- Шашлик з баранини - класичний рецепт
- Рецепт шашлику з баранини по-кавказьки
- Шашлик з баранини на кефірі
- Шашлик «насіння» з баранини
- Шашлик з баранини з ківі - рецепт
- Шашлик з баранини в гранатовому соку
- Шашлик з баранини на кістки
- Шашлик з баранини на вині
- Шашлик з баранини в духовці - рецепт
Шашлик з баранини - одне з найбільш смачних і корисних страв. Молода ягнятина володіє ніжним і соковитим м'ясом, швидко насичується ароматами, тому часто використовується в приготуванні закуски. Існує нескінченна кількість технік обсмажування і способів маринування, які слід розглянути в нижче наведених рецептах.
Шашлик з баранини вийде надзвичайно смачним, якщо відповідально вибрати м'ясо , Правильно його нарізати, замаринувати і грамотно обсмажити. Для чудового результату існує величезний вибір пряних маринадів і спеціальних ароматних вугілля. Ці доповнення виявляться марними, якщо не знати, як вибрати баранину для шашлику.
- Найніжніший і смачний шашлик виходить з 2-х місячного ягняти. Таке м'ясо вважається делікатесним і купити його можна тільки ранньою весною.
- Більш доступно м'ясо однорічних баранчиків. Воно має яскравий червоний колір, білий жир і специфічний солодкуватий запах.
- М'ясо старих тварин не придатне для приготування через сильний специфічний запах.
- Для шашлику використовують корейку, вирізку або м'якоть задньої ноги.
- При покупці м'ясо повинно бути охолодженим, а не замороженим, це безпосередньо позначиться на результаті: охолоджені шматки завжди виходять більш сухими і пухкими.
Шашлик з баранини - класичний рецепт
Маринад для шашлику з баранини - одна з важливих складових, адже він безпосередньо впливає на смак, колір і аромат м'яса. Молочних ягнят маринують в сухому маринаді з солі, спецій і ріпчастої цибулі. Для м'яса постарше використовують поєднання лимонного соку, олії, зіри і коріандру. Надати пікантності баранині можна за допомогою паприки, часнику і чорного перцю.
Складові:
- м'якоть баранини - 2 кг;
- цибуля - 1 кг;
- рослинне масло - 50 мл;
- лимонний сік - 120 мл;
- чорний мелений перець - пучку.
приготування
- М'ясо зачистити від плівок і наріжте на шматочки.
- Додайте нашатковану кільцями цибулю, розімніть.
- Приправте, влийте сік і масло. Перемішайте і відставте на 4 години.
- Нанизати на шампури і смажте шашлик класичний з баранини 15 хвилин.
Рецепт шашлику з баранини по-кавказьки
Шашлик з баранини по-кавказьки - популярний спосіб приготування, що відрізняється простотою і неймовірним смаком. Потрібно лише приготувати маринад з оцту і пряних трав, і занурити баранину на кілька годин. Молочному м'яса потрібно менше часу для маринування. Свіжа зелень і запечені овочі підкреслять кавказький колорит.
Складові:
- м'якоть баранини - 1 кг;
- цибуля - 500 г;
- виноградний оцет -60 мл;
- свіжа кінза і петрушка - по жмені;
- помідори - 3 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- вода - 700 мл.
приготування
- М'якоть наріжте, цибулю наріжте кільцями.
- У воду додайте оцет, зелень, м'ясо і цибулю.
- Маринують 7 годин.
- Нанизати на шампури, чергуючи з томатами, цибулею і перцем.
- Смажте шашлик кавказький з баранини 15 хвилин.
Шашлик з баранини на кефірі
Рецепт шашлику з баранини відрізняється різними маринадом і часом приготування. Найпростіший і доступний спосіб - використання кефіру. Кисломолочний продукт прекрасно розм'якшить м'ясо, додасть м'якоті легку кислинку і позбавить блюдо від специфічного запаху. Процес маринування займе не більше 4 годин, що цілком виправдано.
Складові:
- баранина - 550 г;
- кефір - 500 мл;
- цибуля - 3 шт .;
- сік лимона - 60 мл.
приготування
- Баранину і цибулю наріжте.
- Викладіть шарами, приправте соком і відставте на 40 хвилин.
- Влийте кефір і маринують 3 години.
- Смачний шашлик з баранини обсмажте на мангалі до рум'яності.
Шашлик «насіння» з баранини
Шашлик з реберець баранини - популярна страва, яка отримала народну назву «насіння», завдяки соковитою і смачною м'якоті від якої неможливо відірватися. «Насіння» готуються просто: потрібно зачистити реберця від плівок, нарізати порційно і, нанизавши на шампур, обсмажити, після зрізати м'якоть з кістки і, присмачивши паприкою, подати з соусом.
