Піца Маргарита - традиційна італійська піца, мабуть, найпопулярніша в світі, навіть меню будь-піцерії починається, як правило, саме з неї. Склад цієї піци надзвичайно простий, її основні інгредієнти: сир моцарелла, стиглі помідори і листя свіжого базиліка, які надають їй неповторний смак і аромат.
За легендою, своєю назвою піца зобов'язана Маргариті Савойської - дружині італійського короля Умберто I, яка дуже полюбила цю піцу.
Для приготування класичної, самої смачної піци Маргарита потрібно зовсім небагато інгредієнтів, але вони повинні бути саме ті, які вказані в списку. Тобто ви, звичайно, можете замінити моцарелу на інший сир, але тоді у вас вийде не піца Маргарита, а просто якась піца. Тому суворо дотримуйтесь рецептом і, я сподіваюся, піца Маргарита вас не розчарує.
складові
- тісто для піци 270 - 300 г
- соус томатний 100 - 130 г
- сир Моцарелла для піци 150 - 180 г
- помідори 1 шт.
- базилік зелений 8-10 листочків
- масло оливкове
Тепер давайте обговоримо інгредієнти. Якщо когось цікавить де взяти тісто для піци, я рекомендую приготувати його самим, тому що готові, заморожені основи для піци, звичайно, це все не те, з ними ви не спече найсмачнішу хрустку піцу Маргарита. Детально про те, як приготувати тонке хрустке тісто для піци написано тут: тісто для піци .
Томатний соус. Я готую його за цим рецептом: соус для піци . Якщо у вас немає свіжих або консервованих помідорів, або вам ліньки готувати, можете взяти томатну пасту (посоліть її, додайте спеції) або навіть кетчуп, але я все ж вважаю за краще соус з помідорів. Якщо будете використовувати томатну пасту або кетчуп, вони більш концентровані, тому зменшите їх кількість, вам вистачить 2-3 столових ложок.
Сир моцарела нам потрібен саме для піци. Це не та моцарелла, яка продається у вигляді білих кульок в пакетах в розсолі, нам потрібна моцарелла, яка має вигляд звичайного сиру. Моцарелла для піци - твердий вид сиру моцарелла, використовується для гарячих страв.
Готуємо інгредієнти. Помідор і базилік моєму і висушуємо. Якщо вам ліньки було читати багато слів спочатку, повторю, тісто для піци тут: тісто для піци , Соус тут: соус для піци . 
Тісто для піци розгортаємо товщиною 2-3 мм, діаметром 32-35 см. Я зазвичай розкочують на пергаменті, присипаним борошном, на ньому ж і випікаю піцу, так корж не деформується при перенесенні його на деко. Для того, щоб отримати красиві бортики на піці, загинаємо краю по 2-3 см всередину і добре заліплює, щоб при випіканні вони не відклеїлися. Кладемо на розкатану основу томатний соус, нехай його буде побільше, особливе якщо ви використовуєте НЕ кетчуп або томатну пасту, а соус з помідорів. 
Рівномірно розподіляємо соус по тесту, поливаємо зверху оливковою олією. 
Тепер нам необхідно випекти корж, ми це робимо для того, щоб тісто вийшло хрустким і добре пропечений. Разом з пергаментом переносимо тісто на деко, якщо пергамент дуже великий, відріжте його, щоб він не торкався стінок духовки. Я випікаю піцу на деку, перевернутому догори дном, так виходить рівна площина без стінок. Духовку розігріваємо до максимальної температури (250-270 ° С), ставимо перевернутий деко з тестом на нижній рівень і випікаємо протягом 5-10 хвилин, поки воно добре не підрум'яниться знизу.
Поки запікається корж, нарізаємо моцарелу пластинами 5-10 мм завтовшки. 
Нарізаємо помідор скибочками 3-5 мм. 
Ну ось тісто добре підрум'янилося знизу, бортики піци піднялися. У мене також дуже добре підрум'яниться пергамент, тому що я вам порадила його обрізати, а сама цього не зробила. Від нарізаних скибочок сиру відриваємо шматочки і хаотично розкладаємо на гарячу основу. 
Зверху кладемо нарізані помідори. 
Великі листочки базиліка рвемо навпіл або дрібніше, розкладаємо зверху на піцу, маленькі листочки кладемо цілі. Знову відправляємо нашу піцу в розігріту до максимальної температури духовку на 5-10 хвилин, тепер ставимо деко на верхній рівень. Піца готова, коли сир повністю розплавився і розтікся по всій поверхні піци. 
Подаємо піцу відразу, поки вона гаряча. Зверху можна прикрасити ще листочками свіжого базиліку. Піца Маргарита готова. Смачного! 
