця в розсолі. Як солити оселедець в розсолі цілком?

У цьому запропонованому способі рецепта, тушку можна солити цілком. Розглянемо один з таких варіантів.

Складові:

• 3 шт свіжомороженої оселедця.
• 1 ст.л солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 900 мл води.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Перш за все, потрібно вибрати якісну рибу. Потім приступити до приготування розсолу. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, додати спеції, після чого обов'язково його остудити, в іншому випадку риба вийде не солоною, а вареної.

На наступному етапі потрібно приступити до підготовки оселедця. Її необхідно повільно розморозити. Ретельно промити в воді, з додаванням 1 ст.л оцту. Після цього зрізати хвіст і плавники. Знизу підрізати голову, щоб витягти зябра. При наявності гри і молочка, їх потрібно промити, і помістити в черево тушки.

Оселедець ще раз промити в проточній воді, після цього осушити за допомогою паперових серветок. Потім залити холодним розсолом, і витримувати при кімнатній температурі протягом 6 годин, потім на такий же час помістити в холодильник.

Готову солону оселедець можна подавати до столу.

Важливо відзначити, що риба домашнього приготування може зберігатися не довше 1 тижня, в іншому випадку, смак сильно змінюється в гіршу сторону.

Як засолити свіжу оселедець в домашніх умовах швидким способом (всього за 2 години)

Приготувати рибу можна дуже швидко. Для цього знадобиться не більше двох годин. Відмінний рецепт, коли ви чекаєте гостей, щоб приготувати закуску. Або самі вирішили поїсти свіжу рибку домашнього засолу.

Візьміть до уваги цей спосіб, час на який всього 2 години:

Складові:

• 4 шт оселедця.
• 1 ч.л цукру.
• 4 ч.л солі.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 шт гвоздики.
• 6 горошин перцю запашного.
• 1 цибулина.
• 50 мл рослинного масла.
• 1 л води.

Спосіб приготування:

Тушки почистити, відрізати голову і витягнути нутрощі. Після цього рибу ретельно промити під проточною водою, після чого нарізати на невеликі шматочки, які викладаються в ємність.

На наступному етапі потрібно підготувати розсіл. Для цього в скляну банку налити окріп, додати всі необхідні спеції, а також цукор з сіллю. Протягом 5 минути настояти маринад, щоб сіль і цукор повністю розчинилися у воді. Потім додати холодну воду.

Залити шматочки оселедця приготованим розсолом. Шматки повинні маринуватися близько 2 годин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! На фото нижче, домашнім способом, показані шматки досить великі. Але все ж, рекомендується робити їх маленькими, як у магазинний баночках, де оселедець йде під майонезом або в оцтовому розсолі. Фото магазинного варіанту, показано нижче ... Ця рекомендація для того, щоб ви були впевнені, що оселедець вся повністю встигне просочитися розсолом. Тому як, якщо шматки зробите сильно великими, то вона може не встигнути за короткий час засолити. І насправді, може знадобитися від 5 годин до доби, щоб кожен шматочок Просолов.

Після цього злити розсіл, додати кільця цибулі і трохи рослинного масла. Рибу можна вживати відразу або через кілька годин, щоб вона повністю просочилася.

Солимо оселедців у розсолі з маслом

Ще один смачний рецепт солоного оселедця. Для її приготування знадобляться такі продукти:

• 2 шт свіжомороженої оселедця.
• 0,5 ст.л цукрового піску.
• 2,5 ст.л харчової солі.
• 1,5 ст.л рослинного масла
• 1л води

Процес приготування:

1. Тушки риби ретельно промити під проточною водою, витягти всі внутрішні органи, відрізати плавники і хвіст.
2. Оселедець поділити на шматки, після чого викладається в скляну банку.
3. Щоб приготувати розсіл, потрібно довести до кипіння воду, додати цукор і сіль, вони повинні повністю розчинитися. Потім знову довести все до кипіння.
4. Приготований розсіл повинен обов'язково остудити, потім додати в нього невелику кількість рослинного масла.
5. Розчином заливається банку з рибою.
6. Тару прибрати в холодильник, приблизно на 3 дні.
7. Перед подачею до столу, рекомендується скропити шматки невеликою кількістю оцту і додати свіжої ріпчастої цибулі.

Завдяки такому способу приготування, риба виходить дуже смачною і корисною, так як вона ввібрала в себе необхідні речовини.

Спосіб засолювання з гірчицею

Одним з варіантів приготування розсолу для оселедця, є використання гірчиці. Це дозволяє домогтися пряного смаку.

