Пропоную приготувати смачний салат з червоної капусти, моркви та цибулі (хто не любить цибулю - можна і без нього!) З цікавим маринадом на основі рослинної олії. Всім відомо - щоб наситити організм вітамінами, схуднути і зміцнити імунітет потрібно включити в свій щоденний раціон більше сирих овочів.
Червона капуста має досить велику кількість корисних елементів - бета-каротин, вітаміни А, РР, С, Е, Н і групи В; мінерали - калій; кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, селен, цинк. Цей вид капусти був виведений селекціонерами Західної Європи ще в XVI столітті.
За «корисності» червона капуста перевершує білокачанну. Наприклад, вітаміну А в червоній капусті більше в 4 рази, а клітковини - в два! Червоно - фіолетовий забарвлення капусті надає пігмент антоціан , Його часто використовують в якості природного барвника в кулінарії. Він дає різні відтінки - аж до блакитного!
Ідея приготувати смачний і корисний салат з червоної капусти дозріла швидко. Просто набридло тушити, маринувати і заквашувати білокачанну 😀. Тим більше, головка капусти вже чекала своєї години в овочевому відсіку холодильника. У багатьох так і приходить кулінарне натхнення! Виявивши там же соковиту морквину і цибулю, а в спеціях - коріандр, вирішила приготувати салат. Ну як в приказці від Коко Шанель: - «Справжня жінка з нічого повинна вміти зробити три речі: салат, скандал і капелюшок.»
Складові :
- Червонокачанна капуста - близько 1, 5 кг.
- Морква - 1 шт. (Велика)
- Цибуля ріпчаста (білий або червоний) - 1 шт.
- Часник - 1 великий зубок
- Рослинне або оливкове масло - 100 гр.
- Оцет 9% -ний столовий або яблучний - 5 столових ложок
- Сіль кухонна - 1 столова ложка без гірки
- Цукор пісок - 1 столова ложка з гіркою
- Коріандр мелений - 1 столова ложка (з гіркою або без - вирішувати вам!).
приготування:
Крок № 1. Ріжемо капусту.
Червону капусту помийте і очистіть від подвял листочків. Дрібно наріжте листя і натріть на середню терку качан - вся капуста йде в справу! Нарізану капусту перетріть з сіллю - так вона стане м'якшою і пустить сік. Покладіть капусту в об'ємну миску або каструлю і збризніть маслом.
Крок № 2. Трьом моркву.
Для краси і рівномірної структури салату я терла моркву на спеціальній тертці. Як для приготування моркви по-корейськи. Помийте, почистіть і просушіть велику морквину і натріть її довгими смужками. Додайте моркву до капусти і перемішайте.
Крок № 3. Ріжемо цибулю.
Наступним кроком ріжемо головку ріпчастої цибулі. Відмінно підійде як білий, так і червоний. Як то кажуть, який є в наявності. Вибирайте соковиту цибулину - я брала середніх розмірів, але якщо у вас в родині всі люблять цибулю - можна і побільше. Очистіть цибулину і поріжте її півкільцями якомога тонше. Збити рукою, розділяючи цибулю на більш дрібні фрагменти і додайте в салат. Перемішайте.
Крок № 4. Заправляємо салат.
Щоб салат з червоної капусти вийшов смачним, додаємо в нього цукор, коріандр і оцет (звичайний столовий або яблучний). Для додання пікантності трьом на тертці або вичавлюємо один зубчик часнику. Все добре перемішуємо ложкою, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на пару годин. Спробуйте салат на смак - можливо, вам захочеться додати більше солі або посилити часниковий відтінок. Хоча чоловік під цим приводом з'їв 5 ложок салату! 
Прекрасний вітамінний салат з червоної капусти, моркви і цибулі готовий! Зберігайте його в холодильнику - настоюючись, він стає ще смачніше. Перед подачею, за бажанням, посипте салат свіжою зеленню на ваш смак. Регулярне вживання такого салату в якості правильного перекусу або доповнення до основної страви допоможе знизити вагу і набратися сил! Смачного!
