Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна - 10 рецептів

1. Дуже смачні рецепти соління скумбрії в домашніх умовах
2. суха засолювання
3. Складові:
4. Складові:
5. приготування:
6. Складові:
7. Складові:
8. Двогодинна солона скумбрія
9. Складові:
10. Скумбрія "на ранок"
11. Складові:
12. Складові:
13. Складові:
14. Докладний рецепт засолювання скумбрії в банку
15. Складові:
16. Як посолити скумбрію смачно без розсолу?
17. Складові:

Риба, яка має прекрасний смак - це скумбрія. Приготувати з її змістом можна різні страви: закуску, салати, використовувати як самостійну страву.

Зміст матеріалу:

Дуже смачні рецепти соління скумбрії в домашніх умовах

Любителі солоної риби ніколи не пройдуть повз скумбрії. Вона ніжна, запашна, добре поєднується з картоплею. А які смачні виходять салати з використанням цього морепродукту! Крім свого дивовижного смаку, продукт має велику кількість вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, поліпшить гормони і роботу серця.

Дуже поживна і смачна засоленная рибка. Можна брати свіжу або заморожену продукцію. Головне правильно її вибрати.

Колір у риби повинен бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілій, це вірна ознака неправильного зберігання і ймовірність того, що продукт зіпсувався.

Не можна розморожувати рибу в мікрохвильовці, під гарячою водою і навіть на кухні. Помістити в пластикову ємність, накрити кришкою, щоб запах не просяк інші продукти, і розморозити її на нижній полиці холодильника.

При засолюванні застосовують тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, цілком або зробити філе.

суха засолювання

Складові:

• перець духмяний - 10 горошин;
• лавровий лист - 5 шт .;
• скумбрія - 3 шт .;
• сіль - 50 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• кріп.

приготування:

1. Дістаньте нутрощі, видаливши і темну плівку, якщо її залишити, вона дасть гіркоту готовому продукту.
2. Відрізати голову. Помити.
3. У контейнер насипати сіль, горошок духмяного перцю, кріп, лаврушку.
4. Сіль і цукор змішати.
5. Обмазати рибу з усіх боків.
6. Укласти в контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями і сіллю.
7. Закрити і прибрати в холод на три дні.
8. Зайву сіль можна змити або зняти рушником.

під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет з крупою, упакований в поліетилен. Виходить дуже смачний рецепт солоної скумбрії.

Складові:

• сіль - 2 ст. ложки;
• запашний перець - 1 ч. ложка;
• скумбрія - 2 шт .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• чорний перець - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Змішати всі сипучі інгредієнти.
2. Прибрати голову і нутрощі.
3. Промити.
4. Висушити. Риба повинна бути повністю суха.
5. Розрізати навпіл гострим ножем уздовж тушки.
6. Прибрати всі кісточки.
7. Позбутися від шкіри. Зняти швидко допоможе дуже гострий ніж.
8. Отриману м'якоть нарізати на шматочки.
9. Укласти в контейнер. Посипати прянощами.
10. Поставити гніт, добре придавити. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудового смаку риба.

пряної засолювання

Даний рецепт робить рибу слабосоленої. Головне, швидкого приготування. Вранці засолили, до вечері - страва готова.

Більше матеріалів: засолювання скумбрії в домашніх умовах

• оцет - 2 ст. ложки;
• сіль - 4 ст. ложки;
• лавровий лист - 5 шт .;
• запашний перець - 5 горошин;
• вода - 1 літр;
• цукор - 2 ст. ложки;
• скумбрія - 2 шт .;
• гвоздика - 5 шт.

приготування:

1. Для розсолу налити воду в каструлю.
2. Насипати спеції.
3. Відразу додати сіль і цукор.
4. Дочекатися закипання.
5. Прокип'ятити пару хвилин.
6. Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити в широку миску.
7. Хвіст, голову, плавники зрізати.
8. Випатрати нутрощі.
9. Нарізати на шматочки.
10. Перекласти в банку.
11. Додати оцет.
12. Залити розсіл, щоб повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом.
13. Якщо не вистачило рідини, приготуйте ще. Через дванадцята година виходить пряна ароматна риба.

В цибулинні з розсолом

Не завжди знайдеться час для пошуку малосоленой скумбрії. Знайти рибу ідеального смаку складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей, дізнаєтеся в цьому рецепті. Цибулиння додасть золотий відтінок.

Складові:

• вода - 1,5 літра;
• чай чорний розсипний - 2 ст. ложки;
• скумбрія - 2 шт .;
• лушпиння - від 5 великих цибулин;
• сіль - 4 ст. ложки;
• цукор - 1,5 ст. ложки.

приготування:

1. Для розсолу: в воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити). Почекати поки закипить.
2. Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес займе кілька годин.
3. Відрізати голову, хвіст. Вичистити нутрощі.
4. Вимити черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті.
5. Маринад процідити через сито. Можна в допомогу взяти марлю.
6. Укласти рибу в банку або контейнер.
7. Залити розсіл.
8. Маринувати три дні, кожен день обов'язково перевертати.
9. Дістати з маринаду, змастити соняшниковою олією, щоб був красивіше вид і риба не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолка скумбрії за допомогою чаю - смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, потрібно близько чотирьох днів на приготування. Риба виходить таїть у роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Складові:

• вода - 1 літр;
• скумбрія - 2 шт .;
• сіль - 4 ст. ложки;
• чай чорний - 3 ст. ложки;
• цукор - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Розморозити рибу за ніч в холодильнику.
2. Дістати нутрощі. Прибрати голову і хвіст.
3. Добре промити.
4. Закип'ятити воду з заздалегідь завареним чаєм. Добавок і ароматизаторів в заварці бути не повинно.
5. Сіль засипати в маринад. Додати цукор. Розмішати.
6. Повністю остудити. процідити.
7. У банку або контейнер покласти цілі тушки, не розрізаючи.
8. Надіслати в холодильник.
9. Кожен день перевертати для рівномірного засолу.
10. Через чотири дні страва готова.