Складові:

• 2 шт свіжомороженої оселедця.
• 1 л води.
• 2 ст.л гірчиці.
• 3 ст.л цукрового піску.
• 5 ст.л кухонної солі.
• 1 стакан рослинного масла.
• 1 головка цибулі.
• Горошки перцю і лавровий лист.

Спосіб приготування:

Тушки повільно розморозити, обробити, ретельно промити під проточною водою.

На наступному етапі, підготовлені тушки риби, необхідно обмазати гірчицею, після чого помістити в емальовану ємність.

Після цього потрібно підготувати маринад. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, після цього додати необхідні спеції, цукор і сіль. Зняти з плити і остудити розсіл.

Рибу з гірчицею залити холодним маринадом, і прибрати в темне місце на пару годин, після чого ємність помістити на 2 дня в холодильник.

Через два дні потрібно дістати замариновану оселедець, почистити її, відрізати плавники, хвіст, голову, витягнути кістки. Тушку нарізати на шматки.

Нарізати півкільцями ріпчасту цибулю.

У скляну банку укласти спочатку цибулю, потім оселедець, після чого знову цибулю, поки тара не заповниться. Додати невелику кількість рослинної олії, щільно закрити банку і зберігати в холодильнику.

Оселедець сухого засолу в домашніх умовах. Найпростіший рецепт

Якщо приготувати оселедець таким способом, то вона виходить більш ароматною і жирної. Деякі порівнюють її з в'яленою рибою. При цьому, рибка виходить досить щільною і шматки не втрачають так форму при нарізці, як наприклад в запропонованих способах вище.

Складові:

• 1 шт оселедця.
• 1ч.л цукру.
• 1 ст.л солі.
• 2 шт лаврового листа.
• 1 ч.л суміші із запашного і чорного перцю, сушеного кропу, фенхеля, коріандру.

Процес приготування:

Тушку розморозити повільним способом, після чого добре промити і за допомогою паперових серветок обсушити. Рекомендується використовувати цілу рибу, без патрання. Але голову слід відрізати.

У пакет викласти рибу, додати всі спеції, цукор і сіль. Оселедець ретельно обтерти. Загорнути тушку в пакет, і на 3 дня відправити в холодильник. Періодично оселедець рекомендується перевертати.

Через три дні оселедця слід почистити, помити, і нарізати на шматки, бажаного розміру, і можна подавати до столу.

Оселедець солоний в домашніх умовах в пакеті. Виходить пряний посол

Рибу можна приготувати не тільки в тарі, а й в пакеті. Виходить посол з приємним ароматом.

Складові:

• 700 гр свіжомороженої оселедця.
• 1 л води.
• 0,15 гр лаврушки.
• 1,05 гр коріандру.
• 0,2 гр мускатного горіха.
• 90 гр солі.
• 20 гр цукру.
• 0,6 гр горошку перцю.
• 0,6 гр кориці.
• 0,75 гр гвоздики.
• 0,15 гр м'яти.
• 0,25 гр сухого чилі.
• 1,9 гр запашного перцю.

Процес приготування

Дві тушки без зовнішніх пошкоджень розморозити і промити під проточною водою.

Зважити необхідну кількість всіх спецій, при необхідності подрібнити і додати 1 ч.л. цукру і солі.

Сіль, яка залишилася, розчинити в банку з фільтрованої водою.

Зробити надріз на череві.

Витягти всі внутрішні органи і плівки.

Для засолювання потрібно підготувати пластикову ємність з вкладеним поліетиленовим пакетом, в якому поміститься дві риби.

Оселедець укласти в пакет.

Тушки ретельно натерти, підготовленою сумішшю.

На наступному етапі, оселедець потрібно залити сольовим розчином. Після чого пакет герметично зав'язати і помістити його в холодильник.

Після закінчення трьох днів, риба буде повністю готова. Залишається її нарізати на невеликі шматочки і подавати до столу з вареною картоплею.

Швидкий спосіб засолювання за 5-12 годин

Завдяки таким рецептом, час засолювання займає не більше 10 хвилин. А вже через 12 годин, оселедець можна вживати разом з овочами.

Складові:

• 2 шт оселедця.
• 2/3 склянки солі.
• 5 шт лаврове листя.
• 10 горошин чорного перцю.
• 1 ст.л коріандру.
• 3 зірочки гвоздики.
• 5 грошін запашного перцю.
• 4 ст.л столового оцту.

Якщо ви не переносите якісь компоненти, то не обов'язково використовувати всі інгредієнти.

Процес приготування

Тушки необхідно розморожувати природним способом, в іншому випадку вони стануть пухкими. Тому не рекомендується використовувати мікрохвильову піч або воду.

Потім оселедець потрібно ретельно помити, відрізати голову, хвостики і плавники. Черевце акуратно вирішувати і витягти всі нутрощі. Після чого тушки промити ще раз.

