- Рецепти і поради:
- Як вибрати курку для шашлику, які її частини будуть найсмачнішими
- Як підготувати курку до приготування на шашлик
- Як замаринувати курку на кефірі для шашлику і отримати смачне і соковите м'ясо
- Складові:
- Шашлик з куркою в маринаді з соєвим соусом
- підготувати:
- Маринад з майонезом: шашлик з курячих стегенець і гомілки
- Нам треба:
- Дієтичний шашлик з курки. Куряче філе замариноване в вині з цибулею
- Що нам знадобиться:
- Гострий шашлик з курячих крилець з соусом
- підготуємо:
- Курячий шашлик з овочами - смачно і корисно (відео)
- Поради та секрети приготування курячого шашлику на мангалі або решітці швидко і смачно (особистий досвід...
Протягом всього літнього сезону, коли ми дуже часто балу себе і друзів м'ясом на вогні, класичний шашлик може швидко набриднути. І тут можна згадати, що шашлик з курки відмінно урізноманітнює ваше меню, на природі. Не поспішайте презирливо морщити ніс - правильно обрана і замаринована курятина, насаджена на шампур, вийде нітрохи не гірше м'яса свинини, баранини і.т.д.
Традиційно шашлики у нас готується з м'яса. Ми і відкриваємо і закриваємо, хто річний, хто дачний, хто просто сезон пікніків зазвичай шашликом з м'яса - це класика . А давайте зламаємо наші звички і в цьому році приготуємо на відкриття сезону, шашлик з курки. Рецепти, як замаринувати куряче м'ясо, щоб воно було соковитим, м'яким і смачним, я надам.
Рецепти і поради:
Як вибрати курку для шашлику, які її частини будуть найсмачнішими
Отже, щоб вийшов смачний шашлик, важливо знати, як правильно вибрати курку. Звичайно ж, чудове блюдо вийде з домашньої, м'ясистої курки. Якщо такої у вас немає (чомусь ви її не вирощуєте ...), найкраще купувати продукцію перевірених фірм.
Для шашлику краще брати охолоджені частини птиці. М'ясо з заморозки втрачає деякі корисні властивості і смакові якості. Втім, якщо у вас в наявності є тільки курятина з заморозки, не турбуйтеся. Правильно розморозити її і все буде добре. Цю операцію проробляємо на нижній полиці холодильника або в холодній воді.
Для смаження на вогні краще брати стегенця або гомілки, оскільки в них міститься найбільше жиру.
Ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч або гарячу воду для прискорення процесу! Шашлик в такому випадку буде гумовим і несмачним.
Як підготувати курку до приготування на шашлик
Після того, як ви придбали куряче м'ясо, необхідно підготувати його. Якщо у вас целиковая тушка, розрубати її на необхідні вам частини. Причому грудку найкраще різати як можна більший - так вона вийде соковитіше.
Якщо ж ви купили вже готові частини - філе, стегенця або гомілку (я віддаю перевагу такій варіатт і вам раджу ...), ніяких особливих приготувань не потрібно - тільки вимити м'ясо і підібрати відповідну посуд для закваски. Причому я не раджу брати алюмінієву або пластикову тару. Відмінно підійде емаль, скло або кераміка.
Тепер, коли все готово, я розповім про те, як замаринувати курку так, щоб ваші гості неодмінно попросили рецепт, а також добавку.
Як замаринувати курку на кефірі для шашлику і отримати смачне і соковите м'ясо
Отже, приступаємо до найцікавішої частини. Особисто я обожнюю маринувати шашлик - експерименти завжди йдуть на користь. Крім того, куряче м'ясо досить нейтрально до смаку, а значить, ми можемо використовувати трохи більше спецій. Курятина прекрасно поєднується з кисло-молочними продуктами та ось рецепт маринування курячих частин на кефірі.
Складові:
- Курка - два кілограми.
- Часник - три зубчики.
- Кефір - 50 мл.
- Лук - три цибулини.
- Спеції - чорний перець, червоний гострий перець і інші за бажанням.
Такий спосіб маринування прекрасно підійде також для курячого філе. Отже, все просто - часник подрібнюємо через прес. Цибулю нарізаємо кільцями. У кефір засипаємо спеції, часник і цибулю. Підготовлену курку заливаємо маринадом і Придавлюємо тарілкою. Найкраще залишити шашлик на ніч.
Шашлик з куркою в маринаді з соєвим соусом
Такий рецепт вийшов у мене чисто випадково. У мене не виявилося достатньої кількості солі, а ось соусу було більш ніж достатньо. Крім того, сама курятина була замороженою, тому хотілося надати їй побільше смаку і соковитості.
підготувати:
- Курятина - 2 кілограми
- Соєвий соус - 500 мл
- Лимон - 1 штука
- Лук - 5 цибулин
- Спеції - червоний солодкий перець, чорний перець, можна взяти дрібку каррі.
Додаємо сік з лимона і змішуємо його з соєвим соусом. Тепер в цю суміш кладемо спеції, а також цибулю, порізану тонкими кільцями. Заливаємо курочку маринадом і відправляємо маринуватися приблизно на 5 годин. Готовий шашлик виходить красивого золотистого відтінку. Оскільки соєвий соус буває різного ступеня солоності, то питання з сіллю потрібно вирішувати дослідним шляхом. Головне - не переборщити, інакше м'ясо може вийти гірким.