Складові:
- реберця - 900 г;
- зіра - пучку;
- паприка - 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець - пучку.
приготування
- Реберця наріжте і приправте спеціями.
- Нанизати на шампур і смажте 20 хвилин.
- Зніміть з шампура, обріжте м'якоть.
Шашлик з баранини з ківі - рецепт
Маринад для шашлику з баранини з ківі - кращий спосіб швидко підготувати м'ясо. Щоб розм'якшити його, потрібна кисле середовище. Ківі - екзотичний фрукт, в хімічному складі якого присутні природні кислоти, тому він прекрасно підходить для маринаду. У маринаді слід тримати м'ясо не більше години, щоб не перетворити його в жорстку «підошву».
Складові:
- м'якоть баранини - 900 г;
- ківі - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- мінеральна вода - 250 мл.
приготування
- Наріжте м'ясо і цибулю.
- Подрібніть ківі.
- З'єднайте продукти, влийте воду, перемішайте і відставте на годину.
- Нанизати м'ясо на шампури і обсмажити шашлик з баранини до рум'яності.
Шашлик з баранини в гранатовому соку
маринування баранини для шашлику - прекрасний спосіб проявити фантазію і спробувати оригінальні маринади. Один з яких - на гранатовому соку - особливо смачний і пікантний. Слід поставитися до процесу обережно, і маринувати продукт не більше трьох годин, так як сік містить дубильні речовини, які зроблять м'ясо «гумовим».
Складові:
- баранина - 2 кг;
- цибуля - 1 кг;
- сік лимона - 50 мл;
- зубок часнику - 6 шт .;
- гранатовий сік - 100 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- коріандр і чорний перець - по пучку.
приготування
- Баранину і цибулю наріжте. Розімніть. Приправте, додайте сік лимона і граната, масло і часник.
- Перемішайте все і відставте на 2 години.
- Нанизати і смажте кращий шашлик з баранини 20 хвилин.
Шашлик з баранини на кістки
Шашлик з баранини на кісточці відрізняється особливою соковитістю і ніжністю. Кость утримує в м'ясі жир і сік, і зберігає м'якоть від пересихання. Корейка на кістці - відмінний вибір для подібного способу приготування. Таке м'ясо відмінно маринується, швидко обсмажується і зручно в подачі, тому часто готується на пікніках і виїздах на дачу.
Складові:
- бараняча корейка - 1, 2 кг;
- рослинне масло - 40 мл;
- паприка - 10 г;
- коріандр - 1/2 ч. ложки;
- лимонний сік - 60 мл;
- чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки.
приготування
- Корейку наріжте скибочками.
- Приправте, збризніть соком і маслом.
- Надішліть в холод на 2 години.
- Нанизати на шампури і смажте на вугіллі до готовності.
Шашлик з баранини на вині
Соковитий шашлик з баранини стане набагато смачніше, якщо замаринувати його в червоному вині. Після такого замочування, м'ясо набуває виразний відтінок, надзвичайно соковиту м'якоть і традиційний кавказький колорит. Щоб м'ясо вийшло ніжним і ароматним, слід потримати його в маринаді годину, після чого обсмажити за 15 хвилин.
Складові:
- м'якоть баранини - 1 кг;
- цибуля - 500 г;
- червоне сухе вино - 250 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- чорний мелений перець - 1/2 ч. ложки.
приготування
- М'якоть баранини наріжте, цибулю наріжте кільцями.
- Викладіть шарами, приправте, влийте масло і вино. Маринують не більше години.
- Нанизати на шампури і смажте 15 хвилин.
Шашлик з баранини в духовці - рецепт
Шашлик з баранини в духовці - доречна заміна традиційного способу приготування на вугіллі. У домашніх умовах не вдасться домогтися улюбленого всіма аромату серпанок, зате правильно підібраний маринад і якісний шматок м'яса з помірною кількістю жирку, забезпечать страві соковитість і відмінний смак.
Складові:
- м'якоть баранини - 1 кг;
- цибуля - 500 г;
- сік лимона - 70 мл;
- сушена м'ята - 1 ч. ложка;
- оливкова олія - 50 мл.
приготування
- Лук подрібніть, змішайте з лимонним соком і олією.
- Викладіть в суміш шматочки баранини, приправте і відставте на 3 години.
- Нанизати на шпажки і відправте в духовку при 200 градусах на півгодини.