Скумбрія, приготована цим способом, призведе в захват усіх присутніх гостей за святковим столом.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли несподівано приходили гості. На допомогу прийде рецепт, як засолити скумбрію всього за дві години. За такий короткий проміжок часу вийде смачна риба, яка не поступиться за смаковими якостями магазинної продукції.

Складові:

• сіль (обов'язково велика) - 3 ст. ложки;
• лист лавровий - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• скумбрія - 2 шт .;
• вода - 700 мл;
• перець чорний - 15 горошин.

приготування:

1. Лук розділити на четвертинки.
2. У воду додати цибулю, сіль і спеції. Проварити десять хвилин.
3. Прибрати нутрощі. Відрізати голову і хвіст.
4. Щоб позбутися від гіркоти, добре промити.
5. Нарізати на двосантиметрові шматочки.
6. У банку перелити маринад і скласти рибу.
7. Дати настоятися в холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить хороший гарнір для картопельки.

Скумбрія "на ранок"

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Складові:

• мелений перець;
• цукор - 2 ч. ложки;
• скумбрія - 2 шт .;
• олія соняшникова;
• сіль - 2 ст. ложки;
• оцет.

приготування:

1. Обробити рибу: видалити нутрощі, голову, хвіст.
2. Нарізати шматками.
3. Натерти перцем, цукром, сіллю.
4. Шматочки щільно утрамбувати в банку.
5. Вранці зняти сіль, що залишилася.
6. Покласти в селедочницу.
7. Масло змішати з оцтом, залити сумішшю скумбрію.
8. Дві години настояти.

Солона в маслі в домашніх умовах

Для цього варіанту приготування потрібно мінімум продуктів.

Складові:

• сіль - 2 ст. ложки;
• скумбрія - 1000 г;
• олія рафінована - 200 мл.

приготування:

1. Буде потрібно морожена риба, яку слід распотрошить, прибрати голову, плавники, хвіст.
2. Щоб виключити гіркі нотки, не забудьте позбутися від чорної плівки в черевці.
3. Розрізати навпіл уздовж хребта, прибрати кістки.
4. Нарізати шматками, скласти в мисці.
5. Гарненько обсипати сіллю. Солі багато не буває, риба візьме тільки потрібне їй кількість.
6. Залити олією.
7. Зверху додати решту риби. Знову посолити і налити масло.
8. Закрити кришкою миску і відправити охолоджуватися в холодильник на добу.

Як швидко і смачно засолити скумбрію шматочками?

Складові:

• перець - 10 горошин;
• вода холодна - 1 літр;
• сіль - 5 ст. ложок;
• порошок гірчиці - 1 ч. ложка;
• скумбрія - 700 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• лавровий лист - 4 шт.

приготування:

1. Воду залити в каструлю. Коли закипить рідина, насипати спеції. Кип'ятити три хвилини в вируючої воді.
2. Відрізати плавники, хвіст, голову. Нутрощі випатрати.
3. Нарізати на шматочки розміром три сантиметри.
4. Підсушити паперовим рушником.
5. У контейнер скласти всі частини.
6. Залити холодним розсолом.

Через два дні риба повністю Просолов, але вже через 12 годин її можна вживати.

Докладний рецепт засолювання скумбрії в банку

Ця риба послужить напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, вона виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленої рибою, краще приготувати її самостійно.

Складові:

• цукор - 1 ст. ложка;
• лавр - 1 лист;
• скумбрія - 2 шт .;
• сіль морська - 3 ст. ложки;
• вода - 1000 мл;
• перець духмяний - 3 горошку.

приготування:

1. Рибу випатрати, видалити нутрощі, намагаючись не роздавити жовчний міхур, інакше вона буде мати гіркий смак.
2. Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
3. Охолодити маринад.
4. Скумбрію нарізати на шматки.
5. Найкраще використовувати банку. Укласти в неї шматочку, залити розсолом.
6. Витримати чотири години при кімнатній температурі.
7. Прибрати в холод.

На просолкі літрової банки потрібно шість годин.

Як посолити скумбрію смачно без розсолу?

Не всі господині люблять возитися з розсолом, на допомогу прийде цей рецепт.

Складові:

• сіль - 4 ст. ложки;
• лавровий лист - 2 шт .;
• цукор - 2 ст. ложки;
• перець - 4 горошини;
• скумбрія - 2 шт .;
• гвоздика - 2 шт.

приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів, обов'язково зрізати голову і хвіст.
2. Ретельно промити.
3. Розрізати вздовж і прибрати хребет з кістками.
4. Філе нарізати не потрібно.
5. Перець, гвоздику і лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолки.
6. Перемішати з цукром і сіллю.
7. Натерти філе сумішшю.
8. Форму вибрати за розміром риби, щоб вона повністю поміщалася. Перекласти рибу вниз шкірою.
9. Зверху посипати залишками спецій.
10. Щільно закрити кришкою і відправити в холод на півдня.
11. Потім перевернути філе іншою стороною і на такий же час відправити в холодильник.

В яких було чимало рецептів кожен знайде на свій смак. Домашнє приготування допомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисне і смачне блюдо, приготоване своїми руками.