- Як правильно солити огірки? Дивіться відеорецепт від каналу "Чоловіча їжа"
- Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно і просто! Або як солити огірки
- Відео рецепт "малосольні огірки на швидку руку"
Звичайно, все можна купити в магазині. І солоні огірки не виняток. Але, якщо ви хороша господиня або хочете нею стати, то солити огірки вам доведеться навчитися.
Соління огірків на зиму - особливий ритуал, а вже скільки рецептів! Читайте в цій статті: як солити огірки холодним і гарячим способами, мої оригінальні рецепти засолювання огірків. Читайте далі.
Ось, що радять професіонали.
Як правильно солити огірки? Дивіться відеорецепт від каналу "Чоловіча їжа"
Солимо хрусткі огірочки на зиму
Для засолювання необхідно підготуватися.
Почніть з тари та посуду, в чому збираєтеся закочувати огірочки.
- Підійдуть банки місткістю від 1,5 л до 3-х. Мені зручніше трилітрові банки.
Подбайте і про кришках.
- Для засолювання холодним способом знадобляться пластмасові жорсткі кришки, ті які потрібно попередньо нагрівати.
- Для гарячої засолювання потрібні металеві кришки і хороша закаточная машинка ключ.
Складові.
Звичайно самі огірки.
- Найкраще для засолювання підходять огірочки середнього розміру, однакової форми і кольору, з дрібними пухирцями.
- Перед засолкою огірки необхідно вимочувати не менше 2-х годин у холодній воді.
- Багато рецептів рекомендують обрізати у огірків кінчики, я цього ніколи не роблю, але огірки солятся і зберігаються чудово. Так, що обрізати або не обрізати справа смаку та естетики.
Сіль і спеції.
- Сіль для засолювання огірків підходить сама звичайна кухонна, та що в простій паперовій пачці, без йоду і всіляких добавок.
- Для холодного способу засолювання огірків знадобляться гілочки кропу, вірніше парасольки з насінням, листя смородини, вишні і сливи. Також не зайвими будуть зубчики часнику і корінь хрону. Більше нічого.
- Для гарячої засолювання потрібен лавровий лист, перець горошком і лимонна кислота, як консервант. Ніяких трав і листя в гарячий розсіл не потрібно, огірки і без них виходять ароматними і хрусткими.
Рецепти засолювання огірків на зиму - смачно і просто! Або як солити огірки
Холодний спосіб - найпростіший і найдоступніший
Складові:
- огірки
- сіль
- листя смородини, вишні і сливи
- парасольки кропу
- зубчики часнику
- вода
Спосіб приготування:
- Огірки вимочити в холодній воді 2 години. У чисті 3-х літрові банки укласти по 2-3 зуб. часнику, парасольки кропу і листя. На них дуже щільно укласти огірочки, намагайтеся притискати їх дуже щільно. В процесі засолювання огірки зменшуються і вийде не повна банку, а в порожній простір легко проникають мікроби.
- Уклавши огірки, в кожну банку всипати по 1 ст. л. крупної солі з верхом.
- Потім залити холодною кип'яченою водою і закрити щільними пластмасовими кришками.
- Кілька разів перевернути банку догори дном, щоб сіль розійшлася.
- Поставити банки в прохолодне місце, але не в холодильник. Спочатку розсіл буде каламутним, потім почне світлішати. З під кришки можливо витікання рідини, відкривати і доливати непотрібно. Краще зауважте цю баночку і першої з'їжте. Огірки таким способом готові через 2-3 тижні, а зберігаються майже рік.
До речі, огірки холодним способом мої найулюбленіші. Дуже вже вони мені нагадують бабусині огірочки з великою дубової бочки. Спробуйте, не пошкодуєте!
Відео рецепт "малосольні огірки на швидку руку"
Гарячий спосіб засолювання огірків
Засолюючи огірки таким способом, ви готуєте домашні консерви запас. Вони не вимагають зберігання в прохолодному місці, але процес засолювання досить трудомісткий і навіть небезпечний.
Вам доведеться повозиться з окропом, гарячими банками і заливати розсолом огірки 3-4 рази. Запасіться терпінням і силами, результат того вартий!
Складові:
- огірки
- сіль
- цукор
- лавровий лист
- перець горошком
- лимонна кислота
- вода
Спосіб приготування:
- Огірки вимочити, укласти щільно в 3-х літрові стерилізовані банки. У цьому рецепті огірки зменшуються і навіть уварюються, тому чим щільніше укладені огірочки, тим менше метушні з напівпорожніми банками.
- Закип'ятити воду і акуратно залити огірки. Накрити банки кришками і залишити на 15 хвилин.
- Воду злити. Закип'ятити іншу воду і знову залити нею огірки. Залишити на той же час. Воду злити у велику каструлю, додати цукор і сіль з розрахунку 2 ст. л. солі і 3-4 ст. л. цукру на одну банку. Цукор зберігає в огірках колір і хрустящесть, але солодкість розсолу не надає. Закип'ятити розсіл.
- У кожну банку всипати по 0,5 ч. Л. лимонної кислоти, залити киплячим розсолом і закатати метліческімі кришками.
Банки можна прибрати остигати в буфет або в дальній кут. Мої огірочки, після закочування, укутують в теплу ковдру на добу. Як вчила мама, думаю їм там тепліше і так вони смачніші стають.
Сподіваюся Вам сподобалися мої рецепти засолювання огірків. Чекаю Ваші рецепти в коментарях нижче!
І наостанок подивіться відеорецепт "Обалденное хрустких маринованих огірочків" :)
Прочитайте на дозвіллі рецепти:
Овочеве асорті на зиму - рецепти консервації
Заправки для борщу на зиму
Як правильно солити огірки?Як правильно солити огірки?
