Привіт, шановні читачі. Сьогодні ми готували смачний фарширований перець м'ясом і рисом. Літо, сезон яскравих емоцій, чудових вражень, жарких днів. Жарко у нас зараз, саме час на море відпочивати. Ми якраз тільки повернулися з Криму. Море в Криму тепле, погода гарна.
Повернулися ми не тільки з прекрасними емоціями від проведеного відпустки, але ще і з овочами. Купили трохи помідор, перчика, баклажанів, кілька кавунів, ялтинського лука на салатики. У Криму овочі дешеві, можна звичайно і більше купувати, але машина на жаль не витримала б таких покупок, все-таки не вантажівка.
Вообщем перший день займалися тим, що розбирали речі консервували помідорчики з огірочками, рецепт я викладу трохи пізніше, а другий день день дійшла черга і до перцю. Перцю купили небагато, тому що у нас його в родині крім мене ніхто не любить. А я фарширований перець просто обожнюю, як його можна не любити, він же такий смачний, соковитий, виходить.
Ще я такий перець фарширований заморожують. Дуже зручно, мама у мене перець в бутель закриває, а потім начиняє, він і кислий для мене, так як з оцтом і не такий смачний. Я роблю так: начиняю перець фаршем з м'яса і рису, і на зберігання, в кульочки 5 загортаю і в морозилку, потім взимку дістаєш і краса, в каструльку зажарку приготував з томата цибулі та моркви, залив, загасив і краса, як тільки що начинили .
Смачний фарширований перець м'ясом з рисом
Інгредієнти:
- 11 шт. перцю середнього розміру, солодких
- 300 грам фаршу (свинина і яловичина)
- 200 г відвареного рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 0.5 літра томатного соку
- 50 грам рослинного масла
- 5 горошин чорно перцю
- 2 лаврові листки
- сіль
- перець
- зелень кропу (можна петрушки за бажанням)
- сметана
Вообщем для фарширування перцю нам знадобиться сам перець, причому він може бути абсолютно різний: жовтий, зелений, червоний. Про користь перцю можна почитати тут . У мене перець жовтий, в Криму коли були на салат зелений купували, а додому для салату червоного взяли. Також нам знадобиться фарш, у мене фарш свинина і яловичина.
Ми ще перед поїздкою до Криму м'ясо купували, на фарш перекручували і в морозилку. Зручно, вчора шматочок дістали грам приблизно на 300, як раз для фаршированого перцю вистачить. Також знадобиться нам одна цибулина і морква. Рис я попередньо відварюю в підсоленій воді приблизно хвилин 10-15, потім його на друшляк, промиваємо холодною водою і нехай вода з нього стікає, після чого я перекладаю рис в мисочку.
Який рис я думаю неважливо, мама, ось наприклад, у мене перець робить тільки з кругленького рису, в Криму нас друзі перцем пригощали, теж смачний фарширований перець м'ясом і рисом, рис в перці довгий був. Мені ось теж більше з кругленьким рисом подобається фарширований перець. Ще сіль і чорний мелений перець.
На фото звичайно по одній цибулині і моркви, але необхідно 2 цибулини і 2 морквини, робимо зажарку двічі, один раз для фаршу на начинку перцю, другий раз готуємо для того щоб залити вже начинений перець і поставити гаситься.
Далі я чищу одну цибулину і одну морквину. Лук ріжу дрібними кубиками, а моркву тру на корейську тертку, на мій погляд так морква і красивіше і смачніше в фаршированому перці. Обсмажую я цибулю з морквою на олії.
Тепер готую сам фарш для начинки перцю. Нам потрібен фарш, причому якщо у вас є фарш зі свинини нічого страшного, не обов'язково він повинен бути зі свинини і яловичини, але на мій погляд з такого фаршу набагато смачніше перець виходить, та й не тільки перець, і голубці і котлети . До речі, друзі мої в Криму таким цікавим рецептом голубців поділилися, ось чесно кажу, ніколи не пробувала такі, але зацікавив рецепт дуже.
Як тільки приготую, поділюся з вами рецептом обов'язково. Значить, фарш я додаю в миску, також в миску додаю рис відварний, додаю нашу зажарку, я не люблю сильно присмажені цибулю і моркву, так що у мене вони не сильно засмажені. Тепер в фарш додаю сіль і перець. Все добре перемішую руками.
Тепер і до перцю черга дійшла. У перцю я зрізаю «кришечку» і виймаю насіння, це все досить просто робиться, всередині я теж все намагаюся вичистити. Потім перець мою під проточною водою, обов'язково мою і серединку перцю від залишку насіння. Помиті перці я викладаю на кухонний рушник, так би мовити просушують.
Ну що, фарш і перець готові, тепер можна приступати і до фарширування перцю. Перець я наповнюю фаршем і викладаю в казанок, але можна і в каструльку викласти. На дно казанка я «відрізані капелюшки» викладаю, але можна їх покришити і в соус, якій заливати фарширований перець будемо. Наповнюю фаршем все перці. Правда ще трохи фаршу залишилося, на одну перчинку, у мене було 10 перців, а фаршу було на 11, довелося взяти ще один червоний перець, який купили на салат.
Тепер можна приготувати соус, значить, потрібно почистити одну цибулину і нарізати її дрібними кубиками, натерти моркву, я її на дрібній тертці тру і обсмажити ці овочі на рослинному маслі. Тепер я додаю півлітра томатного соку, сік у мене свій, домашнього приготування, ось чесно кажучи, тільки з домашнім томатом виходить смачний фарширований перець.
Якось купували в магазині томат і готували зажарку з нього, зовсім не те, ну особисто мені не сподобалося. Тому завжди консервуємо домашній томат, та що й казати з нього і борщ смачний виходить, не те, що з пасти магазинної, все-таки домашній є домашній.
Також я додаю в цей соус 5 горошин чорного перцю і 2 лаврових листки і неповну чайну ложечку солі, можна і цукор звичайно за смаком додати, але у мене томат зі солодких помідор, так що я не додаю, але хто як любить. Додайте за смаком трохи якщо любите кисло-солодкий соус.
Тепер я заливаю цим соусом наші перці фаршировані і акуратно укладене в каструльку. З початок звичайно все в казанок поклали, але згадали, що ще шурпу зібралися готувати сьогодні, просто ніяк не можна було відкладати приготування шурпи, м'ясо у нас просто в холодильнику лежало, а самі знаєте зараз жарко все-таки, та й терміни зберігання його в холодильнику невелике.
Тепер я ставлю перець на вогонь і після закипання зменшуємо вогонь. Тушу фарширований перець на повільному вогні до готовності. Ось які красені у мене вийшли.
Аромат перцю не змусив себе чекати, через хвилин 20 вже по квартирі став розноситися неперевершений аромат. Вообщем загасили ми перець, полили його сметанкою, посипали дрібно рубаним кропом і почали фотографувати. Потім донька прийшла, на аромати перчика. Спробувавши шматочок перчика сказала: яка смакота. Хоча перець вона не любить ніякої. Ну якщо доньці сподобався значить блюдо вдалося на славу.
Все-таки смачний фарширований перець м'ясом і рисом виходить, що і говорити. Причому його можна їсти як в теплом, так і в холодному вигляді, він смачний і так і так. Так що готуйте із задоволенням. Всім смачного.
