- Як замаринувати рибу для шашлику?
- Шашлик з риби на мангалі
- Риба на мангалі на решітці
- Риба у фользі на мангалі
- Шашлик з червоної риби
- Шашлик з риби по-кавказьки
- Стейки з риби на мангалі
- Шашлик з річкової риби
- Шашлик з риби в духовці на шпажках
Шашлик з риби - надзвичайно смачний і корисний делікатес, яке користується величезною популярністю з приходом весняного тепла. Ніжне, соковите і поживну страву швидко і просто готується, не вимагає тривалого маринування і, просочившись ароматом димку, прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами, що зручно у великій компанії.
Приготування шашлику з риби включає кілька етапів: вибір сорту, оброблення, маринування і обсмажування. Якісне блюдо вийде лише в разі правильно обраної тушки. Це може бути один сорт або рибне асорті на одному шампурі. Вибір заснований на особистих уподобаннях, але конкретні принципи того, яку рибу краще смажити на мангалі, теж існують:
- Для приготування страви підходить, як річкова, так і морська риба. Краще - жирна і соковита тушка. Лосось, сом, осетер, окунь, форель, скумбрія - найбільш затребувані сорти риби, в них мало кісток і їх легко порізати однаковими шматочками.
- Вибираючи рибу, спершу віддавайте перевагу свіжої, а якщо такий не є - згодиться заморожена. Розморожувати рибу слід в холодильнику при температурі не вище +5 градусів.
- Свіжа риба має яскраво-червоні зябра і гладку луску.
- Сухуваті сорти риби рекомендується чергувати з овочами, так риба не пересохне, а овочі просочаться приємним рибним ароматом і послужать прекрасним гарніром.
Як замаринувати рибу для шашлику?
Маринад для шашлику з риби - відповідальний етап в приготуванні. При правильному маринуванні риба зберігає структуру, тримає форму і насичується ароматами, що не втрачаючи свого характерного смаку. Універсальним маринадом є поєднання лимонного соку, олії та солі - ця суміш, подібно розсолу, консервує і захищає від пересихання.
Інгредієнти:
- філе форелі - 900 г
- оливкова олія - 100 мл;
- сік лимона - 70 мл;
- соєвий соус - 60 мл;
- розмарин - пучку;
- білий мелений перець - пучку;
- часточки лимона - 10 шт.
приготування
- Змішайте лимонний сік, соус, масло і спеції.
- Рибу наріжте шматочками і викладіть в маринад. Відставте на 2 години.
- Чергуючи з часточками лимона, нанизуйте шматочки на шпажки і смажте шашлик з риби 10 хвилин.
Шашлик з риби на мангалі
Риба на мангалі - одна з найздоровіших і поживних страв. Завдяки такому способу обробки, продукт набуває апетитний вигляд і зберігає максимум соковитості і смаку. Не слід витрачатися на дорогі сорти - для мангала прекрасно підійде недорога прісноводна або морська риба з нейтральним смаком, яка в іншому виконанні може бути не так хороша.
Інгредієнти:
- філе окуня - 800 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- томати черрі - 10 шт .;
- червона цибуля - 5 шт .;
- свіжий кріп - жменя;
- рослинне масло - 60 мл;
- чорний мелений перець - пучку.
приготування
- Філе і перець наріжте шматочками.
- Лук наріжте кільцями.
- Нанизуйте на шпажки рибу, томати, цибулю і перець, змастіть маслом, приправте.
- Смажте смачний шашлик з риби 10 хвилин.
- При подачі прикрасьте зеленню.
Риба на мангалі на решітці
Шашлик з риби на решітці дуже зручний в готуванні. Такий спосіб підійде для цілої тушки або великих шматків, які важко утримати в рівновазі на шампурах. Риба на решітці равномерней пропікається і набуває характерний візерунок засмажкою, що залишився від розпеченого заліза. Щоб блюдо не перетворилася в кашу, використовуйте жирну рибу з щільним м'ясом.
Інгредієнти:
- філе палтуса - 700 г;
- дижонская гірчиця - 40 г;
- соєвий соус - 40 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- мед - 30 г;
- рослинне масло - 80 мл;
- зубок часнику - 2 шт.
приготування
- Рибу нарізати великими шматками.
- З'єднайте всі інгредієнти для маринаду.
- Замаринуйте рибу на 15 хвилин.
- Змастіть грати маслом і викладіть шматочки риби.
- Готуйте шашлик з маринованої риби по 5 хвилин з кожного боку.