Підготувати пластикову або емальований ємність. При необхідності оселедець можна розрізати навпіл.

Рибу викласти в підготовлену ємність, всередину помістити лавровий лист, перець, коріандр і сіль. Залити тару водою, щоб вона покривала оселедець, після чого додати сіль і інші спеції. Залити оцтом. Після чого тару потрібно закрити і на 12 годин відправити в холодильник.

Сухий посол на луці і олії

Ще один рецепт засолювання оселедця сухим способом.

Складові:

• 1 шт свіжомороженої оселедця.
• 1 головка цибулі.
• Рослинна олія.
• 1 ст.л цукру.
• 2 ст.л кухонної солі.

Процес приготування

1. Рибу розморозіті, ретельно ПРОМІТЕЙ, после чого на 1 годину помістіті в кріжану воду.
2. На Наступний етапі віпатраті тушку и відрізаті голову. После чого знову ПРОМІТЕЙ.
3. Обсушіті с помощью паперових серветок.
4. Перемішаті цукор з сіллю и отриманий сумішшю натертого рибу.
5. Тушки загорнуті в харчову плівку в кілька шарів, и Залишити ее в темному місці на 2 години.
6. После Закінчення цього часу, Розгорнутим оселедець, знову ПРОМІТЕЙ, обсушіті серветки.
7. Оселедець укласті в тару.
8. У каструлю нарізаті цибулю.
9. Залиті на 1 годину рослини олією.
10. Після цього рибу можна подавати до столу.

Слабосолона оселедець з лимоном і цибулькою

Цей рецепт також користується популярністю серед господинь.

СКЛАДОВІ:

• 2 шт оселедця.
• 1 головка ріпчастої цибулі.
• 1 шт лимона.
• 4 ч.л цукру.
• 4 ч.л морської солі.
• 10 горошин перцю.
• 10 аркушів лаврушки.
• 1 шт моркви.

Як пріготуваті

В першу чергу потрібно природним чином розморозити тушки риби, і обробити їх.

Підготовлене філе нарізати на бажані шматки. Нарізати цибулю півкільцями, натерти моркву. Лимон не очищати і нарізати кружечками.

У пластиковій ємності змішати цукор і сіль.

У скляну банку викласти кілька шарів з риби, лимона, моркви, цибулі, лаврове листя, перцю. Шарів повинно бути стільки, щоб тара була повністю заповнена.

Тару щільно закрити кришкою і поставити на пару днів в холодильник.

Солона по-голландськи

Риба буде солитися в банку, так як ця тара є ідеальною для невеликої кількості оселедця.

СКЛАДОВІ:

• 2 шт свіжомороженої оселедця.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт моркви.
• ½ шт лимона.
• 2 ст.л цукру.
• 2 ч.л солі.
• 2 листи лаврушки.
• 4 горошку запашного перцю.
• 6 горошин чорного перцю.

процес Приготування

Тушку риби розморозити, відрізати голову. Також підготувати інгредієнти для приготування розсолу.

Зняти з оселедця луску, витягти кістки і нарізати на невеликі шматочки.

Нарізати цибулю, моркву і лимон маленькими шматочками. У скляну банку викласти цибулю, лаврушку і перець одним шаром. Наступним шаром викладається морква. Потім лимон, а зверху шматки оселедця. Додати цукор и сіль.

Викладати щільні шари до тих пір, поки банку не буде повною. Після чого закрити її кришкою і поставити на 3 дні в холодильник. Періодично тару рекомендується струшувати. Через три дні оселедця можна вживати з улюбленими овочами.

Оселедець соління по-корейськи

Це рідкісний рецепт засолювання оселедця, але ви повинні його знати.

СКЛАДОВІ:

• 1 кг свіжомороженої оселедця.
• 5 шт цибулі.
• 0,5 склянки рослинного масла.
• 80 мл столового оцту.
• 2 ч.л червоного перцю.
• 1 ч.л запашного перцю.
• 1 ст.л томатної пасти.
• 1 ст.л харчової солі.

процес Приготування

Томатну пасту потрібно змішати з рослинним маслом, поставити на плиту довести до кипіння, після чого додати оцет. Дуже важливо суміш остудити. Після цього посолити і додати обидва види перців.

Філе оселедця розморозити, випатрати, відрізати хвости і плавники. Шкірку не знімати.

У інгредієнтах зазначено, що потрібно підготувати п'ять головок цибулі, але якщо він вам подобається, то можна використовувати більше. Його потрібно нарізати кільцями і додати до підготовленого маринаду. Все ретельно перемішаті.

