Рецепти маринадів і правила маринування курки

1. вибір спецій
2. кефірний маринад
3. Пряний маринад з лимоном
4. Гірчично-винний соус
5. Медово-соєвий маринад
6. секрети маринування
7. висновок
8. Відео до матеріалу

М'ясо - незамінний продукт харчування. Любителі м'ясних страв - це справжні гурмани. Чудовий смак будь-якого виду м'яса не порівняти з багатьма творами кулінарного мистецтва. Більш насичений і дивовижний смак можна отримати після маринування. Спеціальний маринад додасть м'якість і ніжність цьому дивовижному продукту, а ніжне куряче м'ясо просто буде танути в роті.

Раніше, ми вже розповідали, як маринувати шашлик зі свинини . У цій статті поговоримо про маринаді для курячого м'яса.

1

вибір спецій

Багато спецій готові подарувати курячому м'ясу різноманітність смаків. Що варто використовувати при маринуванні:

• Однозначно, - перець. Беремо чорний і перець чилі.
  Перший - це універсальний компонент будь-якої страви. Ми кладемо його всюди.
  А ось чилі потрібно додавати дозовано. В цьому випадку краще слідувати рецептурою (якщо така є) або ж «на свій смак», якщо любите гострі страви (Мексика - країна «гострих» смаків. У кулінарній книзі цієї країни можна знайти багато рецептів маринування курки з додавання перцю чилі).
• Без трав не обійтися! Щоб зробити маринад для курки більш насиченим додавайте сушіння трави:
  - м'ята;
  - базилік;
  - майоран;
  - розмарин;
  - шавлія;
  - чебрець.
  Таке поєднання трав підійде для запікання курки в духовці. Використовуйте або один насичений смак, або створіть мікс. Аромат буде неймовірний.

Ще один секрет: сушений імбир і коріандр в поєднанні з іншими компонентами маринаду зроблять смак курки більш вишуканим.

• Вирішили приготувати курку на грилі, тоді не обійтися без «кари».
• У вас з'явилася ідея приготувати курку з додаванням грибів і сиру, тоді приправи маринад мускатним горіхом. Ця спеції дуже вигідно підкреслює смак страви і його вишуканість.
• Куркума. Її люблять гурмани. Вона має яскравий виражений колір «сонця». Завдяки куркумі в маринаді для запікання, корочка на курці буде золотиста, а смак неперевершений.

2

кефірний маринад

Необхідні інгредієнти:

• Кефір нежирний або 1% 2 ст.
• лимон половинка
• Часник 2-3 зубчики
• Соус «Табаско» 1 ст. л.
• Цибулина (невелика) 1 шт.
• Сіль 1,5 ст. л.
• Чорний перець, чебрець за смаком

Оригінальна рецептура соусу з додаванням кефіру: дві склянки кефіру, кілька зубчиків часнику (дрібно рубаного), лимонний сік (половинки досить). Сюди ж додаємо одну ст. ложечку соусу «Табаско», чорний перець і чебрець, одну частину цибулини (дрібно посічену), і звичайно ж сіль.

3

Пряний маринад з лимоном

Необхідні інгредієнти:

• Оливкова олія одна частина
• Сік лимона одна частина
• Розмарин за смаком
• чорний / запашний мелений перець за смаком
• Сіль 1 ч. Л.

Пряний маринад з лимоном: олія оливкова і сік лимона. Додаємо розмарин, чорний мелений перець (можна запашний), і зовсім небагато солі (в цьому маринаді її потрібно зовсім трохи).

Пропорції цього соусу можна вибирати індивідуально під свій смак.

4

Гірчично-винний соус

знадобиться:

• Гірчиця 1 ст. л.
• Яблучний оцет 1 ст. л.
• Біле сухе вино 1 ст.
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Чорний перець 1 ч. Л.

Гірчицю і яблучний оцет, стакан білого сухого вина, помішувати до однорідної маси. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, чорний перець.

Завдяки оцту і провину м'ясо буде м'яким і ніжним, а гірчиця наситить його оригінальним смаком.

5

Медово-соєвий маринад

знадобиться:

• Мед 2 ст. л.
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Соєвий соус 3 ст. л.
• Коріандр 1 ч. Л.
• Базилік 1 ч. Л.
• Чорний перець 1 ч. Л.

Топимо мед (дві столові ложки з гіркою). У цю суміш вливаємо олію (краще рослинне) і соєвий соус. Додаємо до соусу коріандр, базилік, чорний перець, і перемішуємо, щоб не було грудок.

Це відмінний рецепт для запікання курки в духовці. Як результат отримаєте хрустку скоринку золотистого кольору і солодкий присмак. Гурмани оцінять по достоїнству!

6

секрети маринування

Якщо слідувати декільком правилам маринування курки, в результаті отримаєте смачне і незвичайне блюдо. Ділимося секретами!

• Ви задумали запекти курку в духовці цілком, тоді запасіться часом. Ціла курки повинна пробути в маринаді не менше 10 годин. Замаринуйте її з вечора, і на ранок вже буде напівготове блюдо, так як волокна м'яса досить просочаться, і час запікання не займе більше години (а може і 30-40 хвилин, в залежності від духовки і температури). Стегенця і крильця можна залишити в маринаді на годину (два), і до вечора вже смачна страва буде у вас на столі.
• При Маринівка враховуйте вагу тушки: велику вагу - більше часу для просочування волокон; невелика вага - менше часу для підготовки м'яса.
• Багато господинь звикли до найпопулярнішого і смачному, на перший погляд, способу маринування курки - майонез. Це груба помилка! У цьому соусі знаходиться оцтова кислота, яка псує м'ясо, роблячи його жорстким, розщеплює білок і м'ясо стає гірким. І, як результат - нічого корисно від цього маринаду і самого блюда ви не отримуєте. Альтернативою цьому може бути, якщо приготувати майонез в домашніх умовах .
• Маринівка м'яса завжди займає певний проміжок часу. Якщо ви плануєте протримати курку в приготованому соусі кілька годин, тоді варто подбати про те, щоб м'ясо було в холодильнику.
• Що стосується курячої грудки і крилець, тоді можна заправити їх маринадом і залишити на столі при кімнатній температурі до повного маринування.
• При маринуванні користуйтеся різними видами олій: оливкова, кукурудзяна, соняшникова. Поєднання масла з різними видами спецій і приправ додасть м'ясу чарівний смак і зробить його ніжним.

Запам'ятайте рада: ніколи не соліть курку перед маринуванням. Кожен соус спочатку включає в себе сіль. Інакше можете зіпсувати м'ясо - воно стане жорстким, і є його буде просто неможливо!

висновок

висновок

Беріть наші поради і рецепти маринадів собі на замітку, насолоджуйтеся приємним смаком і будьте здорові!

Відео до матеріалу

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Ще інструкції на цю тему: