Окрошка на кефірі | Як приготувати окрошку. | кулінарний щоденник

Окрошка на кефірі - це чудовий літній холодний суп, який просто незамінний в літню спеку. Ця страва - ідеальний варіант для літа: її не треба варити і вона відмінно освіжає!

Як готувати окрошку? Як робити окрошку? Це питання задають один одному, шукають відповідь в інтернеті. Любителів і знавців стає все більше і більше. Традиційно, вона заливається домашнім хлібним квасом, а взагалі основою для неї може бути і кефір, і сироватка і Тан-Айран. Особисто я - великий любитель окрошки, причому, в будь-яких її варіантах.

Сьогодні я хочу поділитися деякими секретами, щоб вийшла дуже смачно.

Отже, щоб вийшла смачна і апетитна окрошка на кефірі, нам знадобиться:

1. Картопля - 3-4 шт .;
2. Огірки 3-4 шт .;
3. Редис - 5-6 шт .;
4. Відварене куряче м'ясо або докторська ковбаса - 300 грам;
5. Яйце - 3 шт .;
6. сметана;
7. Сироватка або газована вода;
8. Зелень: зелений лук, кріп.
9. Гірчиця, сіль, чорний перець - за смаком.

Як приготувати окрошку на кефірі? Рецепт нескладний 🙂

• Відварюємо картопля - бажано в мундирі. Ріжемо невеликими кубиками.
• Огірки я люблю більше натертими на крупній тертці, хоча можна і смужками, як для корейських салатів
• Редиску натираємо теж на тертці.
• М'ясо або ковбасу ріжемо кубиками або довгими шматочками.
• Яєчний білок і один жовток дрібно ріжемо, а решта жовтки залишаємо, щоб зробити смачну заправку для окрошки.
• Зелену цибулю розтираємо з сіллю до виділення соку.
• Робимо заправку для окрошки. Розтираємо жовтки, гірчицю, сіль, сметану, частина кропу, мелений перець. Розводимо невеликою кількістю кефіру і залишаємо настоятися. Така заправка підсилює аромат окрошки і служить в якості згущувача.
• За цей час робимо нашу заливку на окрошки. Без заливки, окрошка виходить не така смачна. Кефір бажано розбавити газованою водою або сироваткою і додати трохи лимонної кислоти (за смаком).
• І ще один секрет, щоб окрошечка вдалася. Попередньо заморозьте воду з дрібно порізаним кропом в формочках для льоду.

Подаємо наш шедевр в красивій глибокому посуді (бажано скляній). Спочатку викладаємо нарізані компоненти окрошки. Заливаємо підготовленим кефіром, додаємо заправку для окрошки, перемішуємо, посипаємо кропом. Ставимо в холодильник на пару годин, а самі поки Охлаждаемся свіжовіджатим томатним соком , Щоб скрасити очікування. Якщо у вас немає часу (а може і терпіння) чекати, поки все охолоне - можете дістати ваші кубики з замороженим кропом і покласти в тарілку з холодником. У вас вийде чудова окрошка на кефірі з кубиками льоду з кропом (фото, правда, підкачало трохи).

Для тих, хто любить експериментувати з різними смаками, я б порадила приготувати такий вид окрошки, в якому заливкою буде інший кисломолочний напій - айран.

Айран або Тан-Айран - це кисломолочний газований напій з різким приємним смаком. Купити Тан-Айран можна у відділах з молочними продуктами.

За своєю популярністю окрошка на айраном не менше любима, (якщо можна знайти айран, звичайно, ніж на квасі, на кефірі або на сироватці. У нашій сім'ї заправка на айраном стала навіть більш улюбленої, ніж традиційний квас. Тільки айран я купую завжди сильногазований ( є ще не газований Тан - він хороший для маринування м'яса).

От і все. Рецепт окрошки на кефірі в вашому розпорядженні. І питання «Як готувати окрошку?» Або «Як робити окрошку?» Більше не буде вас турбувати. Пробуйте, фантазуйте і отримуйте задоволення від цієї чудової страви. Літній холодний суп або про крихта на кефірі - улюблене блюдо влітку.

Завантаження ...