Риба у фользі з картоплею

Ця сторінка присвячена приготуванню річкової риби у фользі в духовці, пароварці, мультиварці і аерогрилі відразу з гарніром, наприклад, з картоплею. У своєму записнику постараюся вам наочно показати, що приготування риби у фользі - це просто, корисно і смачно. До того ж річкову рибу можна запекти цілком у фользі разом з овочами, грибами, кашами - тоді вам не потрібно витрачати час на приготування гарніру. І ще один плюс для господинь, які цінують свій час: не потрібно стояти біля плити і перевертати кожен шматочок при смаженні риби, а потім відмивати плиту від масла 😉 Ну що, вмовила? Переходимо на здорове харчування без канцерогенів і економимо свій час!

Взагалі цей рецепт запікання риби у фользі можна використовувати для будь-якої річкової риби вагою 800 - 1000 г. Якщо в фользі запікатиметься риба з великою вагою, ніж вказано, доведеться просто збільшити час приготування в духовці.

Яку річкову рибу можна запекти у фользі цілком? Багато хто не любить річкову рибу через наявність в ній безлічі дрібних кісточок. Ну а якщо у вашій родині є завзяті рибалки, то цей рецепт для вас 🙂 Чи не віддавати ж весь улов кішкам, правда? Жарт жартом, але лікарі рекомендують включати в свій раціон будь-яку рибу, в ній багато корисних мікроелементів, яких немає в м'ясі. Про корисні властивості коропа я вже писала тут , Дуже рекомендую ознайомитися! Для приготування у фользі можна підійде будь-яка річкова риба: коропа, жерех, сазан, окунь, білий амур, лящ, щука, лин, судак, сом, карась, минь, товстолобик. Жирні сорти риби (сом, товстолобик, короп, жерех, лящ) у фользі виходять більш соковитими, а ось при приготуванні в духовці судака до нього краще додати шматочок вершкового масла. Велику рибку, таку, як сом і товстолобик краще для приготування обробити на великі шматки. А ось для запікання в духовці щуки через її особливого присмаку, рекомендують зробити соус з гірчиці, хрону, часнику і майонезу (сметани). Знову ж це тільки рекомендація, я кілька разів готувала запечену щуку просто з часточками лимона в зябрах.

Ми сьогодні з вами будемо готувати рибу, а точніше коропа у фользі з картоплею,

Для цього рецепта нам знадобляться:

• Короп (або будь-яка інша річкова риба) вагою 1 кг,
• картопля - 1 кг,
• сіль,
• рослинне масло - 2 столові ложки,
• сушений кріп або спеції для риби,
• лист фольги для запікання.

Мені, на удачу, попався дзеркальний короп, чистити його було величезне задоволення! Як приготувати запечену рибу з баклажанами і кабачками, можна ознайомитися ТУТ .

Річкову рибу для запікання потрібно випатрати (видалити нутрощі і зябра), голову видаляти не обов'язково. Потім риба солиться і натирається спеціями. Поки риба маринується, займаємося овочевої подушкою для запеченої рибки. Я використовую почищений і порізаний на тонкі кільця картопля.

Можна запікати річкову рибу у фользі з іншими овочами, наприклад, обсмаженими на сковороді морквою і цибулею. Якщо ви противник обсмажування, полийте цибулю і моркву лимонним соком і збризніть рослинним маслом. З запеченою рибою добре поєднуються гриби: печериці або гливи (додайте їх до овочів і ви отримаєте ще одне нове рибне блюдо). Отже, з вибором подушки для запікання річкової риби у фользі визначилися. Включаємо розігріватися духовку, а самі збираємо рибу і її шубу.

На деко укладаємо лист фольги з запасом на кишеню, в який покладемо рибу з овочами. Фольгу змащуємо ложкою рослинного масла (в ідеалі оливкової), викладаємо підкладку для дзеркального коропа: картопля або овочі. Багато хто любить запікати рибу з лимоном, будь ласка. На підсилення картоплю кладемо рибу, зверху скроплюємо другий ложкою олії

і пакуємо все акуратно в фольгу, так щоб шви опинилися зверху і весь виділився з риби сік залишився в кишені. Залишилося рибку у фользі спекти.

Скільки запікати річкову рибу у фользі?

Блюдо з цілої риби вагою близько 1 кг в фользі запікається приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Але потрібно знати, що всі страви в фользі виходять блідими, і якщо ви хочете рум'яної скоринки, то обережно (можна обпектися паром!) Розкриваєте фольгу і рум'яні верх приблизно за 10- 15 хвилин до закінчення приготування. Я для цього змащую запеченого у фользі коропа соком, що виділився за допомогою силіконової пензлика.

Хто любить майонез, змащує їм рибу під час маринування риби, він добре зарум'яниться, якщо ви відкриєте фольгу.

Рибу в фользі можна приготувати ще швидше, якщо готувати її на пару в пароварці або мультиварці.

Процес попередньої підготовки риби з гарніром, маринування та пакування той же. Зменшує час приготування риби у фользі процес теплової обробки парою, для цілої риби вагою 800 г він займає 30 хвилин. В пароварці до риби в кишеньку з фольги можна покласти овочі: картопля, натерту моркву, пасеровану цибулю і кружечки помідорів, або покласти овочі над рибою на верхній ярус пароварки.

Якщо у вашій мультиварці (наприклад, як у мене в Панасонік) є функція варіння на пару, то рецепт приготування річкової риби у фользі на пару для неї! Наливаєте в чашу мультиварки 2 склянки води, краще окропу, так ви заощадите на часі приготування. У контейнер для варіння на пару укладаєте цілу рибу з овочами у фользі. Вибираєте кнопкою вибору меню функцію «варіння на пару», виставляєте час - 30 хвилин і запускаєте вашу мультиварку. Час буде відраховуватися після того, як вода закипить. Через зазначений час мультиварка приготує в фользі на пару соковитого дзеркального коропа або іншу річкову рибу, та ще й з гарніром!

А можна таким способом приготувати в мультиварці блюдо - дует:

Зверху на пару буде готуватися риба, а знизу в воді цілий картопля (очищений або в мундирі, це вже на ваш розсуд). Замість картоплі можна використовувати рис, але так як з цілої рибою у них різний час приготування, то використовувати або рис в пакетиках або філе риби. Рис в пакетиках зручно виймати в середині процесу варіння риби на пару.

Запечену рибу цілком можна приготувати в аерогрилі, з гарніром або без, в фользі або без фольги. Покажу вам відео рецепт запікання окуня в аерогрилі (автор MrPogrebok), за цим принципом можна приготувати будь-яку цілу запечену рибу без голови, а чи будете ви використовувати фольгу - вирішуйте самі. При запіканні риби у фользі аерогриль потрібно буде менше відмивати 🙂 Смажити річкову рибу в аерогрилі одне задоволення, на решітці її адже не треба навіть перевертати!

Вибирайте, як ви для себе будете готувати рибу у фользі з картоплею і будьте здорові!
З вами була господиня сайту Нотатки, Анюта.

ІНШІ РИБНІ РЕЦЕПТИ:

Печена короп в мультиварці і сібас в шубі з солі в духовці,

Короп запечений у вершках

рецепт риби, запеченої з кабачками, баклажанами, помідорами і болгарським перцем

Дорогі читачі, ви можете поділитися вподобаним рецептом зі своїми друзями, натиснувши на іконку улюбленої соціальної мережі або ОК нижче цієї статті. Всі друзі побачать ваше посилання у вашій стрічці.

PS При завантаженості мережі, можливо, до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