Шматочки оселедця викласти в ємність і перемішати з маринадом. Накрити кришкою, а зверху покласти вантаж.

Приблизно через 3-4 години рибу можна вживати. А якщо залишити оселедець на ніч, то вона буде ще смачніше.

Дуже смачна оселедець в банку

Існує кілька рецептів засолу оселедця в банку, розглянемо один з них.

СКЛАДОВІ:

• 4 кг оселедця.
• 7,5 ст.л солі.
• 3,5 ст.л цукру.
• 1,5 л води.
• 4 лаврового листа.
• 1 ст.л чорного перцю горошком.
• Коріандр по перевагах.

Способ Приготування:

Поки розморожується риба, слід приготувати розсіл. Для цього в каструлю необхідно налити воду, посолити її, додати спеції і цукор, довести до кипіння і не вимикати вогонь ще близько 10 хвилин. Розсіл обов'язково потрібно остудити.

Тим часом потрібно підготувати скляну банку. Щоб легше було її наповнювати, шийку має бути широким. Тару слід ретельно помити

До цього часу риба повинна повністю розморозиться. Тушки потрібно промити під проточною водою, витягти всі нутрощі і відрізати голову. Після цього ще раз промити і просушити паперовими серветками.

Оселедець потрібно щільно укласти в скляну банку. Залити її підготовленим маринадом. Щоб уникнути утворення повітряних бульбашок, потрібно відсунути краю оселедця ножем. Розсіл долити до самого горлечка. Прибрати оселедець в холодильник на 3 дні.

Оселедець солоний в домашніх умовах, виходить дуже смачна!

Куплена риба в магазині може не задовольняти вимогам споживача. Під час засолювання в промислових масштабах, в неї можуть додати занадто велика кількість солі або навпаки, недосолити. Крім того, в літній час, досить складно знайти свіжий продукт. А перед святами, коли підвищується попит на оселедець, то продавці можуть викладати на прилавок небезпечний і неякісну продукцію.

Для початку потрібно вибрати свіжу оселедець, після чого правильно її обробити. При домашньому засоленні можна додавати різні прянощі, щоб посилити смак.

Перевагою домашнього приготування оселедця є те, що в засолення можна додавати пряне масло, тим самим домогтися аромату, який сподобається всім близьким.

Оселедець самостійного засолу, має м'яку структуру, оригінальний аромат, і підходить для вживання з картоплею, грибами, квашеною капустою.

Крім того, рецепти приготування оселедця в домашніх умовах дуже прості. Тому, кожен зможе засолити рибу за своїм бажанням. Риба домашнього приготування, виходить набагато смачніше, в порівнянні з покупної продукцією.

Думаю, що після прочитання цієї статті, багато користувачів захочуть скористатися одним із запропонованих рецептів приготування ароматної солоного оселедця, щоб побалувати себе і своїх близьких.

Давайте почнемо…

Як вибрати свіжу оселедець для домашнього засолу?

Щоб риба вийшла смачною і ароматною, потрібно знати, як правильно її вибирати.

Важливо розуміти, що в магазинах не може бути свіжою оселедця. Її можна знайти тільки на березі океану. Тому в регіонах можна придбати тільки свіжоморожену продукцію.

Якщо оселедець продається в упаковці, то в ній не повинно бути повітря і рідини. Під час вибору, рекомендується звертати на такі показники тихоокеанської, атлантичної або північноморської риби:

• Тушка повинна мати сріблястий колір.
• Опуклі очі не повинні бути мутними.
• Зябра мати червоний колір.
• Плавці повинні бути щільно притиснуті до тушки.
• Якщо на рибі з'явилися іржаві підпалини, то такий товар не є якісним.
• Шкірний покрив не повинен бути пошкодженим.
• Тушка обов'язково повинна бути пружною з білим животом.
• Риба з ікрою вийде сухою, а ось з спермою м'ясистої і досить жирної.

Обезголовлений оселедець краще не купувати, так як, в цьому випадку неможливо визначити свіжість риби.

Краще купувати оселедець, яка була спіймана взимку. В цьому випадку вона буде більш жирної і вийде дуже смачною.

Важливо знати, як зберігається товар. Якщо вона міститься в жерстяній банці при температурі -4-8 градусів, то термін її зберігання не може перевищувати 4 місяців. А у вакуумній упаковці не більше 2 місяців.

Я постарався підібрати не тільки найкращі рецепти, а й різні варіації. Тому, кожен може підібрати для себе найкращий спосіб засолювання оселедця.

А якщо, ви знаєте інший рецепт, який дозволяє приготувати смачну рибу, то напишіть про нього в коментарях. Будемо Вам вдячні. Заздалегідь дякую!

джерело

Збережіть статтю в соцмережі: