Рулька - це нижня частина свинячої ноги, розташована перед ніжкою. М'ясо свинячий рульки господині часто використовують в домашніх умовах при приготуванні перших і других страв. Частина свинини з довгою великий кісткою від задньої ноги правильно називати гомілка, з передньої свиняча рулька.
Рецепт рульки свинячий запеченої в духовці у фользі привертає господинь простотою приготування страви, що складається з м'якого і соковитого запеченого м'яса одним великим цілим шматком .
Наявність товстого м'ясного шару на кістки, покритого оболонкою свіжого сала і доступною ціною в порівнянні з іншими частинами свинячої туші, робить свинячу рульку однією з найсмачніших і легко доступних м'ясних продуктів для приготування в домашніх умовах.
Як приготувати рульку свинячу, запечену в духовці? Рецепт запікання свинячий гомілки без варіння, попередньо замариноване в пиві і запеченої в духовці ідеально підходить для приготування свинячого м'яса у фользі. Запечена рулька свиняча виходить за смаком як свинячий окіст, тільки зі шкіркою.
Молоде і свіже свиняче м'ясо гомілки не завжди вдається купити. Для того, щоб запекти рульку в духовці з соковитим, м'яким м'ясом і позбудеться від специфічного запаху свинини, перед запіканням гомілку відварюють в пиві з травами або рулька в пиві маринується холодним способом.
Порада від Чудо-Кухарі. Рулька маринується просто. Для маринаду використовують схожий склад, що і для запікання свинини в духовці . Щоб приготувати маринад для свинячий рульки беруть - темне пиво, мед, соєвий соус, майонез, квас і гірчицю окремо або змішують кілька інгредієнтів в однорідний соус.
Запечену свинячу рульку в духовці готують різними способами. Але м'ясо в шматку виходить соковитіше, ніжніше, шкурка на рулька м'якше, якщо голяшку загорнути у фольгу для запікання.
При покупці свинячий рульки для запікання господині вибирають голяшку від задньої ноги або передній. Обидві гомілки підходять для запікання в духовці в сирому вигляді без попереднього відварювання. Але вибирати свинячу рульку для приготування в духовці у фользі слід з невеликим прошарком сала, м'ясну, а костисту краще залишити на домашній холодець .
Пропонуємо рецепт свинячий рульки запеченої в духовці у фользі без варіння м'яса. За рахунок маринування рульки в пиві і шпігованія часником, спеціями, запечена свиняча рулька в духовці у фользі виходить соковита, ароматна і м'яка.
Інгредієнти для рульки в духовці без варіння в фользі
- рулька свиняча - 1 кг;
- темне пиво або хлібний квас - 1 літр;
- часник - 10 зубків;
- листя м'яти (свіжої або сушеної) - 3 ч.л .;
- майонез;
- лавровий лист;
- перець чорний молотий;
- сіль.
Рецепт приготування рульки свинячий в духовці з часником
- Голяшку промиваємо, ножем ретельно обробляємо (обскабліваем) шкурку.
- Робимо глибокі надрізи гострим ножем приблизно на однаковій відстані одна від одної по всій поверхні рульки.
- Очищений часник нарізаємо на тонкі шматочки і шпігуем ним (проштовхує в кожне отримане отвір) сире м'ясо свиняче.
- Потім натираємо голяшку сіллю і поміщаємо в скляний або емальований посуд.
- Кладемо «лаврушку», м'яту, заливаємо голяшку пивом і залишаємо в маринаді на 12 годин, перевертаємо кілька разів під час маринування.
- Виймаємо з пивного розсолу рульку, промаківаем зайву рідину паперовим рушником, перчимо.
- Змащуємо всю свинячу гомілку майонезом, загортаємо в фольгу для запікання, укладаємо на деко і поміщаємо в розігріту духовку на 1-1,5 години для запікання. Час залежить від віку свині.
- Після цього виймаємо свинячу рульку, верх звільняємо від фольги і знову ставимо деко в духову шафу на 20 хвилин до появи на гомілки рум'яної скоринки.
- Дістаємо, перевертаємо шматок м'яса іншою стороною і поміщаємо знову в духовку хвилин на 15.
Готову запечену свинячу рульку виймаємо з духовки, нарізаємо скибочками і подаємо до столу як звичайне запечене м'ясо цілим шматком в гарячому вигляді з картоплею, а в холодному використовуємо для приготування бутербродів .
Як приготувати рульку свинячу, запечену в духовці?