Риба у фользі на мангалі
Приготувати рибу на мангалі в фользі зможе навіть новачок. Необхідно присмачити маслом і спеціями очищену тушку, нашпигувати часточками цитрусових і укутати в фольгу. Це найпростіший спосіб уберегти рибу від пересихання. Для отримання підсмаженої скоринки потрібно звільнити готову рибу від фольги і потримати розкритою 2 хвилини на вугіллі.
Інгредієнти:
- риба дорадо - 400 г;
- апельсин - 1 шт .;
- гілочки чебрецю - 4 шт .;
- рослинне масло - 40 мл.
приготування
- Рибу очистіть, надріжте шкірку.
- Бризніть маслом, покладіть всередину чебрець.
- Апельсин розберіть на часточки. Частина викладіть в надрізи, іншу - на фольгу.
- Рибу загорніть і запікайте 30 хвилин.
Шашлик з червоної риби
Червона риба на мангалі - блюдо, яке потребує особливого підходу. Можна смажити тушку цілком, у вигляді порційних стейків, або шматочками на шампурах. Головне - маринад, за допомогою якого риба збереже природний аромат. Велика кількість прянощів і смакових добавок зіпсують блюдо, тому вистачить лимонного і яблучного соків, тонко підкреслюють смак риби.
Інгредієнти:
- філе горбуші - 1 кг;
- яблучний сік - 100 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- сметана - 80 г.
приготування
- Філе наріжте порційними шматками.
- Змішайте яблучний і лимонний соки і соєвий соус.
- Маринують рибу 30 хвилин.
- Змастіть сметаною і смажте шашлик з червоної риби 8 хвилин.
Шашлик з риби по-кавказьки
Найсмачніша риба на мангалі - тільки що спіймана. Популярна риба кавказьких водойм - осетер, а шашлик з нього є фірмовим блюдом гостинних земель. Особливість приготування в маринаді: лимонний сік робить м'ясо ніжніше і надає пікантної кислинки, а сухе вино передає свій букет. Смажиться такий шашлик на фруктових вугіллі.
Інгредієнти:
- філе осетра - 1,3 кг;
- біле сухе вино - 150 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- чорний мелений перець - пучку.
приготування
- Осетра наріжте.
- Збийте вино, сік, масло і перець.
- Замаринуйте рибу на дві години.
- Нанизуйте і смажте 10 хвилин.
Стейки з риби на мангалі
Приготування риби на мангалі - процес, головна перевага якого - отримання смачного і корисного продукту, який готується швидко і не клопітно. Рибні стейки в даному випадку затребувані найбільше. Вони коптять на решітці, а не на шампурах, що спрощує рівномірне приготування. Під час обсмажування стейки перевертаються тільки один раз.
Інгредієнти:
- тушка сьомги - 2, 5 кг;
- лимон - 3 шт .;
- мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
- вода - 300 мл;
- свіжа петрушка - жменя.
приготування
- Сьомгу наріжте шматками товщиною 2,5 см.
- Відіжміть сік, додайте воду і спеції.
- Замаринуйте рибу.
- Обсмажте по 8 хвилин з кожного боку.
Шашлик з річкової риби
Річкова риба на мангалі - це завжди якісне і свіже блюдо, яке відрізняється специфічним смаком і ароматом. Як правило, невеликих, тільки що спійманих рибок, потрошать, і замочують в кислому соусі з додаванням молочних продуктів. Останні якраз і допоможуть позбутися від запаху твані. Готують таку рибу цілком на решітці.
Інгредієнти:
- короп - 1 шт .;
- вершки - 100 мл;
- оливкова олія - 40 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- чорний мелений перець - пучку;
- свіжий кріп - жменя.
приготування
- Карпа почистіть, видаліть зябра і надріжте шкірку.
- Змішайте зелень, перець, вершки, сік і масло.
- Замаринуйте рибу на 30 хвилин.
- Викладіть на решітку і готуйте 25 хвилин.
Шашлик з риби в духовці на шпажках
Погана погода - не привід відмовлятися від ароматного страви, адже шашлик з риби в духовці замінить традиційний варіант, анітрохи не відбилася на його якості. Оригінальний маринад з гранатового соку швидко оживляти м'ясо, дерев'яні шпажки не поступляться шампура, а функціональна духовка дозволить приготувати красиву і смачну трапезу за якихось 15 хвилин.
Інгредієнти:
- філе лосося - 1,2 кг;
- гранатовий сік - 250 мл;
- оливкова олія - 30 мл;
- коріандр - пучку.
приготування
- Рибу наріжте шматочками.
- Замаринуйте в соку і олії на годину.
- Приправте, нанизуйте на шпажки, і викладіть на решітку.
- Запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
Як замаринувати рибу для шашлику?