Маринад з майонезом: шашлик з курячих стегенець і гомілки
Простий і класичний варіант маринування! Будь-яке м'ясо завжди виходить смачним з майонезом, а курячі стегенця і гомілку просто створені для даного маринаду.
Прошу пройти повз цього рецепта, прихильників дієтичного харчування - шащлик для дам, що стежать за фігурою, буде нижче.
Нам треба:
- Гомілки або стегна - 1,5 кілограма
- Майонез - пачка в 200 грам.
- Лук - дві великих.
- Спеції на ваш смак.
Все дуже просто - курячі частини заливаємо майонезом, кладемо нарізану кільцями цибулю. Перемішуємо і додаємо свої спеції. У моєму випадку це просто чорний мелений перець і сухий часник. Маринуватися такий шашлик повинен не менше двох годин.
Дієтичний шашлик з курки. Куряче філе замариноване в вині з цибулею
В принципі, перший рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю вагою або просто не їсть жирного. Але є ще один маринад, який дозволить перетворити філе курки в шедевр кулінарії.
У всіх джерелах зазначено, для маринування грудки важливо не брати ніяких кислот. Проте, один раз приготувавши за таким рецептом шашлик, я був здивований - філе вийшло соковитим, пікантним і м'яким.
Що нам знадобиться:
- Філе курки - один кілограм.
- Біле сухе вино - один стакан.
- Лук ріпчаста 2 штуки.
- Оливкова олія - 1 столова ложка.
- Часник - досить 2 зубчики.
- Суха паприка, чорний перець.
У сухе вино додаємо всі спеції і трохи прогріваємо його. Робиться це для посилення запаху спецій. Цибулю нарізаємо кільцями, часник подрібнюємо. Уже разделанное філе в лотках готове до смаження. Ми зробимо невеликий надріз в кожному шматочку. Навіщо, поясню нижче. Розміщуємо нашу курочку в вино, додаємо цибулю і часник, оливкова олія. Ми залишаємо на 2 години.
А тепер головний секрет - в кишеньку кожного філе перед смаженням ми укладаємо замаринований цибулю. Разом з ним можна покласти кружок помідора або болгарського перцю. Таке блюдо виходить дуже смачним, і головне - дієтичним.
Гострий шашлик з курячих крилець з соусом
Даний рецепт ідеальний для чоловіків - адже ми так любимо гостреньке! Такі крила і гомілки ідеально підходять до пінного.
підготуємо:
- Крильця і гомілки - два кілограми
- Часник - чотири зубчики
- Гострий соус табаско - половина чайної ложки.
- Оливкова олія - три столові ложки.
- Сіль і спеції за смаком.
Отже, в масло додаємо соус Табаско, роздавлений часник, а також спеції. Розміщуємо курку в маринад і залишаємо на пару годин. Ідеально до такого шашличку підійде соус - змішуємо натуральний йогурт з чайною ложкою гірчиці плюс багато нарубаної зелені.
Курячий шашлик з овочами - смачно і корисно (відео)
Овочі підсмажені на вугіллі - це дуже смачно, а разом з м'ясом курки, взагалі фантастика. Дуже раджу створити даний рецепт.
Поради та секрети приготування курячого шашлику на мангалі або решітці швидко і смачно (особистий досвід ...)
За досить велика кількість пакунків, рибалок та походів, я накопичив достатньо досвіду з приготування шашлику. Причому дуже часто мої правила йдуть врозріз з написаним в кулінарних книгах.
Я завжди додаю сіль в маринад. Скрізь пишу, що вона витягає вологу і м'ясо вийде сухим. Один раз я пішов такої поради і зазнав фіаско (авторитет шашличника був підірваний ...), курка вийшла абсолютно не солоної всередині. Тому я кладу сіль в маринад відразу ж. Курка візьме солі скільки треба, а решту інгредієнтів не дадуть курочку стати сухою.
Ні в якому разі не знімайте шкірку! Інакше шашлик буде сухим. Навіть якщо ви не їсте її - обов'язково залиште шкіру під час маринування і смаження. Саме вона дасть жир, який оживляти м'ясо.
Ще один секрет - якщо у вас немає часу щоб як слід замаринувати м'ясо, а шашличка дуже хочеться, то помістіть під шкіру нарізаний тонкими пластинками часник. М'ясо просочиться ароматом і вийде набагато смачніше. Так можна посмажити шашлик на швидку руку.
Як вже говорилося вище, необхідно вибирати правильну посуд для маринування. У мене це керамічна каструлька, можна взяти емальовану, скляну, але тільки не пластикову і не алюмінієву!
Грудка маринується недовго - досить двох годин. При перетримці вона може стати сухою. А от інші частини спокійно можуть провести ніч в холодильнику. Краще за все не нарізати філе дрібними шматочками.
Отже, тепер ви знаєте, як приготувати смачний шашлик з курки. Сподіваюся, що мої рецепти знадобляться вам в майбутньому весняно-літньому сезоні. Приємного пікніка!
Успіху і Всіх добрий!
